Семена от чиа: хранителни стойности на богатата на протеини суперхрана
Никой вече не може да пренебрегне тези южноамерикански семена: чиа. Независимо дали са в смути или салата, в пудинг или в хляб, малките семена вече са повсеместно разпространени. Прочетете нататък, за да разберете какви са хранителните стойности на семената от чиа и какво ги прави толкова специални.
Основните моменти
- Богата на хранителни вещества суперхрана: семената от чиа осигуряват висококачествени протеини, омега-3 мастни киселини, фибри и важни минерали и гарантират дълготрайна ситост.
- Универсалност: благодарение на силните си свойства за свързване на водата семената от чиа са подходящи за пудинги, смутита, хляб или като растителен заместител на яйцата.
- Обръщайте внимание на произхода: когато ги купувате, обръщайте внимание на биологичното качество или на обозначенията за произход, тъй като конвенционалното отглеждане може да е замърсено с остатъци от замърсители.
- Ограничете количеството: не консумирайте повече от 15 г семена от чиа на ден, за да избегнете странични ефекти и да не стресирате организма.
Чиа: ефект на семената - списък на съдържанието
Чиа: произход на семената
Семената от чиа са ядливите семена на едногодишно пустинно растение, което принадлежи към рода на градинските чайове. Този лабиат вероятно произхожда от части на Централна Америка и Мексико. Семената имат дълга история, тъй като още маите и ацтеките са ги използвали като основна храна за увеличаване на силата, енергията и издръжливостта. След испанското завоевание обаче консумацията на семена рязко намалява. Едва от 20-и век насам отглеждането на културата отново се разраства. Днес семената от чиа отново се смятат за суперхрана. Но каква е хранителната стойност на малките семена?
Здравословни ли са семената от чиа?
Семената от чиа се състоят от около 20 процента протеини, 30 процента мазнини и до 40 процента въглехидрати. Семената от чиа съдържат около 486 ккал на 100 г. Освен това те съдържат много минерали и фибри. Хранителните вещества, съдържащи се в семената от чиа, имат висока способност за свързване на водата, което осигурява по-дълго усещане за ситост. Освен това семената от чиа са отличен източник на растителни омега-3 мастни киселини. Високото съдържание на фибри в тях може да подпомогне здравословната чревна среда , а омега-3 мастните киселини могат да имат противовъзпалителен ефект.
Важно е да се спазва препоръчителното максимално количество, когато се консумират семена от чиа. Германският консултантски център за потребителите препоръчва средна консумация от една до две супени лъжици на ден. Най-добре е да не превишавате максималното дневно количество от 15 грама.
Подобно на много други екзотични храни, семената от чиа имат и тъмна страна, въпреки отличните си хранителни вещества, които не бива да се пренебрегват при никакви обстоятелства. Обикновено при закупуването им няма информация за условията на отглеждане. Във всеки случай те не са истински естествени. Поради условията на отглеждане семената могат да съдържат растителни хормони и почвени хербициди. Ако искате да сте сигурни в покупката си, избирайте продукти от чиа, които имат обозначения за произход или идват от биологични ферми.
Как да обработите семената от чиа, за да се възползвате от хранителните вещества?
Малките семена имат голям капацитет за свързване на вода - те могат да абсорбират 25 пъти повече вода от собственото си тегло. Можете да използвате това свойство в рецепти, например в пудинг от чиа, който лесно можете да приготвите за една нощ в хладилника. Благодарение на гелообразната си консистенция семената от чиа са подходящи дори за заместител на яйцата. Просто смесете една супена лъжица семена от чиа с три супени лъжици вода и оставете да набъбне за 15 минути. Сега сместа може да се използва в рецептата вместо и по същия начин като яйцето. Това означава, че можете да се възползвате от ценните хранителни вещества в семената от чиа и да придадете стабилност на печивата си, без да се налага да имате яйца в хладилника.
