Kruiden op de juiste manier bewaren: zeven eenvoudige tips voor thuis!
De houdbaarheid van specerijen hangt af van of ze vers, gedroogd of gemalen zijn. Droog, donker, luchtdicht en koel: dit beschrijft in het algemeen de optimale omstandigheden voor het bewaren van specerijen. De koelkast als optimale bewaarplaats voor specerijen is slechts een beperkte optie voor deze levensmiddelen. Maar daarover later meer.
De belangrijkste punten
- Gebruik bakjes die luchtdicht kunnen worden afgesloten.
- Bewaar specerijen op een donkere, droge plek.
- Niet in de buurt van het fornuis bewaren vanwege de kookdampen
- Specerijen invriezen in de vorm van kruidenpasta
- Aromatische kruiden kun je bewaren door ze te drogen of in de vriezer te leggen
Wijs op deze zeven punten als je specerijen bewaart
- De beste optie is om specerijen in een luchtdichte verpakking te doen nadat je ze hebt gekocht en er een etiket op te plakken met de datum waarop de specerijen opgebruikt moeten zijn. Dat komt omdat: gemalen specerijen kunnen ongeveer drie jaar op kamertemperatuur worden bewaard voordat ze hun smaak en aroma verliezen. Aan de andere kant kunnen zaden zoals koriander en peper of nootmuskaat en kaneelstokjes tot vijf jaar bewaard worden.
- Kruiden kun je overgieten in goed afsluitbare doorzichtige glazen potjes als je ze in een donkere, niet te warme voorraadkast bewaart. Glazen potten zijn geschikt omdat ze geen geurtjes absorberen, gemakkelijk schoon te maken zijn en volledig luchtdicht afsluiten.
- Bewaar specerijen niet in de buurt van een fornuis. Bewaar ze ook niet direct boven het fornuis, want dan kunnen de dampen van het koken in de potjes trekken en kunnen de kruiden samenklonteren of gaan schimmelen. Om dezelfde reden moet je ook vermijden om kruiden rechtstreeks uit het potje toe te voegen boven een kokende pan.
- Het bewaren van specerijen in de koelkast levert slechts een beperkt voordeel op, omdat er, zoals al beschreven is, bijna altijd vocht ontstaat. Hierdoor kunnen specerijen samenklonteren of gaan schimmelen. Aan de andere kant zijn sommige specerijen heel goed houdbaar in de koelkast, zoals gember gewikkeld in een vochtige keukenhanddoek of citroengras en pepers.
- Het is het beste om kleine hoeveelheden te kopen - zo voorkom je dat je te veel specerijen hebt die kunnen bederven. Het is ook een goed idee om geen gemalen specerijen te kopen, omdat die snel hun aroma verliezen en sneller bederven. De volgende specerijen blijven veel langer goed: nootmuskaat, kardemom, korianderzaad, karwij, kruidnagel en piment.
- Specerijen zijn normaal gesproken niet geschikt om in te vriezen omdat ze dan hun kwaliteit verliezen. Maar als ze bereid zijn in een kruidenpasta, bijvoorbeeld voor goulash - gemaakt van olie, uien en specerijen, dan kun je ze ook zonder problemen invriezen. Dit komt omdat de olie de aroma's beschermt en bewaart.
- Aromatische kruiden kunnen goed bewaard worden door ze te drogen of in de vriezer te leggen. Maar ze gedijen het beste als potplant op de vensterbank (basilicum, lavendel, tijm) of in je tuin thuis. Zo blijven ze bijzonder vers. Bovendien kunnen planten bijna onbeperkt worden bewaard en hebben ze het voordeel dat ze er geweldig uitzien als decoratie.
