Трюфели: пищевая ценность, калории и витамины в съедобных грибах
Трюфели, которые выкапываются индивидуально с помощью трюфельных собак, довольно редко встречаются в меню, несмотря на их ценные питательные свойства. Тщательный процесс поиска делает этот деликатес довольно дорогим. Мы узнаем, насколько ценны и полезны трюфели и какова питательная ценность этих грибов.
Время хранения*
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 7 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 2 дней |
| Морозильник -18 °C | 8 месяцев |
Ключевые моменты
- Низкая калорийность и высокое содержание белка: всего 30-35 калорий на 100 г и около 5-7 г белка.
- Витамины и минералы: Витамины группы В, немного витамина D, калий, железо и магний.
- Благоприятно влияет на здоровье: полезен для иммунной системы, защиты клеток и пищеварения.
Эти питательные вещества и витамины содержатся в трюфелях
Всего в нескольких сантиметрах под поверхностью образуются плодовые тела трюфеля, вступающего в симбиотические отношения с деревом, под которым он растет. Род трюфелей или Tuber включает в себя несколько десятков видов, два из которых особенно важны: черный трюфель и белый трюфель. Черный трюфель также называют Перигорским трюфелем, поскольку в одноименном регионе на юге Франции существует давняя традиция его выращивания. Белый трюфель получил свое название аналогичным образом. Его также называют пьемонтским трюфелем или трюфелем из Альбы, который поставляется в основном с севера Италии.
Трюфели - это одновременно и деликатес, и полезный продукт. Они состоят в основном из воды, но также содержат ценные макро- и микроэлементы. Трюфели содержат около 30-35 калорий на 100 г и являются очень низкокалорийными. Содержание белка в них необычайно высоко для грибов - около 5-7 г на 100 г, что делает их интересным дополнением к диете с повышенным содержанием белка. Однако в них почти нет жира. Они также содержат такие важные витамины, как B1, B2 и B3, которые поддерживают энергетический обмен, важны для нервной деятельности и здоровья кожи. Он также содержит небольшое количество витамин D что особенно полезно в месяцы, когда мало солнца. Что касается минералов, то трюфели богаты калием, железом и магнием. Все эти питательные вещества делают этот съедобный гриб ценным с точки зрения вкуса и здоровья - при условии, что его употребляют свежим и в натуральном виде.
Трюфели - это так полезно
Трюфели обладают широким спектром полезных свойств. Их природные антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, что позволяет замедлить процесс старения и снизить риск развития некоторых заболеваний. Биоактивные соединения, содержащиеся в продукте, оказывают положительное влияние на баланс кишечной флоры и тем самым поддерживают пищеварение. Есть также данные о том, что трюфели могут ингибировать некоторые ферменты, участвующие в воспалительных реакциях. Благодаря низкому гликемическому индексу они практически не влияют на уровень сахара в крови, что также делает их привлекательными для людей с повышенной чувствительностью к инсулину. Таким образом, трюфели служат тонким, но эффективным стимулятором физического состояния.
Свежие трюфели всегда следует хранить в холодильнике и завернутыми в кухонную бумагу. Если в стандартном холодильнике трюфели с их ценными питательными веществами остаются свежими только два дня, то в холодильнике они могут храниться до семи дней Контейнере EasyFresh в холодильникеLiebherr.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
