Консервиране - преоткриване на една тенденция
Осоляването, сушенето, вкисването, опушването и бонбонирането са само някои от многото методи за консервиране, които вече са на хиляди години. Хората винаги са се старали да запазят храната си, за да имат достатъчно за себе си. Въпреки това, при наличието на промишлено произведени консервирани храни, тези методи вече не изглеждат особено подходящи. Въпреки това изглежда, че консервирането се завръща в дома. Научете повече за него тук.
Основните моменти
- Консервирането на храни се завръща: независимо дали става въпрос за осоляване, сушене, мариноване или замразяване, старите методи отново са на мода и помагат за по-дългото съхранение на храната.
- Правилното консервиране предотвратява разхищението на храна и подпомага пестеливия начин на живот.
- Широка гама от методи: химически, органични и физични процеси предлагат подходящото решение за съхранение на почти всеки вид храна.
- Наслаждавайте се на регионалната кухня през цялата година: тези, които купуват или събират реколтата през лятото, могат да се наслаждават на пресни продукти от региона и през зимата, като ги консервират.
Естественото запазване на храната - дълга традиция
Консервирането на храни има дълга и интересна история. Много рано хората са се опитвали да се уверят, че не зависят от ежедневното търсене на храна. За да може храната да се консумира за по-дълъг период от време, да се запази вкусът и да не се губят витамините и хранителните вещества, хората изпробват различни методи и по този начин правят важна културна стъпка напред за населението.
Още египтяните са използвали оцет и мед за тази цел, а римляните са използвали процеси, които са ни добре познати и днес. Месото и рибата например се пушат или осоляват, а плодовете се изсушават и сушат. С навлизането на индустриализацията се появяват и методи като електрическо консервиране, охлаждане и замразяване.
Съхраняването на храната: положителен принос за околната среда
Хората, които обичат да се хранят здравословно и разнообразно, купуват много пресни плодове и зеленчуци, както и млечни и месни продукти. Обикновено обаче не винаги успяваме да направим такъв ръководител, който да използва навреме закупената храна. Достатъчно е да погледнете в хладилника, за да се убедите, че съхраняването на пресни плодове и зеленчуци е трудно. Всяка година 1,3 милиарда тона годна за консумация храна в света се разхищава. Правилното консервиране предотвратява разхищението на храна и затова става все по-важно като част от устойчивия начин на живот.
Модерните домакински уреди Liebherr имат ценен принос в тази област: иновативни технологии, като BioFresh и NoFrost, запазват храната свежа за по-дълго време, съхраняват хранителните вещества и значително забавят развалянето. Това не само позволява по-ефективно използване на остатъците, но и целенасочено съхранение на храната.
Потребителите също така все повече се ориентират към регионални и сезонни покупки. Докато през лятото градината ви у дома, както и местните седмични пазари, изобилстват от различни сортове плодове и зеленчуци, през зимата всичко е малко по-оскъдно. Така че тези, които все още искат да се наслаждават на своите регионални храни през студените месеци на годината, трябва да се обърнат към изпитаните методи за консервиране. Допълнително предимство: друго предимство е, че знаете какво точно съдържа, което означава, че можете да гарантирате автентичния вкус.
Как да съхраняваме храна: методите
| Запазване. метод | Илюстративен процес | Начин на действие | Подходящи храни | Специални предимства |
|---|---|---|---|---|
| Химически | Солене | Премахва влагата, възпрепятства развитието на микроорганизми | Риба, месо, сирене | Дълъг срок на годност, лесен за нанасяне |
| Пушене | Премахва влагата, допълнително запазване от веществата в дима | Риба, месо, сирене, тофу | Богат аромат, дълъг срок на съхранение | |
| Вкисване (оцет) | Намалява стойността на рН, предотвратява развитието на бактерии | Гъби, зеленчуци | Пикантно-кисел вкус, лесно съхранение | |
| Захар | Премахва влагата, потиска микроорганизмите | Плодове | Сладък вкус, идеален за сладко и компот | |
| Консервиране в алкохол | Алкохолът действа като консервант, като потиска развитието на микробите | Плодове | Идеален за десерти или ароматни специалитети | |
| Органичен | Млечнокисела ферментация | Млечнокиселите бактерии превръщат захарта в млечна киселина, която действа като консервант | Зеленчуци (напр. зеле), ферментирали напитки | Естествен процес, поддържа чревната флора, без разход на енергия |
| Физически | Сваляне на водата | Топлината убива микроорганизмите, а вакуумното бутилиране предотвратява ново заразяване | Плодове, зеленчуци, сосове | Дълъг срок на годност, интензивен вкус |
| Хладилни системи | Забавя метаболитните процеси на микроорганизмите | Всички видове пресни продукти | Бързо и лесно, идеално за краткосрочно съхранение | |
| Замразяване | Спира микроорганизмите чрез екстремен студ | Почти всички храни, напр. гъби | Особена защита при фризери с технология NoFrost/SmartFrost |
Това също може да ви интересува
Замразяване на храна - как да го правим правилно!
Лесно замразяване на храна: научете правилния начин за замразяване на храна, запазете я и спестете пари и ресурси в този процес!
Съвети за предотвратяване на изхвърлянето на храна - твърде добра за кофата за боклук!
Открийте три съвета за предотвратяване на изхвърлянето на храна и спестяване в дългосрочен план. Прочетете как можете да планирате разумно бюджета си и да пестите ресурси!
