Desmit profesionāli padomi dzirkstošā vīna un šampanieša pasniegšanai
Ielejot dzirkstošo vīnu un šampanieti, var gadīties nepareizi. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kam jāpievērš uzmanība, lai nekas nesabojātu jūsu dzirkstošā vīna baudījumu.
Galvenie punkti
- Nedrīkst uzglabāt dzirkstošo vīnu ilgāk par gadu.
- Pirms atvēršanas kārtīgi atdzesējiet.
- Atverot nostipriniet korķi.
- Turiet pudeli leņķī, lai vīns nepārputuļotu.
- Pasniedziet augstas kvalitātes dzirkstošo vīnu tulpes formas glāzēs.
1. Nesaglabājiet pārāk ilgi
Lielākā daļa dzirkstošo vīnu ar vecumu neuzlabojas un vislabāk garšo, atstājot vīna darītavu.
Šampanietim parasti piemēro noteikumu, ka pudele nedrīkst būt vecāka par vienu gadu. Tāpēc jebkura pudele, kas palikusi pāri no pagājušā gada svinībām, līdz gada nogalei, visticamāk, būs zaudējusi lielu daļu no sava augļu garšas un smalkuma.
2. Rūpīgi atdzesējiet
Dzirkstošais vīns un šampanietis garšo labāk, ja pirms atvēršanas tie ir atdzesēti ilgāku laiku, vislabāk uz nakti. Izmantojot šampanieša spainīti un ledus ūdeni, jūs varat salīdzinoši ātri sasniegt pareizo dzeramā dzēriena temperatūru, tomēr ātra atdzesēšana ne vienmēr ir efektīva attiecībā uz smalkumu, īpaši augstas kvalitātes vīniem. Turklāt pudeles atdzesēšana uz nakti uzlabo CO₂ saistīšanas procesu.
3. Droša pudeles atvēršana
Tiklīdz atbrīvojat aizsargājošo stiepļu apvalku virs korķa (tā dēvēto mušelīti), drošības labad vienmēr turiet pirkstu virs korķa. Atverot pudeli, nemērciet to pret sevi vai kādu citu personu. Spiediens šampanieša pudelē var četrkārt pārsniegt gaisa spiedienu automašīnas riepā, un šampanieša korķis, kas izšaujas, var lidot gaisā ar ātrumu līdz pat 50 km/h. Sejas un acu traumas, ko izraisa nepareiza dzirkstošā vīna un šampanieša pudeļu atvēršana, nebūt nav rets gadījums.
4. Pagrieziet pudeli
Kā, atverot pudeli, atpazīt profesionāli? Amatieris tur pudeli nekustīgi un pagriež korķi. Tomēr profesionālis tur korķi nekustīgi un pagriež pudeli - tas nodrošina labāku sviras efektu.
5. Turēšana leņķī
Ja , atverot pudeli, to turat leņķī, tas palielina dzirkstošā vīna virsmas laukumu pudeles kakliņā. Tas ļauj spiedienam labāk izplūst un tādējādi novērš vīna pārputošanos.
6. Lēna šņākšana, nevis straujš pop
Pat tad, ja vēlaties radīt jautru atmosfēru: jo īpaši augstas kvalitātes dzirkstošajiem vīniem, atverot vīnu, nevajadzētu skaļi pukstēt, bet ļaut korķim lēnām izlaisties, radot klusu šņākšanas troksni.
7. Tulpe kupejas vietā
Šampanieša kupejas, ko cilvēki pazīst no 60. gadu Džeimsa Bonda filmām, galvenokārt ir piemērotas deserta pasniegšanai. Tomēr augstas kvalitātes dzirkstošos vīnus vienmēr vajadzētu dzert no flautas vai vēl labāk - no tulpes formas glāzēm.
8. Tīras brilles
Kaļķakmens nogulsnes vai piemaisījumi glāzē darbojas kā oglekļa dioksīda kodolu veidošanās punkts, izraisot pārmērīgu vīna putu veidošanos un līdz ar to arī ātrāku nogatavināšanos. Tāpēc vienmēr pārliecinieties, ka izmantojat tīras pulētas brilles.
9. Ieliešana leņķī
Ielejot vīnu, paceliet glāzi un turiet to leņķī, jo tas ievērojami samazina izdalītā CO₂ zudumu un novērš vīna putēšanu.
10. Atkārtoti aiztaisiet pudeli
Ja pudelē ir palicis vīns, ko vēlaties dzert nākamajā dienā, pudeli pēc iespējas ciešāk aiztaisiet un uzglabājiet aukstā vietā. Ja jums nav speciāla šampanieša aizbāžņa, varat izmantot standarta vīna korķi.
Tomēr ideja par pudeles aizzīmogošanu, iespraužot pudeles kakliņā sudraba karotīti, nekādi nedarbojas.
Iepazīstieties ar autoru
Frank Kämmer
Daudzus gadus esmu strādājis augstas klases restorānos un šajā laikā kļuvu par vienu no labākajiem someljē Eiropā. 1996. Gadā ieguvu maģistra someljē titulu - augstāko starptautisko kvalifikāciju savā profesijā. Šodien galvenokārt strādāju kā konsultants starptautiskā vīna un gastronomijas nozarē. Esmu publicējis arī vairākas grāmatas par vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un biju pirmais vācietis, kas tika uzņemts Lielbritānijas Vīna rakstnieku lokā.
