Правильне зберігання спецій: сім простих порад для дому!
Тривалість зберігання спецій залежить від того, свіжі вони, сушені чи мелені. Сухість, темрява, герметичність і прохолода: так в загальних рисах можна описати оптимальні умови для зберігання спецій. Холодильник як оптимальне місце для зберігання спецій - лише обмежений варіант для цих продуктів. Але про це пізніше.
Ключові моменти
- Використовуйте контейнери, які можна герметично закрити .
- Зберігати спеції в темному, сухому місці.
- Не зберігати біля плити через випари від приготування їжі
- Заморозьте спеції у вигляді пасти для спецій
- Ароматичні трави можна зберігати, висушивши їх або поклавши в морозильну камеру
Зверніть увагу на ці сім пунктів при зберіганні спецій
- Найкращий варіант - перекласти спеції в герметичний контейнер одразу після покупки і позначити на ньому дату, до якої спеції повинні бути використані. Тому що: мелені спеції можна зберігати близько трьох років при кімнатній температурі, перш ніж вони втратять свій смак і аромат. З іншого боку, насіння коріандру і перцю, мускатного горіха і паличок кориці можна зберігати до п'яти років.
- Спеції можна перекласти в прозорі скляні банки, що легко закриваються, якщо вони будуть зберігатися в темній, не надто теплій коморі. Скляні банки підходять, тому що вони не вбирають запахи, легко миються і повністю герметично закриваються.
- Не зберігайте спеції біля плити. Також не зберігайте їх безпосередньо над плитою, оскільки випари від приготування їжі можуть проникнути в посуд, і спеції можуть злипнутися або запліснявіти. З тієї ж причини не варто додавати приправи прямо з банки в киплячу каструлю.
- Зберігання спецій у холодильнику приносить лише обмежену користь, оскільки, як уже було сказано, майже завжди виділяється волога. Це може призвести до того, що спеції злипнуться або запліснявіють. З іншого боку, деякі спеції насправді дуже добре зберігаються в холодильнику, наприклад, імбир, загорнутий у вологий кухонний рушник, або лимонник і перець чилі.
- Найкраще купувати невеликі партії - так ви не матимете забагато спецій, які можуть зіпсуватися. Також не варто купувати мелені спеції, оскільки вони швидко втрачають свій аромат і швидше псуються. Набагато довше зберігаються такі спеції: мускатний горіх, кардамон, коріандр, кмин, гвоздика і запашний перець.
- Спеції зазвичай не підходять для заморожування, оскільки вони втрачають свою якість в процесі. Однак, якщо їх приготувати в пасті зі спецій, наприклад, для гуляшу - з олії, цибулі та спецій, то їх також можна без проблем заморозити. Це тому, що олія захищає і зберігає аромати.
- Ароматичні трави можна добре зберігати, висушивши їх або поклавши в морозильну камеру. Але найкраще вони процвітають у горщиках на підвіконні (базилік, лаванда, чебрець) або у вашому домашньому саду. Це збереже їх особливо свіжими. Крім того, рослини можуть зберігатися майже необмежений час, а також мають перевагу в тому, що вони чудово виглядають в якості декоративного елементу.
