Храните редис, замораживайте его и наслаждайтесь им дольше
Хрустящий, острый и насыщенный вкус - это редис. Маленькие клубни не только вкусны, но и являются настоящим энергетическим продуктом. Из этой статьи вы узнаете, как хранить редис, чтобы он как можно дольше оставался свежим и полным витаминов.
Ключевые моменты
- Редис лучше всего хранить в холодильнике. Потому что они дольше всего сохраняют свежесть при низких температурах и высокой влажности:
- если не сушить редис, а поместить его еще влажным в герметичный контейнер в холодильнике, создается повышенная влажность, а значит, клубни дольше остаются хрустящими.
- Не храните корнеплоды в связке и удаляйте листья.
- В обычном холодильнике при температуре около 7 °C и низкой влажности редис остается свежим в течение 2 дней.
- В овощном сейфе BioFresh Fruit & холодильника Liebherr при температуре около 1 °C и высокой влажности редис будет оставаться свежим в течение 10 дней.
- Из-за высокого содержания воды редис может стать кашеобразным и иметь стекловидную консистенцию при замораживании и размораживании.
Хранение редиса
Как и большинство овощей, редис следует использовать как можно скорее после покупки или сбора урожая. В это время они становятся особенно ароматными и хрустящими. Но если правильно хранить редис, то можно сохранить корнеплоды удивительно свежими на несколько дней дольше. При покупке обязательно выбирайте пухлые, свежие экземпляры, потому что они служат гораздо дольше, чем треснувшие, мягкие. И помните: чем свежее листья, тем свежее клубни.
Перед закладкой на хранение с редиса лучше оборвать листья, иначе клубни потеряют влагу и быстрее станут мягкими. Совет по использованию остатков: листья также можно употреблять в пищу, они станут прекрасным дополнением к смешанному салату, смузи или песто. Вымойте сезонные овощи, чтобы удалить прилипшую к ним землю - для этого достаточно проточной воды. Воздержитесь от использования водяной бани, чтобы не вымыть все питательные вещества.
Перед закладкой редиса на хранение отберите все испорченные клубни. Их можно узнать по морщинистой или потрескавшейся поверхности, коричневым пятнам и увядшей, обесцвеченной листве. Твердость можно проверить, ткнув в них пальцем. Если редис заплесневел или сильно испортился, его следует выбросить. Клубни, которые только немного размягчились, можно снова поднять в воздух с помощью короткой солевой ванны. Для этого добавьте сезонные овощи в большую миску с половиной литра воды и чайной ложкой соли, чтобы получился изотонический раствор. Через несколько часов клубни снова станут хрустящими и свежими, но при этом из них может вымыться часть питательных веществ и аромата.
Хранение редиса в холодильнике
Редис лучше всего хранить в холодильнике, так как при низкой температуре и высокой влажности он дольше всего сохраняет свежесть:
- в обычном холодильнике при температуре около 7 °C и низкой влажности редис остается свежим в течение 2 дней.
- В контейнере EasyFresh от Liebherr при температуре около 7 °C влага в редисе сохраняется благодаря герметичному уплотнению. Так они сохраняют свежесть до 3 дней.
- В овощном сейфе BioFresh Fruit & вашего холодильника Liebherr при температуре около 1 °C и высокой влажности редис будет оставаться свежим в течение 10 дней.
Если вы хотите хранить редис в холодильнике, первым делом вымойте сезонные овощи, чтобы удалить прилипшую к ним землю.
Совет по хранению в холодильниках без сейфов BioFresh, которые обеспечивают оптимальную температуру и влажность для редиса и многих других видов фруктов, овощей и других продуктов:
Если не сушить редис, а поместить его еще влажным в герметичный контейнер в холодильнике, вы создадите повышенную влажность, а значит, клубни дольше останутся хрустящими. В качестве альтернативы можно завернуть редис во влажную ткань. Регулярно доливайте воду в ящик для хранения продуктов или увлажняйте ткань. Это позволит вам продлить срок хранения, ведь именно потеря воды приводит к тому, что редис начинает увядать.
После покупки или сбора урожая листья редиса следует удалить. Это связано с тем, что после сбора урожая листья увядают примерно через два дня и вытягивают влагу из редиса, делая его увядшим и мягким.
Замораживание редиса
Свежий редис лучше всего употреблять в сыром виде или в качестве пикантной начинки в салатах. Размороженная редька особенно хороша в кулинарии и супах.
Из-за высокого содержания воды редис может стать кашеобразным и иметь стекловидную консистенцию при замораживании и размораживании. Чтобы меньше тратить продуктов, имеет смысл положить редис в морозильник, чтобы он дольше хранился. Обязательно замораживайте только свежий редис.
Чтобы хранить редис в морозильном ларе, сначала удалите листья и оставшиеся корни. Затем очистите клубни под проточной водой. Чтобы они не слиплись, тщательно просушите редис. Затем редис можно положить целыми клубнями в герметичный контейнер или пакет для морозильника.
Глубокое замораживание изменяет консистенцию клубней, которые содержат воду. Использование правильного метода размораживания гарантирует, что вкус и внешний вид блюда не пострадают. Чтобы избежать высыхания, поместите замороженные клубни в водяную баню при комнатной температуре. Размороженная редька, как правило, будет стеклянной и водянистой на вкус. Это нормально и не является признаком порчи или неправильной заморозки. Из размороженного редиса можно приготовить отличные рецепты.
