Зберігання та вистоювання тіста для піци в холодильнику

• Звідки походить піца? - походження цієї класичної страви
• Зберігання тіста для піци в домашніх умовах у холодильнику
• Це також може вас зацікавити

Походження піци, якою ми її знаємо сьогодні, лежить на півдні Європи - в Італії. Перші згадки про пласке тісто з начинкою з помідорів, оливкової олії та орегано датуються 18 століттям. Піца згодом потрапила до Німеччини завдяки трудовим мігрантам з Італії і зустріла захоплений відгук. Відтоді вона стала однією з найпопулярніших італійських страв у Німеччині. З 2017 року мистецтво приготування класичної піци "Піца Наполетана" навіть внесено до списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО . Процес випікання традиційної піци, однак, вимагає певної уваги. Тісту потрібен достатній час для відпочинку, щоб розвинути аромати і сформувати унікальну консистенцію тіста. Потім дріжджове тісто вимішують і за бажанням можна підкидати в повітрі традиційним способом.

Замість дріжджів для приготування тіста можна використовувати закваску. Ви вже знайомі з терміном lievito madre? Це м'яка італійська закваска, виготовлена з пшеничного борошна. Ця закваска для тіста для піци зберігається в холодильнику. Воду змішують з борошном типу 405 у співвідношенні 1:2. Подальший процес ферментації, який триває близько трьох тижнів, викликає розмноження дріжджів і молочнокислих бактерій. Ці насіннєві дріжджі можна використовувати в різних рецептах з борошном, і вони гарантують, що тісто підніметься під час періоду спокою. Окрім піци, закваска також ідеально підходить для приготування хліба та багетів. Щоб бактерії та культура дріжджів продовжували розвиватися, достатньо зберігати закваску для тіста для піци в холодильнику і щотижня підгодовувати її , додаючи свіже борошно і воду.

Начинка традиційної піци складається з ароматних інгредієнтів : помідорів, базиліка, часнику, оливкової олії та моцарели. Потім його випікають у дуже гарячій дров'яній печі при температурі 430-485 °C протягом 60-90 секунд. Звичайно, ви також можете приготувати ідеальну піцу на власній кухні. Насамперед обираємо основні інгредієнти для тіста. У зв'язку з цим, борошно з низьким ступенем помелу і з досить високим вмістом білка має перевагу для отримання дуже гладкого тіста. Особливо добре для цього підходить борошно сортів 405 або 550, або, якщо можливо, оригінальне італійське борошно з сортом 00, яке зазвичай можна знайти в делікатесних магазинах. Після борошна головними гравцями в тісті є вода та дріжджі. Зрештою, саме терпіння, необхідне для того, щоб дати тісту відпочити, є найважливішим фактором успішного приготування традиційної неаполітанської піци. Накриваємо тісто вологою серветкою і залишаємо відпочивати при кімнатній температурі. Потім тісто для піци можна залишити в холодильнику на дванадцять годин у герметичному контейнері, щоб воно відпочило ще дванадцять годин . Це забезпечить вам чудову базу.

Плануєте вечірку з великою кількістю гостей або хочете запросити сім'ю на італійський вечір? Тоді чому б не приготувати тісто для піци заздалегідь і не зберігати його в холодильнику. Ви можете легко зберігати готове тісто для піци у своєму М'ясо BioFresh & Безпечне для молочних продуктів протягом трьох днів. Обов'язково поставте тісто для піци в холодильник угерметичному контейнері, щоб воно не пересохло. Ви приготували забагато піци? Тоді зробіть власну заморожену піцу, яку можна буде приготувати, коли захочеться смачно перекусити на швидку руку. Для цього готову піцу недовго запікаємо в розігрітій духовці протягом п'яти хвилин. Після того, як піца охолоне, ви можете зберігати її в морозильній камері домісяця. За потреби виймаємо і допікаємо до готовності. Крім того, із залишків тіста для піци в холодильнику можна приготувати чудові булочки для піци в якості перекусу між прийомами їжі! Ви напевно знайдете безліч смачних варіантів використання решти тіста для піци в холодильнику.