Зберігання хліба: як зберегти хліб свіжим надовго
Краще в хлібниці чи в холодильнику? Зберігання хліба саме по собі схоже на мистецтво. Де і як найкраще зберігати хліб, також залежить від особистих уподобань. Найважливішим фактором є те, який тип хліба ви хочете зберігати. Ми розповідаємо, як і де правильно зберігати хліб, і даємо найкращі поради для цього.
Ключові моменти
- Тип хліба має вирішальне значення: пшеничний хліб старіє швидше, ніж житній або цільнозерновий, що впливає на його ідеальний термін зберігання.
- Не в холодильнику: в холодильнику хліб висихає і втрачає свій смак - за винятком дуже спекотної погоди, охолодження не підходить.
- Використовуйте хлібницю або глиняний горщик: вони дозволяють повітрю циркулювати і регулюють вологість, що ідеально підходить для свіжого хліба.
- Глибоке заморожування для більш тривалого терміну зберігання: заморожений скибочками хліб залишається свіжим протягом тижнів і швидко готовий до вживання.
Як ви зберігаєте хліб свіжим для споживання?
Хліб найкраще зберігає свіжість у хлібниці або глиняному чи керамічному горщику з відкритими порами. Пори регулюють вологість і запобігають утворенню цвілі. Важливо, щоб повітря могло циркулювати.Пакети для хліба з восковим покриттям або паперові пакети з пекарні також є гарною альтернативою для правильного зберігання свіжого хліба.
Як правильно зберігати неупакований хліб?
Неупакований хліб в ідеалі слід зберігати в чистому, добре провітрюваному контейнері на дерев'яному або пластиковому стелажі - це дозволяє повітрю циркулювати, а волозі виходити. Непридатні контейнери без вентиляції, з іншого боку, сприяють росту цвілі. Щоб правильно зберігати хліб у правильному контейнері, важливо враховувати форму, в якій ви купили хліб.
Хлібні крихти та конденсат також мають негативний вплив. Тому рекомендується регулярно чистити хлібник, бажано водою з оцтом. Це надійно видалить спори цвілі.
Як довго хліб може зберігатися в холодильнику?
Хліб не можна зберігати в холодильнику. Це тому, що при температурі холодильника хліб швидко висихає, скоринка спочатку стає шкірястою, а потім твердою - і смак поступово зникає. Процес старіння хліба починається одразу після випікання. Спочатку непомітний, з часом він стає швидшим і, головне, помітнішим.
Виняток: однак, за несприятливих погодних умов (наприклад, висока температура, висока вологість), зберігання в холодильнику однозначно рекомендується. Хоча там він швидше застигне, але принаймні залишиться їстівним.
Про що слід пам'ятати при заморожуванні та розморожуванні хліба?
Якщо ви хочете зберегти хліб свіжим набагато довше, зберігайте його в морозильній камері.Заморожування запобігає рекристалізації крохмалю. Коли хліб залишається на прохолодному повітрі (вище 0 °C) і навколо нього циркулюють повітряні потоки, він швидше черствіє. Це відбувається тому, що крохмаль у хлібі змінюється - процес, відомий як ретроградація.
Зберігання хліба у вигляді скибочок у морозильній камері має ту перевагу, що він дуже швидко розморожується при температурі навколишнього середовища. Переконайтеся, що ви заморозили свіжий хліб якомога швидше за температури нижче -18 °C. Це дозволить зберегти хліб свіжим протягом декількох тижнів і розморозити його за потреби. Найкраще робити це на ніч при кімнатній температурі.
Чому хліб старіє з різною швидкістю при зберіганні?
Процес старіння хліба відрізняється залежно від сорту хліба.Пшеничний хліб зазвичай старіє швидше, ніж житній: хліб зі світлого борошна з низьким вмістом висівок старіє швидше, ніж хліб з темного борошна з високим вмістом висівок або з хлібопекарських сумішей і цільнозернових продуктів. Смаки бувають різні. Звісно, це стосується і зберігання хліба. Хтось віддає перевагу свіжому хлібу, а комусь подобається трохи старіший сорт.
Термін придатності хліба може значно відрізнятися залежно від способу його зберігання. Упакований хліб довше зберігає свіжість завдяки упаковці, хоча точна тривалість зберігання також залежить від інгредієнтів.
Це також може вас зацікавити
Борошно: харчова цінність, калорійність та особливі властивості
Чи часто ви запитуєте себе, яке борошно має яку поживну цінність і підходить для вашої випічки? Читайте далі, щоб дізнатися, чим відрізняються ці сорти.
Заморожування: вся справа в упаковці
Дізнайтеся, на що слід звертати увагу при виборі упаковки для заморожування продуктів. Дізнайтеся про найважливіші критерії, такі як безпека харчових продуктів, морозостійкість і герметичність, щоб уникнути опіків морозильної камери і зберегти свіжість продуктів.
