Заморожування темпе - ідеальний метод

Домашній та магазинний темпе можна без проблем заморозити в морозильній камері. Важливо використовувати герметичний контейнер або герметичний,безпечний для харчових продуктів пакет. Це запобіжить утворенню кристалів води на темпе. Для зручності порціонування заздалегідь наріжте темпе бажаним розміром - від невеликих кубиків до скибочок - покладіть у контейнер і все готово! Чим менше темпе, тим швидше ви зможете розморозити цю дивовижну квасолю і використовувати її в численних рецептах, в тому числі веганських. Заморожений темпе зберігатиме свіжість у морозильній камері Liebherr до шести місяців.

Хочете смачний рецепт з темпе та іншими інгредієнтами з вашої морозильної камери? Тоді у вас є два способи якнайшвидше втілити вашу нову ідею рецепта в життя: Або ж залиште темпе на ніч у холодильнику на повільне розморожування. Для цього поставте контейнер з темпе в морозильну камеру в холодильнику або покладіть заморожену темпе в миску для розморожування. Або ви можете покласти заморожену темпе прямо в каструлю чи сотейник. Якщо готуєте на сковороді, спочатку повільно розморозьте темпе на низькій температурі, а потім обсмажте до хрусткої скоринки. Це гарантує, що темпе прогріється до самого центру.

Ви не впевнені, чи зберігаєте темпе ще їстівним? Зрештою, до квасолі, вкритої білим пушком, спочатку треба звикнути. Однак це спеціально культивована культура благородної плісняви під назвою Rhizopus oryzae. Цей вид грибка відповідає за ферментацію соєвих бобів і утворення білої плісняви, що надає темпе компактної форми.

• Біла компактна пліснява навколо ферментованих бобів , схожа на камамбер, є цілком нормальним явищем і свідчить про те, що благородна пліснява добре попрацювала.
• Однак, якщо ви бачите рожеві, чорні або зелені плями на темпі або якщо він пахне різко або як аміак, не вартойого їсти!

Найпоширенішим і традиційним різновидом, як і тофу, є темпе, виготовлений із соєвих бобів. Однак благородна пліснява також полюбляє різні інші бобові, такі як люпин, чорна квасоля і навіть зернові. Загалом, темпе з соєвих бобів, подібно до тофу, містить в середньому 16 г білка і 6,5 г клітковини на 100 г. Завдяки широкому спектру амінокислот, що містяться в соєвих бобах, темпе також містить всі незамінні амінокислоти, необхідні людині. У поєднанні з додатковими продуктами, багатими на білок, ви збільшуєте цінність споживання білка і, таким чином, робите свій внесок у забезпечення білком, що відповідає вашим потребам. Не дивно, що темпе особливо популярний у веганських дієтах завдяки своїм багатим поживним речовинам.

Більше того, ферментовані боби мають ще одну перевагу для здоров'я вашого кишечника: під час ферментації благородний грибок плісняви робить все можливе і попередньо перетравлює складні білки та вуглеводи, роблячи соєві боби ще більш засвоюваними! Крім того, під час ферментації збільшується вміст вторинних рослинних речовин, зокрема поліфенолів. Регулярне споживання також може допомогти корисним бактеріям заселити товстий кишечник. Це біфідобактерії, які зміцнюють імунну систему кишечника, борючись з патогенними мікроорганізмами.