Чард: какова пищевая ценность этого яркого овоща?

• Капуста: великолепные цвета и сорта
• Чард и его полезные питательные свойства
• Как лучше хранить мангольд
• Это также может вас заинтересовать

Как вы, наверное, знаете, у мангольда темно-зеленые кудрявые листья. Удивительно, но стебли этого листового овоща могут быть самых разных цветов - от белого до розового, красного, фиолетового, желтого и оранжевого. Но листья впечатляют не только визуально - их вкус также уникален. Это пряный и земляной вкус, напоминающий свеклу или шпинат.

Вообще говоря, различают две разновидности этого зеленого овоща: мангольд листовой и мангольд стеблевой. Листовой мангольд имеет небольшие широкие листья, из которых получается овощ, похожий на шпинат. У мангольда очень крупные листья с толстыми стеблями и ребрами. Последний можно использовать для создания овощного компонента, похожего на спаржу. Вкус стеблей мангольда более сильный и пряный, чем у более нежного листового мангольда.

Чард - особенно питательный овощ и один из полезных листовых овощей. в 100 граммах свежего мангольда содержится всего 20-25 калорий, что делает его идеальным продуктом для калорийной диеты. Он содержит множество важных витаминов и минералов, в первую очередь витамин К, который играет центральную роль в свертываемости крови и здоровье костей. В мангольде также содержится значительное количество витаминов А и С, которые, помимо прочего, поддерживают зрение и иммунную систему. Кроме того, мангольд содержит фолиевую кислоту, железо, калий, магний и кальций - жизненно важные элементы для поддержки формирования клеток, энергетического обмена и работы мышц. Благодаря высокому содержанию вторичных растительных веществ и антиоксидантов мангольд также помогает предотвратить воспаление и окислительный стресс, что делает его ценной частью сбалансированной диеты.

Помимо питательной ценности, мангольд обладает уникальным вкусом. В натуральном виде он слегка землистый и немного горьковатый. Когда вы готовите мангольд, его можно заправить молоком или сливками, чтобы смягчить сильный аромат. Это значит, что готовить мангольд, как и шпинат, можно по-разному.

Если вы хотите заготовить мангольд впрок, то самый простой способ - заморозить его в домашних условиях. Лучше всего бланшировать мангольд перед тем, как поместить хрустящий овощ в морозильник. При температуре -18 °C мангольд будет храниться от 10 до 12 месяцев.

Но мангольд не только легко готовить в свежем виде, его также можно хранить в прохладном месте. Лучше всего завернуть его во влажное кухонное полотенце и хранить листья в многоразовом герметичном контейнере. В холодильник в таком случае мангольд с его полезными питательными свойствами будет храниться от трех до пяти дней. Если хранить овощи в подходящем месте, например, в отделении с температурой 0 градусов, как в сейфе для овощей Fruit & от Liebherr, можно сохранить их свежими еще до десяти дней. Это связано с тем, что температура и влажность точно контролируются в специальных Сейфах BioFresh. Для мангольда и содержащихся в нем питательных веществ особенно полезен высокий уровень влажности, который поддерживается при температуре чуть выше 0 °C. В таких условиях листовой овощ остается хрустящим, питательным и гораздо медленнее теряет влагу и витамины. Это эффективно замедляет естественный процесс порчи - без каких-либо консервантов.

^{*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.}