Съхраняване на йерусалимски артишок: консервиране и замразяване

Пресните йерусалимски артишоци виреят най-добре на влажно и хладно място. Ето защо сейфът за плодове BioFresh & зеленчуци в хладилника на Либхер е идеалното място за съхранение на йерусалимски артишок. Тук можете да съхранявате йерусалимски артишок до 28 дни при температура и влажност малко над 0 градуса.

Йерусалимските артишоци могат да се съхраняват в камерата на хладилника или в отделение за зеленчуци без оптимален климат за около 10 дни. Ако увиете йерусалимските артишоци във влажна кърпа, можете да ги запазите свежи малко по-дълго. За целта обаче трябва да поддържате кърпата влажна със студена вода на равни интервали от време.

Съвет за дългосрочно съхранение на йерусалимски артишок без замразяване: кутия с влажен пясък. Заровете грудките на дълбочина около пет сантиметра в пясъка. Йерусалимските артишоци могат да се съхраняват в хладно мазе до три месеца.

Съществуват два начина за консервиране на йерусалимски артишок: от грудката може да се направи сироп и прах.

Направете сироп, който може да се съхранява: нарежете йерусалимските артишоци на малки парченца и ги сварете в малко вода за около час. Не е задължително тънката обвивка на грудката да се отстранява. След това прецедете сместа и изстискайте останалите парчета.

Оставете течността да заври отново. След това намалете до желаната консистенция. Не е необходимо да се добавя захар при йерусалимските артишоци. Налейте сиропа в стерилизирани буркани, докато е още горещ.

Можете да добавите сиропа от йерусалимски артишок към ястията си. Особено подходящ е за десерти, конфитюри, мюсли, за намазване или като алтернатива на захарта при печене. Залят с гореща вода, той е вкусен и като гореща напитка.

Вторият начин за запазване на йерусалимски артишок: направете прах. За целта първо трябва да ги нарежете на тънки филийки и да ги изсушите в дехидратор или на средна температура във фурната. След това можете да разбиете чипса в блендер и да го съхранявате на прах. След това прахът може да се използва например за приготвяне на супи и сосове.

Купили ли сте голямо количество йерусалимски артишок? Или сте ги набрали от собствената си градина? Ако не можете или не искате да обработите грудките веднага, можете да замразите йерусалимски артишок.

Изчистете мръсотията от йерусалимския артишок. За целта почистете добре корените или ги обелете. След това ги нарежете на малки парчета, за да можете да размразите желаното количество на порции.

Бланширайте парчетата за кратко във вряща вода за няколко минути. Изсушете йерусалимските артишоци и ги замразете веднага. Можете също така да замразите артишока без пластмаса.

Отбележете датата върху торбичката или кутията за замразяване, която използвате за замразяване на йерусалимските артишоци. Това ви позволява да поддържате добър преглед на провизиите си.

Грудките на йерусалимския артишок приличат на смесица от джинджифил и картоф и се различават по цвета на кожицата. Те имат леко орехов вкус и напомнят на артишок, когато са сурови, и на сладки картофи, когато са сготвени. Възможностите за приготвяне са разнообразни - от салати до скари.

Йерусалимските артишоци са ценни от хранителна гледна точка. Те са богати на инулин. Това помага за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, намалява апетита и ви кара да се чувствате сити за по-дълго време. Ако не сте свикнали да приемате храна с високо съдържание на фибри, количеството им трябва да се увеличава постепенно, за да се избегне метеоризъм.