Ēdamās jūras aļģes - okeāna uzturvielu brīnums?

• Ēdamās aļģes - uzturvielas, vitamīni un daudz kas cits
• Vegāniskās diētas papildinājums: ēdamās aļģes
• Tas varētu jūs arī interesēt

Aļģes ir vispārīgs termins - līdzīgi kā augļi vai dārzeņi - un ietver aptuveni 120 000 dažādu aļģu sugu - no mikroskopiskām līdz pat metriem garām. Tiek nošķirtas mikroaļģes un makroaļģes. Aļģes, ko mēs pazīstam no suši un miso zupas, ir makroaļģes, un tās var izaugt līdz 60 metru garas. Tās galvenokārt nāk no atklātiem dīķiem vai akvakultūrām Japānā, Ķīnā vai pat Norvēģijā un Francijā. Turklāt ir aļģu sugas, kas mums vairāk pazīstamas no uztura bagātinātājiem, piemēram, spirulīna vai hlorella. Tās pieder mikroaļģu grupai un ir tikko pamanāmas ar neapbruņotu aci. Šīs ēdamās jūras aļģes galvenokārt sastopamas saldūdenī.Pēc krāsas aļģes var iedalīt brūnās, sarkanās un zaļās aļģēs. Bet kādas uzturvielas patiesībā piedāvā šis veselīgais jūras dārzenis?

Šīs aļģes ir bagātas ar beta-karotīnu, C, E un B12 vitamīnu, kā arī dažādām minerālvielām , piemēram, cinku, dzelzi, selēnu, kāliju un galvenokārt jodu. Tās satur arī augstas kvalitātes olbaltumvielas, daudz šķiedrvielu un maz tauku. Taču esiet uzmanīgi: aļģu uzturvērtība atšķiras atkarībā no sugas un pat sugas. Būtiska nozīme ir arī tādiem ārējiem aspektiem kā vides apstākļi, ūdens kvalitāte, ražas novākšanas laiks un konservēšanas metodes. Turklāt aļģu lietošana lielā daudzumā ir riskanta. Daļēji tas ir saistīts ar tajās esošo jodu, kura daudzums žāvētās jūraszālēs var būt īpaši augsts. Tātad, patērējot tikai 10 gramus šo aļģu, var būt bīstami. Ieteicams ievērot piesardzību, īpaši cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem! Ieteicams lietot tikai tādas aļģes, kas ir marķētas ar precīzu informāciju par jodu. Aļģes var būt piesārņotas arī ar smagajiem metāliem.

B12 vitamīns, ko satur makroaļģes un mikroaļģes , ir īpaši interesants vegānu uzturā, jo citādi B12 vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Ēdamo jūras aļģu patēriņš tad būtu apsveicama alternatīva, vai ne? Diemžēl joprojām nav skaidrs, vai B12 vitamīnu, kas galvenokārt atrodams sarkanajās aļģēs nori un zaļajās aļģēs hlorella, cilvēka organisms patiešām var absorbēt. Tāpēc, ievērojot vegānisku diētu, joprojām vajadzētu lietot B12 vitamīna piedevas.

Gatavojot un gatavojot jūras aļģes, jāņem vērā dažas lietas. Daudzas kaltētas jūras aļģes, piemēram, wakame, pirms lietošanas vispirms ir jāmērcē ūdenī. Pēc tam šis ūdens ir jāizslauka, jo aļģes jau izvada nelielu daudzumu joda. Pēc tam ēdamās aļģes labi izspiediet, un tās var izmantot miso zupu, nūdeļu, mērču uzlabošanai vai kā salātus. Tomēr sarkano aļģu nori gadījumā mērcēšana nav nepieciešama. Šīs ēdamās jūras aļģes izmanto tieši suši iesaiņošanai. Pēc tam to var uzglabāt ledusskapī vienu līdz divas dienas.

Mūsdienās ļoti dažādi aļģu veidi ir nonākuši arī Eiropas virtuvē. Īpaši bieži sastopamas kaltētas vai marinētas aļģes. Svaigas jūraszāles reti kad var atrast pie zivju letes vai lielveikalu saldētavās un saldētavās. Aļģes biežāk sastopamas preparātu veidā.