Зберігання топінамбура: консервування та заморожування

Свіжий топінамбур найкраще росте у вологому та прохолодному місці. Ось чому сейф для овочів BioFresh Fruit & в холодильнику Liebherr є ідеальним місцем для зберігання топінамбура. Тут топінамбур можна зберігати до 28 днів при температурі трохи вище 0 градусів і вологості.

Топінамбур можна зберігати в холодильній камері або відділенні для овочів без оптимального клімату близько 10 днів. Якщо загорнути топінамбур у вологу тканину, то можна зберегти його свіжим трохи довше. Для цього, однак, необхідно регулярно змочувати тканину холодною водою.

Порада для тривалого зберігання топінамбура без заморозки: ящик з вологим піском. Заглибити бульби в пісок приблизно на п'ять сантиметрів. Топінамбур може зберігатися в прохолодному погребі до трьох місяців.

Існує два способи консервування топінамбура: з бульби можна приготувати сироп і порошок.

Приготуйте сироп для консервації: наріжте топінамбур невеликими шматочками, а потім відваріть їх у невеликій кількості води приблизно годину. Тонку шкірку бульби не обов'язково видаляти. Потім процідіть суміш і відіжміть шматочки, що залишилися.

Знову доводимо рідину до кипіння. Потім зменшити до бажаної консистенції. У випадку з топінамбуром цукор додавати не обов'язково. Ще гарячим розлити сироп у стерилізовані банки.

Сироп топінамбура можна додавати до страв. Особливо добре підходить для десертів, джемів, мюслі, як намазка або як альтернатива цукру у випічці. Настояний на гарячій воді, він також смакує як гарячий напій.

Другий спосіб консервування топінамбура: зробити порошок. Для цього їх потрібно спочатку тонко нарізати і висушити в дегідраторі або на середньому вогні в духовці. Потім ви можете подрібнити чіпси в блендері і зберігати їх у вигляді порошку. Потім порошок можна використовувати, наприклад, для приготування супів і соусів.

Ви купили велику кількість топінамбурів? Або зібрали їх у власному саду? Якщо ви не можете або не хочете переробляти бульби відразу, ви можете заморозити топінамбур.

Очистіть топінамбур від бруду. Для цього ретельно очистіть або почистіть коріння. Потім наріжте їх невеликими шматочками, щоб можна було розморозити потрібну кількість порціями.

Бланшуємо шматочки в киплячій воді протягом декількох хвилин. Топінамбур висушити та одразу ж заморозити. Ви також можете заморозити топінамбур без пластику.

Зверніть увагу на дату на пакеті для морозильної камери топінамбура або бляшанці, яку ви використовуєте для заморожування топінамбура. Це дозволяє вам мати хороший огляд ваших запасів.

Бульби топінамбура схожі на суміш імбиру та картоплі і мають різний колір шкірки. Вони мають злегка горіховий смак і нагадують артишоки в сирому вигляді та солодку картоплю у вареному. Варіанти приготування різноманітні, від салатів до гратенів.

Топінамбур має високу харчову цінність. Вони багаті на інулін. Це допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, зменшити тягу до їжі та довше зберігати відчуття ситості. Якщо ви не звикли дотримуватися дієти з високим вмістом клітковини, кількість їжі слід збільшувати поступово, щоб уникнути метеоризму.