Грибы и их пищевая ценность: что содержится в разных сортах
Грибы считаются настоящими универсалами на кухне - они не только вкусны, но и полезны. Но насколько питательны пуговичные, белые грибы и вешенки? В этой статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность различных грибов и покажем, почему они должны регулярно присутствовать в вашем рационе.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 7 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 3 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 2 дней |
| Морозильник -18 °C | 8 месяцев |
Ключевые моменты
- Грибы содержат мало калорий, много белка и идеально подходят для здорового питания.
- Как и все грибы, пуговичные, белые и другие виды грибов обладают ценными питательными свойствами и широким спектром вкусовых качеств.
- Чтобы почистить грибы, не мойте их, а потрите - так они сохранят свой аромат.
- Хранение в сейфе BioFresh Fruit & Vegetable сохраняет свежесть и питательную ценность до недели - в обычном холодильнике грибы остаются свежими в течение двух дней.
Полезные грибы - обзор различных сортов
Несмотря на то, что их используют в похожих целях, грибы - это не овощи. С ботанической точки зрения эти лесные обитатели относятся к отдельной лиге, известной как грибы. Съедобные грибы - это, строго говоря, лишь часть полноценного гриба. Это части , растущие над землей, - плодовые тела. Они состоят из шляпки и ножки, образуя типичную грибную форму. Однако вегетативная часть грибов находится под землей и представляет собой сеть грибницы, называемую мицелием. Эта часть растения не употребляется человеком.
Грибы относятся ко второй по величине группе организмов после животных. На сегодняшний день насчитывается более 100 000 научно зарегистрированных видов грибов. Их внешний вид может сильно различаться в зависимости от типа. Шляпка - это то, что в основном отличает разные сорта грибов. Однако не все виды грибов пригодны для употребления в пищу. Мы перечислили самые известные типы:
Гриб пуговка:
Всем знакомы эти грибы с коричневыми или белыми шляпками. Часто они приезжают из Германии или Франции. Дикие луговые и лесные грибы также часто можно найти в магазинах. Они обладают гораздо более насыщенным вкусом, чем культивируемые в промышленных масштабах грибы. Существует огромное разнообразие пуговичных грибов, и они великолепны в вареном, жареном, пареном и тушеном виде.
Порчини:
В отличие от пуговичных грибов, белые грибы не поддаются коммерческому культивированию и растут только в дикой природе. Белые грибы очень ароматны, поэтому даже небольшого количества достаточно, чтобы придать блюду чудесный вкус. Еще одна особенность белых грибов - их твердая консистенция. Перед приготовлением удалите все темные пятна и нижнюю часть стебля.
Лисичка:
Этот золотистый гриб с волнистой шляпкой также встречается только в дикой природе. Эти грибы обладают характерной и тонкой перечной ноткой. Лучше всего обжаривать лисички целиком на сливочном масле с щепоткой соли. Добавьте немного сливок, и они готовы к употреблению!
Вешенка:
Этот сорт имеет очень яркий внешний вид! Эти белые или коричневые грибы, напоминающие по форме раковину, размером с ладонь, визуально привлекательны. Поскольку вкус вешенок слегка напоминает телятину, они особенно подходят для добавления в сытные блюда. Перед приготовлением следует удалить нижнюю часть стебля.
Гриб шиитаке:
Этот гриб, родом из Китая и обладающий хорошей питательной ценностью, выращивается в Европе уже около 50 лет. Он популярен благодаря своему сильному вкусу умами, поэтому его также иногда называют "веганским беконом" в сушеном и жареном виде. Благодаря своему происхождению, он особенно хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни.
Как сохранить аромат и питательную ценность грибов
Грибы содержат мало калорий, что делает их идеальным вариантом для легкой диеты. В зависимости от сорта, они содержат в среднем от 15 до 35 килокалорий на 100 граммов. В то же время они поражают удивительно высоким содержанием белка: Например, в пуговичных грибах содержится около 3 граммов белка. Это делает грибы ценным ингредиентом для вегетарианских блюд и блюд с пониженным содержанием калорий.
Важно знать, что грибы очень чувствительны к давлению, поэтому их следует хранить с максимально возможным притоком воздуха. Снимите пленку с упакованных грибов, иначе они быстрее испортятся. В обычном холодильном отделении холодильник грибы и их питательная ценность могут сохраняться до двух дней при температуре около 7 °C. Грибы можно хранить даже в Biofresh Fruit & Vegetable safeдо недели. Благодаря высокой влажности и температуре чуть выше 0 °C фрукты и овощи сохраняются в этом отделении значительно дольше. При этом питательные вещества в грибах сохраняются дольше.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
