Fakts vai izdomājums - sildot spinātus - vienkārši to nedariet!
Vai esat kādreiz dzirdējuši, ka spinātu sildīšana ir neveselīga? Daudzi cilvēki zina veco brīdinājumu, ka tas var būt indīgs. Bet vai tā patiešām ir taisnība? Spinātu sildīšana nav bīstama pati par sevi; svarīgi ir tas, kā tie tiek uzglabāti un sildīti. Šajā rakstā uzzināsiet, kāpēc spinātos ir nitrātu nozīme, kā samazināt saindēšanās risku ar pārtiku un kā droši un pareizi uzglabāt spinātus.
Galvenie punkti
- Spinātus var droši uzsildīt, ja tie ir pareizi uzglabāti un pietiekami uzsildīti.
- Mūsdienu mikroviļņu krāsnis ir ideāli piemērotas ātrai un vienmērīgai spinātu sildīšanai.
- Svarīgi: nesildiet spinātus atkārtoti un uzglabājiet tos ledusskapī tikai īsu laiku, lai izvairītos no nitrītu veidošanās.
Spinātu sildīšana - jā vai nē? - satura saraksts
Spinātu sildīšana - jā vai nē?
Daudzi uzskata, ka spinātus nedrīkst sildīt mikroviļņu krāsnī, jo tad tie kļūst indīgi. Patiesībā tas ir mīts. Ļoti svarīga ir pareiza uzglabāšana un pareiza sildīšana.
Spināti dabiski satur nitrātus, kas var pārvērsties nitrītos, ja tie tiek ilgi uzglabāti vai nepareizi sildīti. Nitrīti var bloķētsarkano asins pigmentu hemoglobīnu, tādējādi traucējot skābekļa piegādi šūnām. Tomēr spinātus var ēst otru reizi siltus bez bažām, ja tosledusskapī tur īsu brīdi unnekarsē vairākas reizes. Nitrīti var būt kaitīgi, īpaši maziem bērniem, jo tie var ietekmēt skābekļa uzsūkšanos asinīs. Tomēr, ja tas tiek pareizi sildīts un uzglabāts, jums nevajadzētu uztraukties.
Lapu spināti ir ļoti maigi un plāni. Pārliecinieties, ka mikroviļņu krāsnī izmantojat piemērotu trauku, kas ir brīvi pārklāts. Karsēšanas laikā spinātus vienreiz samaisiet, lai novērstu aukstu vietu veidošanos, kur varētu savairoties mikrobi.
Bez pārsega spināti ātri zaudēs mitrumu un mainīsies to konsistence. Bez pārsega spināti arī ātrāk zaudēs savu garšu.
Tāpēc spinātu atkārtota sildīšana nav indīga, ja tie tiek uzglabāti svaigi, tiek uzglabāti ledusskapī unpietiekami uzsildīti . Lapu spinātus varviegli uzsildīt arī mikroviļņu krāsnī.
Spinātu sildīšana - lūk, kā tas tiek darīts!
Lai spinātus droši uzsildītu, pēc sākotnējās pagatavošanas dārzeņi ātri jāatdzesē unjāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas zemāka par 5 °C.Atkarsējot spinātus ātri un vienmērīgi jāuzkarsē vismaz līdz 70 °C temperatūrai. Tādējādi tiks iznīcināti visi mikroorganismi un līdz minimumam samazināta nitrītu veidošanās.
Pārsildīti spināti jā patērē 24 stundu laikā. Īpaši ieteicams ēst svaigi pagatavotus spinātus grūtniecēm, maziem bērniem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Spinātus labāk ēst aukstus?
Par spinātiem ir daudz mītu, un bieži uzdots jautājums: Vai spinātus labāk ēst aukstus? Šā jautājuma iemesls ir nitrātu veidošanās, kam ir īpaši liela nozīme, karsējot spinātus.Nepareizi uzglabājot vai bieži karsējot , nitrāti spinātos var pārvērsties nitrītos. Nitrīti var kaitēt veselībai, jo īpaši, ja spinātus atkārtoti uzsilda.
Īpaši vasarā spināti ir lieliska izvēle kā auksto ēdienu, piemēram, salātu, sastāvdaļa, jo tie ir svaigi un bagāti ar vitamīniem. Tāpēc aukstu spinātu baudīšana ir labs veids , kā izvairīties no karsēšanas radītā veselības apdraudējuma un vienlaikus gūt labumu no daudzajām spinātu uzturvielām.
BUJ
Spināti dabiski satur nitrātus, kas var pārvērsties nitrītos, ja tos nepareizi uzglabā vai atkārtoti karsē. Nitrīti var būt kaitīgi, īpaši maziem bērniem, jo tie var ietekmēt skābekļa uzsūkšanos asinīs. Tāpēc pēc pirmās pagatavošanas reizes spinātiem jāļauj ātri atdzist un tikai vienu reizi viegli uzsildīt. Ir svarīgi vienmēr ievērot higiēnas prasības un spinātus uzglabāt ledusskapī ne augstākā kā 4 °C temperatūrā.
Nitrīti spinātos veidojas salīdzinoši ātri, ja vārīti dārzeņi tiek atstāti istabas temperatūrā. Kritiskais nitrītu līmenis var sasniegt kritisko līmeni jau pēc dažām stundām.Ātra atdzesēšana unuzglabāšana ledusskapī šo procesu ievērojami palēnina. Īpaši svarīgi ir spinātus atdzesēt ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas, lai samazinātu nitrītu veidošanos un saglabātu zaļo lapu kvalitāti.
Lai spinātus pareizi uzsildītu, tie jākarsē ātri un vienmērīgi, ideālā gadījumā vismaz līdz 70 °C. Spinātus vislabāk uzsildīt saudzīgi katliņā uz vidējas uguns vaimikroviļņu krāsnī ar nelielu jaudu. Lai novērstu nitrītu veidošanos, jāizvairās no lēnas karsēšanas pārāk zemā temperatūrā.
Spinātus vairs nevajadzētu ēst , ja tiem ir nepatīkama smaka, tie ir gļotaini vai to krāsa ir ievērojami mainījusies. Pat ja spināti ir vārīti un uzglabāti ledusskapī ilgāk nekā divas dienas, ieteicams ievērot piesardzību. Ja svaigi spināti ir nokaltuši, plankumaini vaiar pelējuma pazīmēm, tie ir jāizmet. Īpaši siltā temperatūrā ir svarīgi spinātus apstrādāt ātri, lai izvairītos no nitrītu veidošanās un saglabātu šī veselīgā dārzeņa kvalitāti.
Tas varētu jūs arī interesēt
Spināti kā superēdiens - lasiet tālāk, lai uzzinātu par to uzturvērtībām
Vai vēlaties uzzināt vairāk par spinātiem kā superēdienu? Mēs labprāt pastāstītu, cik veselīgs ir šis zaļais dārzenis un kādas uzturvielas satur spināti.
Svaigi vai saldēti augļi un dārzeņi?
Augļi un dārzeņi ir svarīgi veselīgam dzīvesveidam. Bet kas patiesībā ir labāks: svaigi vai saldēti dārzeņi un augļi? Mēs atklājam visu!
