Šampanietis, pusdzirkstošais vīns, dzirkstošais vīns un Sekt - smalkā atšķirība
Vīna pazinējiem, protams, ir labi zināms, ka šampanietis, kas, iespējams , ir vislabākais no visiem dzirkstošajiem vīniem, pirmkārt un galvenokārt ir cilmes vietas nosaukums - tas norāda uz produktiem, kas iegūti Šampaņas reģionā uz austrumiem no Parīzes. Taču priekšstats, ka ar terminu "dzirkstošaisvīns" var apzīmēt jebko citu, kas burbuļo glāzē,ir maldīgsun bieži izplatīts pat pieredzējušāku vīna pazinēju vidū.
Galvenie punkti
- Pusdzirkstošais vīns: oglekļa dioksīda spiediens no 1 līdz 2,5 bāriem (piemēram, Prosecco).
- Dzirkstošais vīns: oglekļa dioksīda spiediens vismaz 3 bāri.
- Šampanietis: dzirkstošais vīns no Šampaņas (Francija), kura audzēšanu reglamentē stingri noteikumi.
- Sekt: kvalitatīvs dzirkstošais vīns ar vismaz 10 % alkohola saturu, mazāk stingriem noteikumiem un bez noteikta audzēšanas reģiona.
- Oglekļa dioksīds: šampanietis un dzirkstošais vīns tiek iegūts otrās fermentācijas procesā, nevis pievienojot to tvertnē.
Šampanietis, pusdzirkstošais vīns, dzirkstošais vīns un Sekt - satura saraksts
Kāda ir atšķirība starp dzirkstošo vīnu un daļēji dzirkstošo vīnu?
Eiropas vīna tiesību aktos ir precīzi noteiktas atšķirības attiecībā uz iepildīšanu pudelēs. Pirmkārt, būtībā ir atšķirība starp dzirkstošo vīnu un pusdzirkstošo vīnu. Saskaņā ar ES regulu pusdzirkstošie vīni ir produkti, kuros oglekļa dioksīda spiediens ir vismaz 1 bārs, bet ne augstāks par 2,5 bāriem, kas nozīmē, ka tie "dzirksteļo" nedaudz mazāk. Jo īpaši daudzi vienkāršāki Prosecco vīni ietilpst šajā pusdzirkstošo vīnu kategorijā , tāpēc tos dēvē arī par "frizzante" .
Ja oglekļa dioksīda spiediens ir vismaz 3 bāri, runa ir par dzirkstošo vīnu.
Kad jūs atsaucaties uz Sekt?
Tikai tad, ja oglekļa dioksīda spiediens ir vismaz 3 bāri, vīns ir dzirkstošais vīns īstā nozīmē. Taču tas vēl nenozīmē, ka tas ir klasificēts kā Sekt. Tas tāpēc, ka šis termins ir " kvalitatīva dzirkstošā vīna" sinonīms . Tās ražošanu reglamentē vēl precīzāki noteikumi. Piemēram, ir noteikts minimālais uzglabāšanas laiks, kā arī minimālais spirta saturs - 10 %. Turklāt ogļskābā gāze ir jāiegūst otrreizējas fermentācijas procesā , turpretī dzirkstošajam vīnam ogļskābā gāze var tikt vienkārši pievienota tvertnē. Tāpēc Prosecco var saukt par "Sekt" tikai tad, ja tas atbilst šīm prasībām. Šajā gadījumā atšķirībā no frizzante uz etiķetes būs norādīts Sekt "Spumante" itāļu valodā.
Autors
Frank Kämmer
Daudzus gadus esmu strādājis augstas klases restorānos un šajā laikā kļuvu par vienu no labākajiem someljē Eiropā. 1996. Gadā ieguvu maģistra someljē titulu - augstāko starptautisko kvalifikāciju savā profesijā. Šodien galvenokārt strādāju kā konsultants starptautiskā vīna un gastronomijas nozarē. Esmu publicējis arī vairākas grāmatas par vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un biju pirmais vācietis, kas tika uzņemts Lielbritānijas Vīna rakstnieku lokā.
