Трънка - ето защо този плод е толкова полезен!

За тъмния цвят на трънките е отговорно вещество, наречено антоциан, което има антиоксидантни свойства. Горчивият вкус на плодовете се дължи на танините, които имат стягащо действие и действат свиващо на кръвоносните съдове. Това придава на езика ви леко грапаво и мъхесто усещане, когато ги ядете. Това е характеристика, която придава на плода леко слабителни и диуретични свойства. Тези плодове се използват от много години в билковата медицина точно с тази цел. Съществуват научни доказателства за положителното въздействие на танините върху нивото на кръвната захар. Нещо повече, 100 г трънки съдържат 24 mg витамин С - това задоволява 21% от дневната ви нужда. Тъй като обаче витамин С е чувствителен към топлина, ако нагреете плодовете, съдържанието на витамин С намалява. Ако сте пропуснали срока за събиране на плодовете, можете да използвате цветовете, от които се приготвя отличен и ароматен чай. Както цветовете, така и плодовете на трънката имат противовъзпалително действие.

Освен неповторимия си вкус, трънките са полезни за здравето и могат да бъдат открити в изобилие в природата, така че дръжте очите си отворени по време на следващата си зимна разходка!

От ботаническа гледна точка трънката е вид слива. Плодовете са малки и сферични, тъмносини до светлолилави, поради което се наричат още къпина. Трънките растат на бодливи храсти и се срещат в Европа, както и в Средиземноморието. Колкото по-стар е храстът, толкова повече са бодлите му.

Трънките често се срещат покрай пътеките в широколистните гори или в живите плетове и могат да бъдат открити от октомври до март. Трънката предпочита по-суха почва на слънчеви места. Обикновено се събират с лешникови дървета, както и с диви рози и плодове от хвойна. Ако искате да си наберете трънки, не забравяйте да си вземете ръкавици, тъй като храстите са бодливи.

Съществуват различни видове трънки, чието съдържание на захар варира. За по-сладки на вкус плодове изчакайте първата слана. Ниските температури водят до разграждане на танините от ензимите, съдържащи се в плода, и до получаване на по-сладки плодове.

От трънките може да се направи отлично плодово сладко и да се пият като сок или чай, но от тях се прави и изискан ликьор. Тук ще научите всичко, което трябва да имате предвид при обработката на трънките:

Щом съберете тези малки диви плодове, трябва да помислите как да ги съхраните, за да избегнете загубата на хранителни вещества. Ако обаче имате други планове, можете да замразите трънката във фризера на Либхер . Бързото замразяване има и други предимства. Не е задължително да чакате първите слани, за да съберете плодовете си - можете да имитирате замръзване. Суровите плодове от трънка са годни за консумация само до известна степен, тъй като костилките на тези лилаво-сини плодове съдържат амигдалин. Това вещество се превръща в организма във водороден цианид, който възпрепятства преноса на кислород от червените кръвни клетки. Особено децата не трябва да ядат сурови зърна от трънка, тъй като организмът им отстранява циановодорода по-неефективно. Ако се отстрани ядката, плодовете могат да се консумират сурови, но за да го направите, трябва да сте истински любител на горчивото. Консумирани сурови, трънките са остри и леко кисели поради горчивите съставки, които се съдържат в месото им. Горчивината намалява при нагряване. Но ако ги събирате в подходящото време, плодовете могат да станат и по-сладки. Възможно е да съхранявате трънките във фризера на Либхер до 12 месеца, нослед размразяване те стават кашави и е по-добре да се обработват допълнително, отколкото да се използват за украса или да се консумират сурови.