Valriekstu uzglabāšana, lai tie paliktu svaigi!

Lai pareizi uzglabātu valriekstus, vispirms tos ir labāk notīrīt un pēc tam izžāvēt:

Vispirms ar rokām vai rupju birstīti noņemiet melnā ārējā apvalka krunciņas paliekas. Mēs iesakām lietot vienreizlietojamos cimdus, lai izvairītos no īslaicīgas ādas krāsas maiņas. Tomēr valriekstu tīrīšanai pirms uzglabāšanas neizmantojiet ūdeni. Mazgāšanas laikā mitrums iekļūst apvalkā un var izraisīt ātrāku bojāšanos.

Meklējiet riekstus ar saplaisājušām čaumalām un izņemiet tos. Pilnībā noslēgtā čaumala dabiski pasargā valriekstus no mitruma iekļūšanas.

Pēc tam ļaujiet valriekstiem trīs līdz sešas nedēļas žāvēties siltā, aizsargātā vietā. Šajā laikā valrieksti regulāri jāpagriež, lai nodrošinātu labu ventilāciju. Lai nodrošinātu, ka tiek atdalīts pēc iespējas vairāk mitruma, izklājiet riekstus vienā slānī un izvairieties no bieziem kaudzēm. Normāls gaisa mitrums būs labs risinājums. Tomēr tā nedrīkst būt siltāka par 30 °C, jo augstā temperatūrā valriekstos esošās riekstu eļļas ātrāk izzūd.

Žāvētus riekstus var uzglabāt tīklos vai maisos, kas izgatavoti no caurlaidīga materiāla. Valrieksti var bojāties ātrāk nekā citi pārtikas produkti, jo tajos ir daudz tauku, tāpēc to uzglabāšanai ir ideāli piemērota sausa un vēsa vieta, kas novērš to bojāšanos.

Valriekstus istabas temperatūrā var uzglabāt līdz 90 dienām. Vēsā, sausā un no gaismas pasargātā pagrabā valrieksti saglabājas svaigi līdz 180 dienām.

Valriekstus var arī uzglabāt ledusskapī līdz pat 180 dienām, pasargājot no mitruma.

Atvērtus valriekstus ledusskapī var uzglabāt aptuveni četras nedēļas.

Valriekstus vajadzētu atvērt tikai tad, kad vēlaties tos ēst vai gatavot ēdienu.

Tajos esošās omega-3 taukskābes ir vērtīgas valriekstu sastāvdaļas, un tās ir ļoti veselīgas. Tajā pašā laikā augsts taukskābju saturs nozīmē, ka rieksti bez čaumalas ātrāk bojājas, ja šie tauki nonāk saskarē ar skābekli.

Sasmalcinātu vai maltu riekstu gadījumā tas notiek vēl ātrāk, jo palielinās virsmas laukums. Tie ātri zaudē garšu, tāpēc pārliecinieties, ka šos produktus ēdat vai gatavojat no tiem nekavējoties.

Valriekstu ražas laiks bieži vien ir īss, taču, ja zināsiet, kā pareizi rīkoties, tos varēsiet baudīt visu gadu. Valriekstu sasaldēšana no pirmā acu uzmetiena var šķist netradicionāla, taču tā ir pārbaudīta metode, kā saglabāt valriekstu svaigumu, vienlaikus saglabājot to garšu un tekstūru.

Saldētus veselus vai sasmalcinātus valriekstus var uzglabāt līdz vienam gadam. Saldēšana pārtrauc bojāšanās procesu un saglabā riekstus svaigus ilgāk. Tomēr laika gaitā to aromāta intensitāte mazinās.

Jo ilgāk rieksti tiek uzglabāti istabas temperatūrā, jo ilgāk tie zaudē savu aromātu un garšu. Tāpēc svaigi iegādātos vai novāktos valriekstus ir ieteicams nekavējoties sasaldēt, nevis gaidīt.

Pirms riekstus ievieto saldētavā, tie vispirms ir jāsagatavo. Jums vajadzētu atvēlēt laiku sagatavošanās darbiem: rūpīga to veikšana ilgtermiņā ietaupīs jūsu laiku un pūles.

1. 1. Vispirms noņemiet cieto čaumalu, izmantojot riekstu lauzēju. Tādējādi atklājas maigi valrieksti, kurus var sasaldēt pilnībā vai gabaliņos.
2. 2. Tomēr, pirms to darāt, pārliecinieties, ka esat noņēmuši izžuvušus, sakošļājušus vai sapelējušus paraugus, lai jums paliktu tīrs iepakojums.
3. 3. Šajā brīdī pēc izvēles varat arī noņemt apvalku. Ja to darāt, valriekstiem jābūt kaltētiem.
4. 4. Jūs varat sasaldēt visu ražu vai tikai daļu no tās. 200 grami sasmalcinātu valriekstu ir parasta porcija cepšanas receptēm, tāpēc šāda lieluma porciju sasaldēšana atvieglo to turpmāku cepšanu.
5. 5. Visbeidzot riekstus hermētiski aiztaisiet piemērotos traukos. Tas nodrošina, ka valrieksti neuzsūc svešas smakas un tos var uzglabāt saldētavas maisiņos, taupot vietu saldētavā. Uz konteinera skaidri atzīmējiet sasaldēšanas datumu, lai palīdzētu jums sekot līdzi krājumiem.

Valrieksti istabas temperatūrā atdziest 15 minūšu laikā, un tad tos var uzreiz ēst vai gatavot. Var arī sasmalcināt saldētus riekstus blenderī vai pievienot jau sasmalcinātus valriekstus garšīgai mīklai.

Valriekstu vārīšanu atvieglo divas sastāvdaļas: lai to izdarītu, vispirms uzvāriet cukura un ūdens maisījumu. Pievienojiet riekstus un uz īsu brīdi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet karsto maisījumu sterilās burkās un aiztaisiet tās, lai tās būtu hermētiski noslēgtas.

Aizvērtās burkas ievietojiet verdošā ūdenī vēl uz vienu stundu. Pēc tam gatavās burkas tikai jāatdzesē, un tās var uzglabāt vēsā un tumšā vietā vairākus mēnešus.

Valrieksti ir arī lieliski konservēšanai. Pagatavojiet vēl vienu dzērienu no cukura un ūdens. Tagad jūs varat to pielāgot savai gaumei, izmantojot garšvielas. Ielieciet cukura maisījumu kopā ar valriekstiem sterilās burkās un aiztaisiet tās. Pēc tam valrieksti uz nedēļu jāatstāj ledusskapī. Pēc tam tās var uzglabāt vairākas nedēļas.

Jūs varat ievietot maltus valriekstus ūdenī uz četrām stundām un pēc tam pievienot pienskābes baktērijas, kas ar nelielu pacietību radīs gardus, fermentētus valriekstus. Pārklājiet trauku ar virtuves papīru, lai tas būtu caurlaidīgs gaisam un izdalījušās gāzes varētu izplūst. Tad ļaujiet baktēriju kultūrai divas dienas darboties istabas temperatūrā. Lai pārtrauktu fermentāciju, fermentētos riekstus no trešās dienas ievietojiet ledusskapī.

Cita metode ir uzglabāt šķeltos valriekstus bez skābekļa, izmantojot vakuuma ierīci. Tas ļaus valriekstus uzglabāt ilgāk un neļaus tiem sabojāties. Vakuumiepakotus riekstus vislabāk uzglabāt tumšā un vēsā vietā - vēlams ledusskapī.