Сезонът на кейла: зелената суперхрана за зимата
Кейлът е един от най-популярните зимни зеленчуци. Но защо постоянният ентусиазъм по отношение на къдравия зеленчук не дава признаци на затихване? Може би защото от традиционна класика се е превърнал в модерна суперхрана. Тук обясняваме за какво става дума и какво може да предложи кейлът.
Време за съхранение*
| BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно малко над 0 °C с висока влажност | 14 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 8 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 6 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Сезонът на зелето продължава от ноември до февруари.
- Богат на микроелементи: бета-каротин, витамин К, С, калций, желязо, магнезий, калий
- Кейлът има висококачествен протеинов профил.
- Кейлът съдържа много фибри.
- Препоръчителен начин за приготвяне: приготвяне на пара и бланширане.
- Калето на прах е чудесно за добавяне към смутита.
- Суровото зеле се съчетава много добре със салати или смутита.
- Кейлът съдържа малки количества гоитрогенни вещества.
Кейл - списък на съдържанието
Кейл - витамини и хранителни вещества
Кейлът, известен още като кафяво или къдраво зеле, принадлежи към семейството на зелевите култури и е популярен зеленчук, особено през зимата. Произходът му може да се проследи до древни времена, когато хората са го използвали като лечебно растение. В Германия тя се превръща в утвърдена храна през 16 век.
Основният сезон за зелето е между ноември и февруари. Традиционно се приема, че зелето не е толкова вкусно до първите студове, тъй като студът превръща нишестето в захар и придава по-мек вкус. Съвременните сортове обаче вече не се нуждаят от слана, за да развият пълния си аромат.
Кейлът се отличава с впечатляващо разнообразие от витамини и минерали. Съдържа голямо количество бета-каротин ( 1447 µg на 100 g), който се превръща в организма във витамин А, както и витамин К (817 µg) и витамин С (105 mg). В него има и много важни минерали като калций ( 212 mg), желязо (1,9 mg) , калий (490 mg) и магнезий (31 mg).
Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти зелето има противовъзпалителен ефект. Висококачественият му протеинов профил е съпоставим с този на животинския протеин, което го прави особено ценен за всички, които спазват растителна диета.
С високото си съдържание на фибри - около 4,2 г на 100 г - зелето подпомага здравословната чревна флора и храносмилането. Фибрите са от съществено значение за насърчаване на здравословната чревна дейност, тъй като стимулират движението на червата и насърчават разпространението на добрите чревни бактерии. В същото време детоксикиращите свойства на зелето могат да допринесат за здравето на червата, тъй като то помага за изхвърлянето на вредните вещества от организма.
Искате ли да се храните по-здравословно? Кейлът е подходящ за здравословна диета поради ниското си съдържание на калории - само около 45 ккал на 100 г. Комбинацията от фибри, протеини и микроелементи ви осигурява чувство на ситост за дълго време, като същевременно подпомага метаболизма ви. С високото си съдържание на витамин С и желязо кейлът може да насърчи изгарянето на мазнините и да спомогне за здравословен енергиен баланс.
Препоръчват се щадящи методи на готвене, за да се запазят по най-добрия начин ценните хранителни вещества, които зелето съдържа. Трябва да приготвите зелето на пара или да го бланширате.
Можете да разберете дали зелето е прясно по сочните му зелени и ярки листа. Когато сте го купили току-що прясно, то ще издържи четири до пет дни. В хладилника зелето може да се съхранява до една седмица, ако е опаковано в найлонов плик или контейнер за многократна употреба. В BioFresh safe, зелето всъщност ще остане хрупкаво и крехко в продължение на две седмици. Сейфът BioFresh може да поддържа температура малко над 0 °C и да осигурява идеалното ниво на влажност.
Прясното зеле често се купува в големи количества. Но ако не можете да използвате всичко веднага, можете да го опаковате в херметически затворен съд и да да замразите да го замразите. Сайтът Технология NoFrost предотвратява образуването на лед във фризерното отделение, като гарантира, че замразеното зеле ще запази качеството си.
Кейл в буркан и на прах
Кейлът остава здравословен избор, дори когато е преработен. Зелето в буркан обикновено е предварително сготвено, което може да доведе до загуба на някои чувствителни на топлина витамини, като витамин С и витамини от група В. Въпреки това тя съдържа ценни минерали и фибри, които подпомагат здравословното храносмилане.
Кейлът на прах е удобна алтернатива за всеки, който иска да включи ползите за здравето от тази суперхрана в ежедневната си диета. Особено в смутита или като хранителна добавка, кейлът на прах осигурява висока концентрация на антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на кожата. Съдържащите се в него бета-каротин и витамини С и Е подпомагат обновяването на клетките и могат да подобрят тена ви.
Сурово зеле - полезно или отровно?
Яли ли сте някога сурово зеле? Изненадващото е, че младите листа на зелето могат да се използват и сурови, например в салата. Зелените смутита също са много популярни в момента. Така че е много лесно да добавите кейл към смутито си. Със своята универсалност и високо съдържание на ценни съставки кейлът е истинска суперхрана, която трябва да бъде основен елемент от зимната кухня.
Младите листа на зелето са чудесен избор за салати и зелени смутита. Въпреки това зелето съдържа малки количества гоитрогенни вещества, които могат да увредят функцията на щитовидната жлеза, ако се консумират в прекомерни количества. Но когато се консумира в нормални количества, суровото зеле е напълно безвредно и представлява здравословно обогатяване на всяка диета.
От традиционна зеленчукова гарнитура до модерна, свежа напитка. От зелето могат да се приготвят множество кулинарни изкушения. Но за да се насладите на зелето по най-добрия начин, то се нуждае от правилните подправки.
Традиционният германски метод за приготвяне с пушена наденица, "пинзел" или бекон обикновено се нуждае от сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Зелето обаче се съчетава много добре и във вегетариански варианти с овче сирене, чесън, лук, домати, картофи или зехтин. Търсите нещо по -екзотично? След това опитайте пържено в тиган зеле с лют червен пипер, червен пипер, чесън и със соев сос като финален щрих. В Португалия традиционно се сервира зелева супа caldo verde с картофи и наденица.
Често задавани въпроси - кейл
Регионално отглежданото зеле се предлага в Германия основно от ноември до март, тъй като расте най-добре през по-студените сезони. Пълният му аромат се разгръща особено след първата слана. Въпреки това вносното зеле с произход от топлите страни се предлага в супермаркетите през цялата година. Една от алтернативите извън сезона е замразеното зеле, което се обработва веднага след събирането му и запазва много от хранителните си вещества.
В Северна Германия зелето традиционно се задушава в продължение на няколко часа, често заедно с бекон, лук или наденица. Дългото време на готвене го прави по-меко, с по-мек вкус и по-лесно смилаемо. Той придава на зелето типичната му консистенция и плътен аромат. От друга страна, в съвременните рецепти се препоръчва по-кратко време за готвене, за да се запазят ценните хранителни вещества - особено витамин С.
Най-щадящите методи за готвене на зеле са бланширането, готвенето на пара или краткото задушаване. Тези методи ще запазят съдържанието на хранителни вещества и ще осигурят приятна консистенция. Можете да консумирате зелето и в суров вид, например в салати или смутита. Измийте добре листата под студена вода, за да отстраните пясъка или пръстта. Въпреки че дългото време на готвене, както е предвидено в традиционните рецепти, намалява съдържанието на горчиви вещества, то води и до загуба на витамини и минерали.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
Това също може да ви интересува
Брюкселско зеле - как то е полезно за здравето ви
Искате ли да научите повече за брюкселското зеле като зеленчук? Прочетете, за да научите повече за този малък зеленчук и за влиянието, което може да окаже върху здравето ви. Научете повече сега.
Сортове червено зеле: има ли разлики?
Винаги ли сте се чудили каква е разликата между два сорта червено зеле? Ще ви разкажем какво е особеното в този зеленчук.
