Скариди: хранителни стойности и витамини на популярните ракообразни
Обичате ли морски дарове, риба и водорасли? Тогава в чинията ви със сигурност ще има една или две скариди от време на време. Имаме удоволствието да ви разкажем всичко за хранителните стойности на скаридите. Така че можете да сте сигурни какво ще получите в чинията си. Разкриваме и колко здравословно може да бъде яденето на ракообразни.
Време за съхранение*
| BioFresh Professional с отделение Fish & Seafood -2 °C при ниска влажност | 4 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 1 ден |
| Фризерно отделение -18 °C | 3 месеца |
Основните моменти
- Високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории: скаридите съдържат висококачествени протеини, малко мазнини и само около 90-100 калории на 100 г - идеално за здравословно хранене.
- Ценни витамини и микроелементи: те осигуряват йод, витамин В12, D и Е, както и минералите селен и цинк.
- Внимателното приготвяне е от решаващо значение: задушаването на пара или краткото пържене запазват чувствителните към топлина хранителни вещества, като витамин В12 и йод.
- Цветът е индикатор за готвене: по време на готвенето първоначално тъмната кожа става червеникаво-оранжева - знак, че готвенето е приключило.
Скариди: хранителни стойности и повече - списък на съдържанието
Скариди: те съдържат тези хранителни вещества и витамини
Скаридите са част от общата група на ракообразните, наричани още черупчести. В рамките на тази група скаридите, както и скаридите, са отделна подкатегория. С десетки хиляди видове ракообразните са едни от най-разнообразните морски обитатели. Скаридите са както популярни в кухнята, така и интересни от хранителна гледна точка. Хранителните вещества, които скаридите носят със себе си, са изключително ценни. Те осигуряват висококачествени протеини с ниско съдържание на мазнини, което ги прави идеален избор за здравословно хранене.
Едно особено важно хранително вещество, което скаридите съдържат, е йодът - микроелемент, необходим за правилната функция на щитовидната жлеза. Витамин В12, който е особено важен за кръвообразуването и нервната система, също е в изобилие в ракообразните. Други витамини, съдържащи се в скаридите, като витамините D и E, могат да допринесат за здравето на костите и защитата на клетките. Скаридите осигуряват и минерали като селен и цинк, които имат антиоксидантно действие и могат да подпомогнат имунната система. Скаридите съдържат много малко калории - 100 грама съдържат средно само около 90-100 килокалории - което ги прави чудесни за нискокалорична диета. Благодарение на отличните си хранителни стойности скаридите определено са ценно допълнение към здравословното хранене. Когато купувате обаче, търсете устойчиви методи на риболов или реномирани ферми.
Как да приготвяме скаридите, за да запазим хранителната им стойност
За да запазите ценните хранителни стойности на скаридите, се погрижете да ги приготвите правилно. Особено при пресните ракообразни - за разлика от замразените ракообразни от фризера - е добре да изберете щадящи методи на готвене, като например готвене на пара или кратко запържване на среден огън. Това означава, че чувствителните на топлина витамини като В12 или микроелементът йод се запазват в голяма степен.
Характерната особеност на варените скариди е червеният им цвят: по време на приготвянето ракообразните претърпяват интензивна промяна на цвета. Докато живите скариди често имат сива до синя блестяща черупка, повърхността се променя при контакт с вряща вода. Горният слой става прозрачен и разкрива слоя под него с типичното червено оцветяване.
Необходимо е да се внимава и при съхранението: пресните скариди могат да се съхраняват в хладилник при 7 °C в продължение на един ден. Можете дори да съхранявате скариди до четири дни в BioFresh Professional Fish & Сейф за морски дарове във вашия хладилник Liebherr. Температурата там е -2 °C, а влажността е ниска. Така се запазва качеството на скаридите. Ако искате да приготвите замразени скариди, те трябва да се размразят бавно и внимателно в хладилника. Внимателната обработка и правилният метод на готвене гарантират, че скаридите запазват хранителната си стойност и консистенция.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
