Заморожування вишні та зберігання її в холодильнику

Свіжу вишню можна заморозити, щоб зберегти її довше. Однак заморожувати слід лише свіжу вишню без вм'ятин, щоб після розморожування у вас залишилися красиві круглі плоди. Якщо ви хочете бути впевненими, що до морозильної камери не потраплять непрохані гості, перед заморожуванням можна покласти вишню на півгодини на водяну баню. Це повинно вивести назовні всіх черв'яків, які можуть ховатися у вашій вишні.

Ви також можете вирішити, чи хочете ви заморозити вишню з кісточкою або без неї. Перевага заморожування з кісточкою полягає в тому, що при розморожуванні плоди стають менш кашоподібними. Насправді, іноді буває навіть легше очистити вишню від кісточок, коли вона ще частково заморожена. Перевага заморозки без кісточки полягає в тому, що ви можете використовувати плоди, як тільки вони розморозяться. Це означає, що ви можете приготувати смачний вишневий компот до вафель у найкоротші терміни.

Хочете почистити вишню перед заморожуванням, але не маєте під рукою кісточки? Без проблем. Один із способів - просто розрізати вишню маленьким ножем і видалити кісточку ложкою. Ви також можете використовувати пальці. Тільки будьте обережні - вишневий сік легко забарвлює плями, тому краще одягнути рукавички. Інший варіант - покласти вишню на шийку порожньої пляшки. Тепер ви можете виштовхнути кісточку з вишні в пляшку за допомогою палички для їжі або чогось подібного. Наша порада: ви можете зробити власну подушку з вишневих кісточок із зібраних кісточок.

Щоб заморозити вишню, спочатку розкладіть її на підносі та залиште на дві години. Потім вишню можна упакувати в контейнери або пакети для морозильної камери, щоб червоні плоди не зливалися в один великий блок. На контейнерах або пакетах має бути етикетка з датою заморожування, щоб ви могли відстежувати свої запаси. Вишню можна зберігати протягом року.

Заморожування вишні зберігає більшість вітамінів. Коли ви хочете знову розморозити вишню, найкраще зробити це на ніч у холодильнику або при кімнатній температурі. Для оптимального результату застеліть миску тканиною і викладіть на неї вишні. Це дозволить вишневому соку стекти, і вишні стануть менш кашоподібними.

Кисло-солодкі вишні - в чому різниця? Що ж, вишні дозрівають довше, і тому їх збирають пізніше, ніж черешні. Черешню часто можна збирати вже в червні, тоді як вишню можна збирати не раніше липня. Кислі вишні менші, соковитіші і, як випливає з назви, більш терпкі. Вишня Морелло, яку ви часто можете знайти в супермаркеті, - це вишня, що визріла. Загалом існує кілька сотень різних видів вишні. Втім, немає ніяких відмінностей у способах заморожування кисло-солодких вишень. Що стосується вишні, то перед заморожуванням переконайтеся, що вона добре вимита і суха.

Наступний етап шокового заморожування на деку має вирішальне значення як для черешні, так і для вишні. Чому так? Під час заморожування вода, що міститься у вишні, утворює кристали. Якщо вишню заморожувати повільно, ці кристали стають більшими і руйнують клітинні стінки ніжної вишні. В результаті страждає не тільки текстура, але й руйнуються дорогоцінні вітаміни. Заморожуючи фрукти шоковою заморозкою, ви запобігаєте цим наслідкам, а черешня чи вишня залишається хрусткою та повною вітамінів навіть після заморожування.

Якщо ви перекладете вишню в пакет або контейнер для морозильної камери, переконайтеся, що ви не переповнили їх - плодам все одно потрібно залишити трохи місця для розширення. Також слід видалити повітря з мішків для морозильної камери.

Якщо ваша морозильна камера вже тріщить по швах, а місця в холодильнику також не вистачає, є інші способи зберігати вишню.

Однак, як і у випадку з усіма іншими методами зберігання, вам доведеться діяти швидко! Свіжа вишня зберігає свою найкращу якість лише кілька днів після збору врожаю. Тому ми рекомендуємо споживати вишню якомога швидше або охолоджувати її відповідним способом, щоб зберегти свіжість і смак навіть на довший період часу.

Розлийте вишню по пляшках і зберігайте до року

Як і у випадку з заморожуванням, цей метод дозволяє зберегти вишню до року. Перш за все, ви завжди повинні переконатися, що ви сортували вишню і видалили всі потенційно гнилі плоди - навіть один зіпсований плід може вплинути на всю партію. Потім викладіть вишні (з кісточками або без них) у стерильні банки. Тепер залийте банки цукровою водою і прокип'ятіть у духовці на водяній бані протягом півгодини.

З вишень приготуйте компот або джем

Інший варіант - приготувати вишневий компот або вишневе варення безпосередньо з плодів. Варення або компот можна використовувати в широкому спектрі страв і рецептів, включаючи торти, йогурти та смузі, або навіть змішувати з будь-якою комбінацією інших ваших улюблених фруктів, щоб приготувати желе з червоних фруктів. Таким чином, ви зможете насолоджуватися смачними вишнями навіть тоді, коли вони не в сезоні.