Ефекти и хранителни вещества в лененото семе
В киселото мляко, в салатата или в хляба: тези кафяви семена са малки, но имат мощно въздействие! Освен многобройните им приложения в кухнята, тези малки ядки съдържат и много полезни вещества. Прочетете нататък, за да разберете защо лененото семе е истинска суперхрана благодарение на своя ефект, какви ползи за здравето може да предложи, както и още много интересни факти за тези малки динамични растения.
Време за съхранение*
| Хладилно отделение 7 °C | 180 дни |
| Стайна температура 20 °C | 90 дни |
Основните моменти
- Лененото семе е богато на фибри, протеини и ценни омега-3 мастни киселини - полезни за сърцето, имунната система и храносмилането.
- Засищащо и храносмилащо: фибрите и слузта осигуряват дълготрайна ситост и стимулират храносмилането.
- Най-много 45 г на ден - в противен случай има риск от метеоризъм, запек или нежелани взаимодействия с лекарства.
- По-добре смачкано и охладено: смляното ленено семе е по-лесно смилаемо - най-добре е да го купувате в малки количества и да го съхранявате оптимално.
Хранителни стойности на лененото семе и неговото въздействие
Всяко ленено семе се състои от около една четвърт фибри, една четвърт протеини и около половината ненаситени Омега-3 мастни киселини като олеинова, линолова и линоленова киселина. Много от тези мастни киселини са от съществено значение за човека. Това означава, че организмът не може да ги произвежда сам и хората трябва да ги приемат чрез храната. Омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху здравето на сърцето, притежават противовъзпалителни свойства и помагат на имунната система да остане силна.
Тези лъскави семена са идеални и за тези, които искат да свалят излишните килограми. Смята се, че този ефект се дължи на високото съдържание на фибри, както и на слуз, съдържаща се в черупката им. Фибрите спомагат за по-бавното покачване на нивата на кръвната захар и ни помагат да се чувстваме сити по-дълго време. Слузта в черупките се свързва с водата в червата, набъбва в тях и стимулира храносмилането. Въпреки това, с малко под 500 калории на 100 грама, лененото семе не е съвсем леко, когато става въпрос за съдържание на калории.
В допълнение към добрия си състав лененото семе има какво да предложи и по отношение на витамините и минералите. То е чудесен източник, наред с другото, на магнезий , цинк, желязо, калий, важните витамини от група В1 и В6, както и на витамин Е. В лененото семе се съдържат и други растителни съединения като лигнани , чието съдържание може дори да надхвърли това в зърнените и бобовите култури. Поради своята структура лигнаните се считат за растителни хормони (фитоестрогени) и се смята, че помагат за предотвратяване на различни видове рак, по-специално на гърдата и простатата.
Лененото семе и неговите ефекти: много не помага много!
Въпреки всички тези прекрасни характеристики, не бива да прекалявате с лененото семе. Това е така, защото консумацията на повече от 45 грама ленено семе на ден има обратен ефект, а именно газове и запек. Също така е абсолютно необходимо да пиете достатъчно течности: поне 1,5 литра на ден. Смята се, че лененото семе съдържа и цианогенни гликозиди, които отделят отровен циановодород. Според независимия Германски федерален институт за оценка на риска (BfR) обаче лененото семе не е опасно, стига да не се приема повече от препоръчителния дневен прием. Трябва също да се има предвид, че лененото семе може да повлияе на абсорбцията на лекарствата в червата. След консумация на ленено семе изчакайте един час, преди да приемете каквото и да е лекарство.
Съвети за закупуване и съхранение на ленено семе
Когато става въпрос за здравословно ленено семе, можете да избирате между цели и едро смлени семена. Цели семена често просто се отделят необработени след консумация. Затова препоръчваме да използвате смлени семена. Съдържащите се в тях вещества могат да се абсорбират по-лесно от червата ви. Най-добре е да вземете по-малка опаковка и да съхранявате семената на хладно място след отварянето им.
В хладилното отделение на вашия уред при температура 7 °C лененото семе остава свежо в продължение на 180 дни, докато при стайна температура 20 °C то остава свежо само 90 дни. Студът предотвратява окисляването на ценните омега-3 мастни киселини в счуканите семена, което може да доведе до солен вкус и загуба на важни хранителни вещества.Съхранението на хладно забавя значително процеса на окисляване и гарантира, че лененото семе - дори в смлян вид остава свежо, ароматно и хранително за по-дълго време. Това означава, че можете да се възползвате не само от вкуса на лененото семе, но и от неговите ползи за здравето.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
