Заморожування, приготування та вирощування власних шампіньйонів
Смажені, приготовані на пару, на грилі або навіть сирі, шампіньйони завжди виглядають чудово. І це правда в усіх сенсах цього слова. Тому що цей популярний гриб також може запропонувати багато корисного для здоров'я. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про різні способи приготування шампіньйонів, їх інгредієнти, вирощування та давні міфи про заморожування грибів тут.
Ключові моменти
- Свіжі абоприготовані шампіньйони можнабез проблем заморозити
- Дрібні шампіньйони можна заморожувати цілими, авеликі - нарізати перед заморожуванням
- Заморожені шампіньйони зберігаються протягом восьми місяців
- Для подальшого використання гриби не слідрозморожувати при кімнатній температурі, а використовувати відразу
- Відповідні способи приготування грибів включають смаження, приготування на пару, гриль або вживання в їжусирими
- Шампіньйони містять багато вітамінів групи В і D, а також калій, залізо і селен
- Ви можете вирощувати шампіньйони самостійно: абосамостійно, або за допомогою набору для вирощування шампіньйонів
Заморожування шампіньйонів - чи можна заморозити свіжі шампіньйони?
Довгий час існував міф, що шампіньйони не можна заморожувати. Втім, тепер ми можемо поставити крапку, адже як свіжі, так і приготовані шампіньйони можна без проблем заморозити. Однак, щоб досягти найкращих результатів із сирими шампіньйонами після розморожування, слід виконати наступні кроки:
1. Перед заморожуванням ретельно почистіть шампіньйони. Просто потріть їх вологим кухонним рушником або щіткою для грибів. Воду слід використовувати лише у виняткових випадках, коли шампіньйони дуже брудні, оскільки в іншому випадку вони вберуть воду і швидко втратять свою текстуру та смак.
2. Тепер видаліть кінці стебел і наріжте більші екземпляри скибочками або кубиками. Маленькі шампіньйони можна також заморозити цілими.
3. Нарешті, шампіньйони можна зберігати в пакетах для морозильної камери порційно. Найкраще написати дату заморожування на пакетах маркером. Якщо ви хочете видалити окремі гриби, попереднє заморожування також є гарним варіантом. Для цього розкладіть гриби на підносі, залишаючи між ними простір, і поставте їх у морозильну камеру на один день. Ці шампіньйони можна також зберігати у звичайних пакетах для морозильної камери.
Завдяки заморожуванню ви зможете насолоджуватися шампіньйонами навіть через вісім місяців! Будьте обережні, щоб не заморозити гриби, які тривалий час перебували в теплому приміщенні, наприклад, під час фуршету. Загалом діє наступне: чим свіжіші шампіньйони при заморожуванні, тим довше вони можуть зберігатися. Тому гриби, які вже були смажені або приготовані на пару, слід виймати з холодильника лише через кілька місяців. Важливо використовувати гриби одразу, не даючи їм розморозитися при кімнатній температурі. Це лише трохи збільшує час приготування, оскільки гриби дуже швидко розморожуються. Крім того, вони повинні бути нагріті до температури не менше 70 °C. Регулярно перемішуйте шампіньйони під час приготування! Оскільки під час заморожування гриби втрачають частину своєї твердості, ми рекомендуємо використовувати їх у таких стравах, як грибне різотто або грибні супи.
Приготування шампіньйонів - як приготувати шампіньйони?
Шампіньйони можна приготувати різними способами. Але завжди пам'ятайте: вона має бути гарячою! Якщо варити шампіньйони занадто довго і занадто повільно, вони стають м'якими і втрачають свій смак. Тому найкраще класти гриби безпосередньо в дуже гарячий жир, щоб дозволити повною мірою розкритися аромату цих лісових мешканців. Чи будете ви потім смажити, готувати на пару або на грилі ці популярні гриби - вирішувати вам. Шампіньйони готові до вживання, коли вони злегка зменшаться, стануть темнішими і видаватимуть приємний аромат на кухні. Ще одна порада: завжди соліть шампіньйони в самому кінці, щоб вони не стали жорсткими.
Спосіб приготування також має вирішальне значення для збереження поживних речовин. Більшість поживних речовин природним чином зберігаються, коли ви просто їсте шампіньйони сирими. Це означає, що вони не тільки дуже корисні, але й неймовірно економлять час. Чому б не спробувати приготувати смачний салат з шампіньйонів, наприклад? Але будьте обережні: не переборщіть із сирими грибами. Адже не всі однаково добре переносять сирі шампіньйони, в результаті чого вони іноді можуть викликати метеоризм.
Під час смаження грибів відбувається найбільша втрата поживних речовин. Однак це особливо добре підкреслює сильний аромат шампіньйонів. Тому приготування на пару є гарною альтернативою. Приготування на парі також розкриває горіховий аромат грибів, а низькі температури забезпечують збереження багатьох поживних речовин.
Неважливо, який спосіб приготування ви оберете: шампіньйони однаково добре смакують і з м'ясними стравами, і з вегетаріанськими рецептами. Навіть самі по собі, наприклад, на мангалі, гриби можуть стати родзинкою будь-якої барбекю-вечірки, якщо їх приправити правильними спеціями і невеликою кількістю масла з травами.
Короткий огляд: наскільки корисні шампіньйони?
- Маючи лише 22 калорії на 100 грамів, шампіньйони дуже низькокалорійні і при правильному приготуванні ідеально підходять для легкої кухні.
- Шампіньйони містять багато вітамінів групи В і вважаються рослинним джерелом вітаміну D.
- Мінерали, такі як калій, залізо та селен, також містяться в цих популярних грибах у достатній кількості.
Наскільки корисні шампіньйони - калорійність та поживна цінність
Шампіньйони не тільки неймовірно смачні, але й мають широкий спектр переваг для здоров'я. Гриби містять лише 22 калорії на 100 грамів, що робить їх ідеальними для дієти, яка стежить за калоріями. Але будьте обережні: смаження у великій кількості жиру або додавання вершків додає кілька калорій, тому тут обов'язково потрібно враховувати спосіб приготування.
Дивно, але шампіньйони не тільки низькокалорійні, але й містять широкий спектр вітамінів і мінералів, таких як вітаміни групи В, калій, залізо і селен. Ці поживні речовини допомагають підтримувати здорову імунну систему, утворювати еритроцити та регулювати кров'яний тиск. Шампіньйони також вважаються рослинним джерелом вітаміну D. Однак , оскільки його вміст відносно низький, шампіньйони самі по собі не можуть заповнити дефіцит вітаміну D. Маленька підказка: вітамін D є жиророзчинним. Тому обов'язково смажте гриби на якісному жирі.
Виростити власні шампіньйони - це просто!
Ви так само захоплені смаком та інгредієнтами цього смачного сорту грибів і також вважаєте за краще вирощувати більшість продуктів самостійно? Тоді варто поглянути на власне вирощування шампіньйонів! Це відкриває кілька можливостей для реалізації проекту на практиці.
Найпростіший варіант - придбати готовий набір для вирощування шампіньйонів, який містить субстрат із соломи або тирси та спори, необхідні для вирощування. Однак ви також можете зробити власний субстрат із соломи, тирси, кавової гущі та дерева.
Далі слід знайти відповідне місце. Шампіньйони полюбляють темне, вологе місце з температурою від 15 до 25 °C. Ідеально підійде ваш погріб або гараж. Після того, як ви визначилися з готовим набором, необхідно заповнити контейнер, що входить до комплекту, готовим субстратом. Якщо ви виготовили субстрат власноруч, наповніть обраний контейнер шаром субстрату товщиною приблизно 10 см .
Потім ви можете висипати вкладені спори безпосередньо на субстрат. Спори, придбані у спеціалізованих магазинах, зазвичай потрібно розчинити у воді, перш ніж наносити їх на субстрат. Потім контейнер накривають поліетиленовою плівкою, щоб запобігти потраплянню інших грибкових спор. Тепер важливо підтримувати субстрат вологим, регулярно обприскуючи його водою. Вже через кілька днів або тижнів повинні з'явитися перші результати, і з землі проростуть маленькі ґудзики. Тепер ви можете збирати свіжі гриби знову і знову протягом місяця! Веселих експериментів!
Це також може вас зацікавити
Заморожування грибів - що потрібно знати
Ці маленькі лісові мешканці оповиті великою кількістю міфів. Але чи правда, що гриби не можна заморожувати? Читайте далі, щоб дізнатися, що вам потрібно мати на увазі.
Заморожування: вся справа в упаковці
Дізнайтеся, на що слід звертати увагу при виборі упаковки для заморожування продуктів. Дізнайтеся про найважливіші критерії, такі як безпека харчових продуктів, морозостійкість і герметичність, щоб уникнути опіків морозильної камери і зберегти свіжість продуктів.
