Ревень - суперфуд, содержащий огромное количество питательных веществ
Ревень - настоящий овощ, обладающий удивительной пользой для здоровья. Этот терпкий овощ поспевает уже в первые дни весны и привлекает внимание выигрышным сочетанием питательности и низкой калорийности. В этой статье вы узнаете о содержании, пользе для здоровья и сезонных советах по выращиванию весенних овощей.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 13 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 7 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 6 дней |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- Идеально подходит для низкокалорийной диеты
- Содержит калий, кальций, магний и витамин С
- Волокно способствует пищеварению, а полифенолы защищают клетки
- Содержащаяся в нем щавелевая кислота обычно безвредна при умеренном потреблении
- Универсальное применение: сладкие и соленые блюда
- Свежесть можно определить по твердым, блестящим стеблям
- Лучше всего хранить в прохладном месте
Ревень - пищевая ценность и калорийность
При калорийности около 20 калорий на 100 граммов ревень - настоящий легковес среди овощей, и при этом он не содержит много питательных веществ. Высокое содержание воды (около 94 процентов) делает его особенно освежающим, а такие ценные питательные вещества, как калий, кальций, магний и витамин С , делают его идеальной частью богатой витаминами диеты.
Ревень также содержит клетчатку, которая стимулирует пищеварение, и полифенолы, которые оказывают антиоксидантное действие и предотвращают повреждение клеток. Щавелевая кислота, содержащаяся в ревене, часто обсуждается в критических выражениях, но для здоровых людей она безвредна при умеренном употреблении.
Ревень можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, в соусах, карри или в качестве кислого контраста в салатах. Чтобы сохранить ценные питательные вещества как можно дольше, мы рекомендуем хранить их в сейфе BioFresh от Liebherr. При температуре чуть выше 0 °C и оптимальной влажности ревень остается свежим гораздо дольше, не теряя своих вкусовых качеств. Если вы захотите заморозить его, технология NoFrost предотвратит образование льда и сохранит структуру и вкус. В герметичной упаковке ревень может храниться до девяти месяцев, если его заморозить.
Свежий ревень можно узнать по упругим, блестящим стеблям и влажному срезу. Если вам интересно, когда ревень вкуснее всего: чем краснее стебли, тем мягче и лучше усваивается вкус.
Насколько полезен ревень?
Ревень обладает рядом полезных свойств. Особенно поражает его низкая калорийность и высокое содержание клетчатки, которая способствует пищеварению и обеспечивает длительное ощущение сытости. Ревень поддерживает иммунную систему благодаря витамину С, витамин К важен для свертываемости крови, а калий помогает естественным образом регулировать кровяное давление. Кальций важен для здоровья костей.
Еще один плюс - содержащиеся в нем вторичные растительные вещества, особенно полифенолы, которые оказывают антиоксидантное действие и помогают предотвратить повреждение клеток.
Важно знать, что ревень содержит щавелевую кислоту, которая при избыточном потреблении может препятствовать усвоению минералов. Поэтому его следует употреблять в меру и лучше всего в вареном виде.
Сырой ревень - полезен или ядовит?
Ревень считается полезным, но в сыром виде он также может представлять опасность. Причиной тому является содержащаяся в нем щавелевая кислота, которая содержится в основном в листьях и в меньшей концентрации в сырых стеблях. Если листья, как правило, несъедобны и подлежат удалению, то съедобность стеблей зависит от способа приготовления и индивидуальной чувствительности.
Особенно следует избегать сырого ревеня детям, беременным женщинам и людям с проблемами почек. Для здоровых взрослых людей случайный небольшой перекус обычно не вызывает проблем. Но рекомендация - готовить ревень перед подачей на стол. Приготовление значительно снижает содержание щавелевой кислоты, делая овощи не только более мягкими, но и более легкоусвояемыми. Если вы хотите подстраховаться, то можете сочетать ревень с кальцийсодержащими ингредиентами, например, с молочными продуктами. Кальций может связывать щавелевую кислоту в желудке, нейтрализуя риск непереносимости.
Важно знать, что чем свежее стебли, тем меньше в них щавелевой кислоты .
Вопросы и ответы - ревень
Хотя ревень чаще всего используется в сладких блюдах, таких как компоты или пироги, с ботанической точки зрения он является овощем. Это потому, что стебли - растение из семейства узловатых, а не плод, как обычно бывает с фруктами. На кухне ревень часто готовят как фрукт из-за его фруктового вкуса, но с научной точки зрения он остается овощем.
Сезон ревеня длится с апреля до конца июня. Его не следует собирать и употреблять в пищу после 24 июня (День святого Иоанна), так как после этой даты содержание щавелевой кислоты в стеблях резко возрастает. В больших количествах эта природная кислота может быть вредна для здоровья, особенно для людей с проблемами почек. Ревень также теряет свой вкус и текстуру после окончания сезона. При покупке ищите крепкие, блестящие стебли без коричневых пятен. Это признаки свежести и качества.
Ревень содержит щавелевую кислоту - природное соединение, которое в больших количествах может препятствовать усвоению кальция и других минералов. Чрезмерное употребление может привести к образованию камней в почках в долгосрочной перспективе, особенно у чувствительных людей.
Поэтому рекомендуется умеренное потребление, в идеале - в вареном виде. Сочетание с богатыми кальцием продуктами, такими как кварк или йогурт , помогает связать щавелевую кислоту и делает ревень более терпимым.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
