Правилно съхранение на подправките: седем прости съвета за дома!
Срокът на годност на подправките зависи от това дали са пресни, изсушени или смлени. Сухо, тъмно, херметично и хладно - така най-общо може да се опишат оптималните условия за съхранение на подправки. Хладилникът като оптимално място за съхранение на подправки е само ограничена възможност за тези храни. Но за това ще стане дума по-късно.
Основните моменти
- Използвайте контейнери, които могат да се затварят херметически.
- Съхранявайте подправките на тъмно и сухо място.
- Не съхранявайте в близост до печката заради изпаренията от готвенето
- Замразяване на подправки под формата на паста от подправки
- Ароматните билки могат да се съхраняват, като се изсушат или поставят във фризера
Обърнете внимание на тези седем точки, когато съхранявате подправки
- Най-добрият вариант е да прехвърлите подправките в херметически затворен контейнер, след като ги закупите, и да поставите етикет с датата, до която подправката трябва да бъде използвана. Това е така, защото: смлените подправки могат да се съхраняват около три години на стайна температура, преди да загубят вкуса и аромата си. От друга страна, семена като кориандър и черен пипер или индийско орехче и пръчици канела могат да се съхраняват до пет години.
- Подправките могат да се прехвърлят в лесно затварящи се прозрачни стъклени буркани, ако ще се съхраняват в тъмен килер, който не е прекалено топъл. Стъклените буркани са подходящи, защото не абсорбират миризми, почистват се лесно и се затварят напълно херметически.
- Не съхранявайте подправките в близост до печка. Не ги съхранявайте и директно над печката, тъй като изпаренията от готвенето могат да проникнат в съдовете и подправките да се слепят или да мухлясат. По същата причина трябва да избягвате да добавяте подправки направо от буркана върху вряща тенджера.
- Съхраняването на подправките в хладилника носи само ограничена полза, тъй като, както вече беше описано, почти винаги се образува влага. Това може да доведе до слепване на подправките или до плесенясване. От друга страна, някои подправки се съхраняват много добре в хладилника, например джинджифил, увит във влажна кухненска кърпа, или лимонова трева и люти чушки.
- Най-добре е да купувате малки количества - така няма да имате прекалено много подправки, които могат да се развалят. Добре е също така да не купувате смлени подправки, защото те бързо губят аромата си и се развалят по-бързо. Следните подправки ще издържат много по-дълго: индийско орехче, кардамон, семена от кориандър, кимион, карамфил и бахар.
- Подправките обикновено не са подходящи за замразяване, тъй като при този процес губят качеството си. Ако обаче са приготвени в паста от подправки, например за гулаш - от олио, лук и подправки, тогава можете да ги замразите без проблем. Това се дължи на факта, че маслото защитава и запазва ароматите.
- Ароматните билки могат да се съхраняват добре, като се изсушат или поставят във фризера. Но те виреят най-добре като саксийно растение на перваза на прозореца (босилек, лавандула, мащерка) или в домашната ви градина. Това ще ги запази особено свежи. Освен това растенията могат да се съхраняват за почти неограничен период от време и имат предимството, че изглеждат чудесно като декоративен елемент.
