Sparģeļi: šī stublāju dārzeņa uzturvērtība un vitamīni
Sparģeļus audzē jau tūkstošiem gadu, un to uzturvērtība un garša ir padarījusi tos populārus daudzu pasaules valstu virtuvēs. Vai arī jūs esat sparģeļu cienītājs un vēlaties uzzināt vairāk par šo dārzeni? Mēs atklājam sparģeļu uzturvērtību, kalorijas un vitamīnus.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fruit & Vegetable-Safe nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 18 dienas |
| EasyFresh-Safe 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 10 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 8 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 mēneši |
Galvenie punkti
- Zaļie sparģeļi ir ļoti vērtīgi pēc uzturvielu satura: tajos ir vairāk kālija, olbaltumvielu un B1, B2 un C vitamīnu nekā baltajos sparģeļos.
- Folijskābes avots ar novājēšanas efektu: īpaši bagāts ar folijskābi un maz kaloriju.
- Nav piemērots visiem: cilvēkiem ar podagru, paaugstinātu urīnskābes līmeni vai noslieci uz nierakmeņu veidošanos vajadzētu izvairīties no sparģeļiem.
- Svaigums ir izšķiroši svarīgs: ideālā gadījumā izmantojiet svaigi novāktus sparģeļus, kas nav koksnaini, ar svaigu aromātu.
Sparģeļi - satura rādītājs
Sparģeļi satur šādas uzturvielas un vitamīnus
Sparģeļi ir zaļās un baltās šķirnes, bet kāda ir atšķirība starp tām? Baltie sparģeļi aug zem zemes, bet zaļie sparģeļi aug virs zemes. Šī baltā stublāja dārzeņa stublāji nesatur hlorofilu, jo tie nav pakļauti saules gaismai. Tiklīdz galviņa izlaužas cauri augsnei, tās galotne vispirms kļūst zilgana (antocianīna veidošanās dēļ) un pēc tam zaļa (hlorofila veidošanās dēļ).
Zaļajiem sparģeļiem irvairākas priekšrocības salīdzinājumā ar baltajiem sparģeļiem. Zaļās krāsas pamatā ir augsts hlorofila saturs, kas nozīmē arī to, ka sparģeļi satur vairāk C vitamīna. Zaļie sparģeļi satur arī ievērojami vairāk uzturvielu un minerālvielu nekābaltie sparģeļi - piemēram, zaļie sparģeļi satur 312 mg kālija 100 g, bet baltie - tikai 207 mg. Turklāt, salīdzinot ar baltajiem sparģeļiem, zaļie sparģeļi satur vairāk olbaltumvielu un B1 un B2 vitamīnu. Tas nozīmē, ka, ņemot vērā uzturvērtību, zaļie sparģeļi ir ieteicamāki nekā baltie sparģeļi. Tomēr, ja runa ir par dārzeņiem, svarīgākais ir garša.
Labi baltie sparģeļi ir biezi, bet ne kokaini, viendabīgi baltā krāsā , bez zaļiem galiem, un tie ir novākti svaigi un dienā. To , cik svaigs tas ir, var pazīt pēc svaiga, nebojāta kāta un sulīgas smaržas.
Cik veselīgi ir sparģeļi?
Daudzi saka, ka sparģeļi ir superēdiens. Tomēr tas ne vienmēr ir taisnība. Lai gan šķēpiem ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību, ir cilvēki, kuriem no šī dārzeņa vajadzētu izvairīties. Tie ir cilvēki ar podagru vai augstu urīnskābes līmeni, kā arī tie, kuriem ir nosliece uz nierakmeņu veidošanos. Tas ir tāpēc, ka šim stublāju dārzeņam ir augsts purīnu saturs, kas var paaugstināt urīnskābes līmeni. Tomēr, ja jums nav šo problēmu, sparģeļi patiesībā var būt veselīgs kārums. Sparģeļu uzturvērtība īpaši izceļas ar augstu folskābes saturu, kas ir īpaši svarīgs sievietēm grūtniecības sākumā. Tā kā folijskābe ir ļoti jutīga pret karstumu, jāuzmanās, lai sparģeļi netiktu pārāk ilgi vārīti.
Sparģeļos ir arī augsts provitamīna A saturs, kas organismā nodrošina daudzus svarīgus procesus, piemēram, veselīgu imūnsistēmu un acuveselību. Sparģeļu ēšana un sagremošana sadedzina vairāk kaloriju nekā paši sparģeļi. Šā iemesla dēļ sparģeļus bieži dēvē par pārtikas produktu, kas palīdz novājēt.
Sparģeļus vislabāk ēst svaigus. Dārzeņus var uzglabāt ledusskapī apmēram astoņas dienas. Ja vēlaties, lai sparģeļi ilgāk saglabātos svaigi, Liebherr BioFresh tehnoloģija patiešām noderēs: Liebherr ledusskapja augļu seifā Fruit & Vegetable sparģeļi uzglabāsies līdz pat 18 dienām. Šajā nodalījumā tiek uzturēta temperatūra nedaudz virs 0 °C un augsts mitruma līmenis - ideāli piemērots dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, un to uzturvērtībai.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
