Домашно приготвен плодов прах - витамини под формата на прах?
Всички знаем, че плодовете са полезни и осигуряват на организма важни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали. Някои хора обаче се затрудняват да си набавят петте калории на ден. Една нова хранителна тенденция улеснява това: плодовете на прах. За да разберете какво се крие зад тази нова храна, дали тя е наистина здравословна и как лесно можете да си я приготвите у дома, прочетете нататък.
Основните моменти
- Плодовете на прах се произвеждат от лиофилизирани плодове.
- Благодарение на консервиращия характер на процеса на сублимационно сушене плодовете на прах съдържатпочти същото количество хранителни вещества.
- Плодовете на прах не карат човек да се чувства толкова сит, колкото обикновените плодове, поради липсата на вода.
- Някои плодове на прах съдържат добавки като бета-каротин или стевиол гликозид, който се получава от стевия.
- Можете да използвате плодовете на прах в смутита или кисели млека, като естествен оцветител при печене, вдресингиза салати , сладолед, плодови чайове, лимонади или като плодова нотка в къри.
Как се произвеждат плодовете на прах?
Плодовете на прах се произвеждат от лиофилизирани плодове. Плодовете се замразяват непосредствено след събирането им при температури до -50 °C. След това водата се отстранява с помощта на вакуум, който незабавно изпарява водата и предотвратява втечняването на плодовете. На последния етап лиофилизираните плодове се смилат на прах и се опаковат в подходящи кутии или торбички. Тъй като целият процес е доста енергоемък, той не е особено екологичен, но пък плодовете на прах могат да се съхраняват дълго време. Важното е прахът да бъде затворен в херметически затворен съд, тъй като много бързо може да образува бучки.
Здравословен ли е плодовият прах?
Преди да говорим за употребата и производството на плодовата енергия, нека първо да разгледаме въпроса дали съдържанието на този нов вид прах е дори приблизително равностойно на пресните плодове. Първата добра новина: в резултат на защитните свойства на сублимационното сушене почти всички хранителни вещества, като например витамин С, се запазват, което означава, че плодовете на прах остават доста богати на хранителни вещества. Въпреки това пресните плодове не съдържат 100 % добавки, така че плодовете на прах никога не трябва да се разглеждат като пълен заместител на пресните плодове. Това е така, защото някои плодови прахове съдържат добавен бета-каротин или стевиол гликозиди от стевия, например. Трябва също така да се има предвид, че нормалните плодове съдържат много вода в сравнение с плодовете на прах. Това означава, че се чувствате по-бързо сити, когато ядете пресни плодове, въпреки че те обикновено са по-малко калорични, което ги прави и идеална закуска. Плодовете на прах също са доста по-скъпи от пресните плодове. 50 грама манго на прах могат да струват 3,50 евро, което е повече от същото количество пресен плод от супермаркета. Но поради висококонцентрирания характер на плодовете на прах се нуждаете от по-малко количество от тях, което ги прави добра хранителна добавка, осигуряваща разнообразие за хора, които иначе биха консумирали твърде малко пресни плодове.
Домашно приготвен плодов прах
Ако искате да знаете какво точно се съдържа в плодовата ви пудра, препоръчваме ви да си направите собствена. Но ще ви е необходимо малко време и търпение. Съществуват различни методи за приготвяне на плодов прах. Най-бързият начин е да се използва топлина, а не студ в процеса на сушене. В идеалния случай ще ви е необходим дехидратор, но можете да изсушите плодовете и във фурната. Първата стъпка е да разпределите избраните от вас плодове, например горски плодове, ананас, манго или кайсии, върху тава, застлана с хартия за печене, и да ги сушите при температура около 50 °C за около пет-шест часа. В зависимост от съдържанието на вода в предпочитания от вас плод процесът на сушене може да бъде по-кратък или по-дълъг. Плодът е готов за следващата стъпка, когато при натискане на бутилката вече не се отделя течност, а е сух и твърд. След като плодовете изстинат, можете да ги стриете на прах. За целта ще ви е необходим кухненски робот иликафемелачка. И това е всичко! Домашно приготвената плодова пудра е готова.
Употреби на плодов прах
Няма ограничения за приложенията, които можете да намерите за плодовете на прах, ако се замислите. Класическият начин е да добавите праха към смути или кисело мляко.Естественото оцветяване на печивата е още едно фантастично приложение на тази нова хранителна тенденция. Предимството? За разлика от пресните плодове, прахът не съдържа вода, така че консистенцията на тестото не се променя. Наситеният аромат на праха означава, че малко количество от него ще придаде на храната ви изключително плодов вкус. Прахът може лесно да се използва в дресинги за салати, сладоледи, плодови чайове и безалкохолни напитки или дори да придаде плодова нотка на къри. Ако например през лятото превърнете сезонните си плодове в прах, благодарение на дългия срок на годност на праха можете да пренесете ароматите на лятото в кухнята си дори през най-тъмните месеци на зимата. Забавлявайте се да го изпробвате!
