Терен - ось чому цей фрукт такий корисний!
Навіть у холодну пору року природа пропонує широкий вибір дикорослих фруктів. Через насичений синій колір ви можете не помітити терен на кущах, але його поживні властивості та смак роблять його корисними та смачними ласощами. Наступного разу, коли ви будете на зимовій прогулянці, зверніть увагу на ці схожі на чорницю плоди в кущах. Щоб дізнатися більше про їхні поживні властивості, ефекти, а також кілька цікавих рецептів, читайте далі.
Ключові моменти
- У сирому вигляді слоїки гіркі та злегка кислуваті.
- Терен містить дубильні речовини, які, завдяки своїй злегка гіркуватій якості, мають сечогінну та злегка проносну дію і можуть позитивно впливати на рівень цукру в крові.
- Вітамін С - основний компонент чорних ягід.
- Терен можна їсти сирим або попередньо підігрітим.
- Ядро терну не можна їсти, оскільки воно містить ціаністий водень.
- З терну можна приготувати чудовий фруктовий джем, чай, сік або наливку.
Терен - смак, поживні речовини та ефекти
Речовина антоціан відповідає за темний колір терну, який має антиоксидантні властивості. Гіркий смак ягід зумовлений дубильними речовинами, які мають в'яжучу властивість і діють як судинозвужувальний засіб. Це надає вашому язику трохи шорсткого і пухнастого відчуття, коли ви їсте їх. Це властивість, яка також надає фруктам злегка проносні та сечогінні властивості. Ці ягоди вже багато років використовуються в фітотерапії саме з цією метою. Існують наукові докази позитивного впливу танінів на рівень цукру в крові. Більше того, 100 г терну містять 24 мг вітаміну С - це задовольнить 21% вашої добової потреби. Однак, оскільки вітамін С чутливий до нагрівання, якщо ви нагріваєте ягоди, вміст вітаміну С зменшується. Якщо ви пропустили вікно для збору ягід, ви все одно можете використати цвіт, з якого можна приготувати чудовий ароматний чай. Як квіти, так і ягоди терну мають протизапальну дію.
Окрім безпомилкового смаку, терен також має поживні властивості, і його можна знайти в природі у великій кількості, тож будьте уважні під час наступної зимової прогулянки!
Місцезнаходження та походження терну плодового
З ботанічної точки зору, терен є різновидом сливи. Плід невеликий, кулястий, темно-синього або світло-фіолетового кольору, тому його ще називають терном. Терен росте на колючих чагарниках і зустрічається в Європі, а також у Середземномор'ї. Чим старший кущ, тим більше у нього колючок.
Терен часто можна зустріти вздовж стежок у листяних лісах або в живоплотах, його можна знайти з жовтня по березень. На сонячних ділянках віддає перевагу більш сухому ґрунту. Вони, як правило, скупчуються з лісовими горіхами, а також з ягодами дикої троянди та ялівцю. Якщо ви хочете зібрати терен, не забудьте взяти рукавички, оскільки кущі колючі.
Існують різні види терну, вміст цукру в яких варіюється. Щоб ягода була солодшою на смак, дочекайтеся перших заморозків. Під впливом негативних температур дубильні речовини розщеплюються ферментами, присутніми в плодах, і ягоди стають солодшими.
Обробка та зберігання слоїв
З терну можна приготувати чудове фруктове варення, пити його у вигляді соку або чаю, а ще з нього роблять вишуканий лікер. Тут ви дізнаєтеся про все, що потрібно мати на увазі при обробці слайсів:
Щойно ви зібрали ці маленькі дикі плоди, варто подумати про те, як ви хочете їх зберегти, щоб уникнути втрати поживних речовин. Якщо ж у вас інші плани, ви також можете заморозити терен у морозильній камері Liebherr . Швидке заморожування має й інші переваги. Не обов'язково чекати перших заморозків, щоб зібрати ягоди - можна імітувати заморозки. Сирі ягоди терну їстівні лише до певної міри, оскільки в кісточках цих фіолетово-синіх плодів міститься амігдалін. В організмі ця речовина перетворюється на ціаністий водень, який перешкоджає транспортуванню кисню з еритроцитів. Особливо дітям не слід їсти ядра терну сирими, оскільки їхній організм менш ефективно виводить ціаністий водень. Поки ядра видалені, ви можете їсти ягоди сирими, але для цього потрібно бути справжнім любителем усього гіркого. У сирому вигляді терен гострий і злегка кислуватий через гіркі компоненти, що містяться в його м'якоті. Гіркота зменшується під час нагрівання. Але якщо зібрати їх у правильний час, ягоди стануть солодшими. У морозильній камері холодильника Liebherr можна зберігати терен до 12 місяців, алепісля розморожування він стає кашоподібним, і його краще переробити, ніж використовувати як прикрасу або їсти сирим.
Інгредієнти на один літр соку терну:
- 750 г терну
- 1 літр води
- 750 г (коричневого) цукру
- 1 ст.л. лимонного соку
- Кориця або аніс за бажанням
- Стерильні банки для зберігання
Рецепти з терну, які і смачні, і ефективні
З терну можна приготувати сік, який ви не знайдете в жодному супермаркеті! Вам знадобиться лише кілька приладів, щоб приготувати власний сік з терну, але вам знадобиться чимало терпіння. Для приготування соку потрібно кілька разів відварити ягоди, щоб досягти безпомилкового та інтенсивного аромату цього фрукта - тому плануйте приблизно три-чотири дні для приготування соку з терну.
Приготування соку з терну у три етапи
1. Вимийте ягоди терну і злегка просушіть. Покладіть фрукти в каструлю і залийте їх окропом. Накрийте каструлю кришкою і залиште суміш настоюватися на 24 години, не піддаючи її подальшому нагріванню.
2. Налийте ароматну воду з верболозу в чисту каструлю, використовуючи сито, щоб вловити верболіз. Зварити сік спочатку без ягід, потім додати фрукти, як тільки сік закипить. Дати суміші фруктових соків настоятися під кришкою ще 24 години. Повторіть цей крок приблизно чотири рази.
3. В останній день можна зварити сік з цукром і лимонним соком. За бажанням додайте спеції, наприклад, щіпку кориці або анісу. Розлийте кип'ячений сік у попередньо очищені банки.
