Карфиол: калории и хранителни стойности на зеленчука
Искате ли да включите в диетата си зеленчук с отлични хранителни стойности? Карфиолът има малко калории и е изненадващо универсален. В същото време карфиолът осигурява много важни хранителни вещества, като витамин С, фибри и фитохимикали. Сготвен, суров или на пюре: карфиолът може да се използва по различни начини и е много вкусен. В този преглед ще ви покажем какво точно предлага този популярен член на семейството на зелето.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 21 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 12 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 10 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Калории в карфиола: със своите само около 25 калории на 100 грама карфиолът е идеален за диета, при която се внимава за калориите.
- Богат на хранителни вещества: съдържа много витамин С и В, както и желязо, магнезий, калий и вторични растителни вещества.
- Универсален: суров, приготвен на пара или като алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати, карфиолът се съчетава добре с много ястия.
- Дълъг срок на годност: карфиолът остава свеж в хладилника до десет дни, а замразен - до една година.
Хранителни стойности на карфиола - списък на съдържанието
Цветният карфиол и хранителните вещества, които съдържа
Първоначално белият карфиол е популярен във Франция, главно заради елегантния си бял цвят. От друга страна, в Южна Италия нещата стоят по съвсем различен начин. Тук най-популярен е лилавият карфиол. Правилото е, че колкото по-наситен е цветът, толкова по-силен е ароматът. Въпреки че на някои може да се стори изкуствен, лилавият карфиол е естествена разновидност. Силният му цвят се дължи на високото съдържание на растителни пигменти ( антоцианини), които се съдържат и в боровинките например. При готвенето на цветното зеле обаче трябва да се внимава: ако лилавият карфиол се вари прекалено дълго в прекалено много вода, той губи лилавия си цвят и става доста неапетитен сиво-зелен. Затова се препоръчва лилавият карфиол да се приготвя на пара или да се обработва директно като сурова храна.
Карфиолът е един от най-крехките и лесно смилаеми видове зеле. То има по-фина клетъчна структура от другите видове зеле и поради това е лесно за храносмилане. Затова е идеален и за бебешка храна, когато е сготвен. Освен това карфиолът има малко калории, богат е на фибри и минерали като желязо, магнезий и калий и има високо съдържание на витамини В и С. Затова е идеален за укрепване на имунната система, особено през студения сезон. Карфиолът съдържа и ценни вторични растителни вещества, които подпомагат организма по естествен начин. Благодарение на мекия си вкус и разнообразните възможности за приготвяне, той е много популярен както в класически ястия, така и в модерни, леки рецепти. Поради ниското съдържание на калории в карфиола, той е идеален и за ястия за отслабване.
Съхранявайте карфиола в хладилника за дълготрайна свежест
За да се възползвате от ценните съставки на карфиола възможно най-дълго, най-добре е да го приготвяте, докато е пресен. Когато купувате карфиол, търсете хрупкави и зелени листа, буйна дръжка и бяла до кремава глава.
Ако не възнамерявате да го използвате веднага, може лесно да го съхранявате в отделението за зеленчуци в хладилника. Там то остава свежо до десет дни, а в сейфа за плодове BioFresh & Vegetable safe на Либхер - до 21 дни. Това е място с висока влажност и температура малко над 0 °C, което осигурява идеална среда за хрупкави зеленчуци. Ако искате да се наслаждавате на карфиола още по-дълго, просто го замразете. Най-добрият начин е предварително да го разделите на розички и да ги бланширате за кратко в подсолена вода. След това можете да съхранявате карфиола въвфризера до една година . Така че с карфиола винаги имате под ръка ценна съставка с малко калории.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
