Направете си сами тиквена подправка - не може да бъде по-лесно!

• Направете си сами подправка за тиква - универсална смес от подправки
• Сироп от тиквени подправки - сладко усещане
• Използване на подправки от тиква - вкусни рецепти от сладки до солени
• Съхранение на тиквен подправки (сироп)
• Това също може да ви интересува

Тиквената подправка има леко сладък вкус и силни пикантни нотки. Съотношението на подправките в сместа може да е различно, което означава, че вкусът също може да се различава. Подправката е чудесна не само за използване с тиква, както подсказва името ѝ, но и за придаване на аромат на кафето, сладкишите или зърнената закуска.

Направете си сами подправка за тиква: подправката за тиква се състои от четири до девет подправки. Основните съставки са смлени канела, джинджифил, бахар и индийско орехче. Карамфилът, ванилията, звездовидният анасон, кардамонът и куркумата също често присъстват в сместа от подправки. Вкусът е сходен с този на добре познатия спекулус, но пропорциите и някои от подправките се различават, което спомага за оформянето на уникалния вкус на тиквената подправка.

Бързо и лесно можете да направите първия си микс от подправки, който винаги можете да надграждате с течение на времето. Вижте кои от изброените подправки вече имате у дома и започнете да смесвате! Следващият път, когато пазарувате, можете да съберете повече от класическите подправки за собствения си тиквен микс и постепенно да ги добавите към личната си смес.

Това е и най-добрият начин да усетите фините разлики и постепенно да откриете индивидуалните си предпочитания. Подобен вкус имат най-вече бахарът и карамфилът. Въпреки че може да чуете, че подправката се нарича карамфилов пипер, тя е самостоятелна подправка. Въпреки това и бахарът, и карамфилът съдържат така наречения евгенол, който придава характерния им вкус.

За да създадете своя собствена вълшебна симфония от подправки, можете да започнете с основните продукти. Простият метод е съотношението 3:2:1: тук канелата заема най-голям дял (три части), следвана от джинджифила (две части) и индийското орехче (една част). В малки количества може да се добавят бахар или карамфил - те придават на тиквената подправка неповторимия ѝ характер. Опитайте сместа от подправки и променете пропорциите, ако е необходимо.

Ако вече сте смесили основните подправки, за да си приготвите смес за тиквена подправка, то само една лъжица ви дели от сиропа от тиквена подправка. Можете да приготвите сироп от тиквена подправка по три различни начина.

За първия метод освен подправката за тиква ви трябват само тенджера, бъркалка и малко захар - тук сте свободни да решите какъв вид захар ще използвате: бяла кристална захар, кафява захар или кокосова захар. Сварете две части вода и една част захар на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. Сега добавете подправката за тиква и разбъркайте сместа в сиропа. Тук можете да решите колко подправки да добавите. Опитайте лъжица от сиропа, след като се охлади, и ако е необходимо, добавете още захар или тиквена подправка. Ако е по вкуса ви, изсипете сиропа в затварящ се стъклен буркан, докато е още горещ.

Друг вариант е използването на готов сироп, например от агаве или кленов сироп. Всичко, което трябва да направите, е да смесите избрания от вас сироп със сместа от подправки за тиква и да я прехвърлите в нов съд. Използването на кленов сироп означава, че можете да включите и сладко-горчивия вкус на самия сироп.

Третият метод е особено подходящ за тези, които обичат да експериментират: сироп от тиквени подправки с тиквено пюре. Добавете същото количество тиквено пюре - купено или приготвено от тиква от Хокайдо - както водата към сиропа и варете на слаб огън в продължение на пет минути. Ако искате да получите изключително фин сироп, можете да прекарате сместа през тензух. Изсипете горещия сироп в стъклен съд, който може да се затваря. Можете да изгребете събраните остатъци с лъжица или да ги съхраните до следващата закуска с мюсли и да ги смесите с нея.

Сухата смес от подправки за тиква може да се съхранява дълго време. Важното тук е да съхранявате сместа от подправки в херметически затворен буркан, пластмасов контейнер или метална кутия. За да спестите ресурси, можете да почистите бурканите от конфитюри или пасти в съдомиялната машина и да ги използвате като буркани за подправки. Добавете етикети и създайте свой собствен организационен рай за подправките.

Подправките като цяло, включително подправката тиква, трябва да бъдат защитени от топлина, влага, светлина (включително слънчева) и въздух. За съжаление това означава, че съхранението в близост до котлона е подходящо само в ограничена степен. Това е така, защото изпаренията от готвенето могат да причинят слепване на смлените подправки, ако капакът не е добре затворен. Тъмно, хладно помещение за съхранение или чекмедже, отдалечено от мястото за готвене, са добри места за съхранение на тиквена подправка. Винаги се уверявайте, че контейнерите за съхранение са плътно затворени, защото в противен случай ароматът ще се изпари с течение на времето. Преди всичко характерните аромати, като карамфил в случая с тиквената подправка, бързо се разсейват, ако в подправката попадне твърде много въздух.

Подправките (смесите), като например подправката тиква, могат да се съхраняват дълго време и са почти нетрайни. Въпреки правилното съхранение вкусът и мирисът на смлените подправки може да намалее след три до четири месеца. Съхранявайте подправките цели, за да запазите по-дълго богатия им ароматен вкус! Поради тази причина е най-добре да приготвяте само количеството тиквена подправка, което знаете, че ще използвате.

Можете също така да подарите малки порции от подправката тиква (сироп) в бурканчета с винт на семейството и приятелите си, за да споделите магията с близките си.

От друга страна, сиропът с тиквена подправка трябва винаги да се съхранява в хладилник заради съдържащото се в него тиквено пюре. Съхраняван във вратата на хладилника, за да е винаги под ръка, сиропът се запазва свеж до три седмици. Ако имате остатъци преди този момент или искате да използвате вкусния сироп през цялата година, и след това да го замразите е добра идея. За тази цел можете да поставите сиропа в тавички за лед. След като сиропът е замръзнал, съхранявайте кубчетата сироп в контейнер за съхранение или в затваряща се торбичка за замразяване във фризерното отделениена Liebherr.