Спаржа: харчова цінність та вітаміни цього стеблового овоча
Спаржу вирощують тисячі років, а її поживні властивості та смак зробили її популярною в багатьох кухнях світу. Ви також любите спаржу і хотіли б дізнатися більше про цей овоч? Ми розповідаємо про поживну цінність, калорійність та вітаміни, які містяться в спаржі.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 18 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 10 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 8 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Зелена спаржа відрізняється високим вмістом поживних речовин: вона містить більше калію, білка і вітамінів B1, B2 і C, ніж біла спаржа.
- Джерело фолієвої кислоти з ефектом схуднення: особливо багатий на фолієву кислоту та низькокалорійний.
- Не всім підходить: людям з подагрою, підвищеним рівнем сечової кислоти або схильністю до утворення каменів у нирках слід уникати спаржі.
- Свіжість має вирішальне значення: в ідеалі використовуйте свіжозібрану, не дерев'янисту спаржу зі свіжим ароматом.
Спаржа містить такі поживні речовини та вітаміни
Спаржа буває зеленою та білою, але в чому різниця між ними? Біла спаржа росте під землею, а зелена - над землею. Стебла цього білого стеблового овоча не містять хлорофілу, оскільки не піддаються впливу сонячного світла. Як тільки головка пробивається крізь ґрунт, кінчик спочатку синіє (через утворення антоціану), а потім зеленіє (через утворення хлорофілу).
Зелена спаржа маєкілька переваг перед білою. Зелений колір обумовлений високим вмістом хлорофілу, що також означає, що спаржа містить більше вітаміну С. Зелена спаржа також містить значно більше поживних речовин імінералів, ніж біла - наприклад, зелена спаржа містить 312 мг калію на 100 г, тоді як біла спаржа - лише 207 мг. Крім того, зелений сорт має вищий вміст білка і більший вміст вітамінів В1 і В2 порівняно з білою спаржею. Це означає, що, виходячи з поживної цінності, зелена спаржа є кращою за білу. Однак, коли мова йде про овочі, в кінцевому рахунку, важливим є смак.
Хороша біла спаржа товста, але не дерев'яниста, має рівномірний білий колір без зелених кінчиків і була зібрана свіжою в день збору. Ви можете визначити , наскільки вона свіжа, по свіжому, непошкодженому стеблу та соковитомузапаху.
Наскільки корисна спаржа?
Багато хто каже, що спаржа - це суперпродукт. Однак це не обов'язково так. Хоча шпинат має багато переваг для здоров'я, є певні люди, яким слід уникати цього овоча. До них відносяться люди з подагрою або підвищеним рівнем сечової кислоти, а також ті, хто схильний до утворення каменів у нирках. Це пов'язано з тим, що цей стебловий овоч має високий вміст пуринів, які можуть підвищувати рівень сечової кислоти. Однак, якщо ви не страждаєте від цих проблем, спаржа може бути корисною для здоров'я. Поживна цінність спаржі особливо відзначається високим вмістом фолієвої кислоти, яка особливо важлива для жінок на початку вагітності. Оскільки фолієва кислота дуже чутлива до нагрівання, не варто варити спаржу занадто довго.
Спаржа також має високий вміст провітаміну А, який відповідає за багато важливих процесів в організмі, таких як здорова імунна система таздоров'я очей . При вживанні та перетравленні спаржі спалюється більше калорій, ніж містить сама спаржа. З цієї причини спаржу часто називають продуктом для схуднення.
Спаржу найкраще їсти свіжою. Зберігати овоч можна в холодильнику близько восьми днів. Якщо ви хочете, щоб ваша спаржа довше залишалася свіжою, технологія BioFresh від Liebherr стане в нагоді: Спаржа зберігається до 18 днів у відділенні для фруктів &вашого холодильника Liebherr. У цьому відділенні підтримується температура трохи вище 0 °C і висока вологість, що ідеально підходить для таких овочів, як спаржа, та їхньої поживної цінності.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
