Леща: добри хранителни стойности в богатите на протеини бобови растения
Лещата отново е на мода. Бобовите растения са идеален източник на протеини, те ви засищат и предотвратяват чувството на глад за дълго време. Разнообразието от леща е огромно - от леща Белуга, червена или зелена леща, леща Шампанско или леща Пардина. Лещата има различни свойства в зависимост от сорта. Тук сме събрали всичко, което трябва да знаете за семената и хранителните стойности на лещата.
Основните моменти
- Лещата се среща в много разновидности - от белуга до червена леща или леща Пуй - като всяка от тях има различни готварски свойства.
- Повечето леща не е необходимо да се накисва и е готова за консумация след 10-30 минути.
- Сушената леща има почти неограничен срок на годност. Приготвените ястия могат да се съхраняват в хладилника или да се замразят.
- Лещата има добри хранителни стойности. Те са богати на растителни протеини и фибри - идеални за пълноценно и здравословно хранене.
Видове леща: бобово растение в пъстра дреха
Малките кръгли семена на лещата са едно от бобовите растения, наричани още шушулки. Освен лещата бобовите култури включват и голям брой други земеделски култури, като зелен фасул, нахут, зелен грах, фъстъци и соя. Описанието като шушулка ни казва всичко, което трябва да знаем. Семената са затворени в шушулка - при лещата те са две, а понякога само едно, три или четири. Тези семена се изсушават и след това се използват за готвене.
В търговската мрежа лещата в повечето случаи се различава по своя размер: най-малката леща е с диаметър под 4,5 mm. Следват средните лещи, континенталните лещи и големителещи с диаметър 7 mm.
Когато избирате сорт леща за определено ястие, трябва да знаете какви свойства имат различните видове леща, когато са сготвени. Съществуват сортове леща, които се разпадат бързо при готвене и получават кремообразна консистенция - затова те са идеални за супи, яхнии и пюрета.
Готвене и консервиране на леща
За разлика от другите сушени бобови семена едно от практическите предимства на лещата е, че не е необходимо допълнително накисване. Те са толкова малки и плоски, че обикновено е достатъчно време за готвене от 10 до 30 минути. Червената леща се приготвя особено бързо, така че не е необходимо да я накисвате предварително. В този случай е най-добре да се придържате към инструкциите върху опаковката. За големите лещи и лещата, която вече е доста стара, накисването може да има смисъл, но това винаги зависи от сорта.
Сушената леща се запазва почти вечно, ако се съхранява на сухо и хладно място. Веднъж приготвени, ястията от леща трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на няколко дни. Задушените ястия и супи от леща също са подходящи за замразяване. Затова не се страхувайте да приготвяте големи порции и просто да съхранявате във фризера това, което не ви е необходимо.
Полезни ли са хранителните стойности на лещата за вашето здраве? Със сигурност.
От гледна точка на хранителната стойност лещата е абсолютно фантастична. Лещата е богата на витамини, особено на витамин В1, В6 и фолиева киселина (витамин В9). Те осигуряват и важни минерали като желязо, магнезий и цинк. 100 грама варена леща съдържат приблизително 100 калории, 24 грама протеини, 1,2 грама мазнини и 11 грама фибри. За сравнение, 100 грама картофи съдържат само 2 грама протеини, а оризът - 7 грама. Растителните източници на белтъчини са рядкост, затова лещата е чудесно допълнение към рецептите.
Благодарение на високото си съдържание на фибри лещата засища за дълго време. Ето защо те често се наричат "добри въглехидрати" - организмът трудно преработва този тип въглехидрати, ако изобщо преработва, което означава, че те остават в стомаха и затова се чувствате сити.
За мнозина малко по-притеснителен проблем, свързан с фибрите, е предизвикването на метеоризъм от лещата. Болките в стомаха и метеоризмът се предизвикват, когато несмилаемите елементи се разграждат от бактериите в червата и именно това е свързано с тези неприятни последици. Ако обаче постепенно приучите организма си към по-големи количества фибри, неприятният ефект бавно ще намалее и ще се възползвате от хранителната стойност на лещата.
Това също може да ви интересува
Нисковъглехидратна диета - малко въглехидрати, много вкус
Ето колко добре може да изглежда нисковъглехидратната диета. Вкусната храна и практичните ястия са ключът. Продължете да четете, за да разберете как.
Здравословно хранене: може ли храната да замени лекарството?
Разберете как здравословното хранене може да подобри благосъстоянието ви. Ценни съвети, хранителни вещества и вдъхновение за здравословен начин на живот!
