Sparģeļu sasaldēšana un saldētu sparģeļu vārīšana
Sparģeļi, ko dēvē arī par virtuves ziloņkaulu, ir populāri jau tūkstošiem gadu. Sparģeļus (latīņu valodā) pirmo reizi sāka audzēt Vācijā 16. gadsimtā, un kopš tā laika tie ir ļoti populāri. Vai vēlaties sasaldēt sparģeļus, lai tos varētu baudīt ārpus sezonas? Padomi un ieteikumi, kā pēc atkausēšanas vārīt saldētus sparģeļus, ir atrodami šeit.
Galvenie punkti
- Saldēt tikai neapstrādātus sparģeļus
- Atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem baltie sparģeļi pirms saldēšanas ir jānomizo
- Vēduma galus, jo īpaši baltajiem sparģeļiem, ir jānoņem
- Nomazgājiet, nosusiniet un sasaldējiet neapstrādātus dzeloņus
- Pēc izvēles sagrieziet nelielos gabaliņos vai atstājiet veselus un ievietojiet saldētavas maisiņā vai traukā
- Jau sasaldēti sparģeļi jāieliek tieši verdošā ūdenī, lai tos sagatavotu
Sparģeļu sasaldēšana
Vispirms labās ziņas: , izmantojot dažus no mūsu padomiem un trikiem, sparģeļus sasaldēt nav nekas sarežģīts. Un saldētavā var sasaldēt ne tikai zaļos, bet arī baltos sparģeļus. Lai iegūtu kraukšķīgākos un aromātiskākos sparģeļus, izmantojiet svaigākos sparģeļus. Labākās šķirnes iegūsiet tieši no iknedēļas tirgus vai tuvākā sparģeļu audzētāja.
Kad esat atradis ideālos kandidātus, ir pienācis laiks tos sagatavot sasaldēšanas procesam. Zaļie sparģeļi nav mizoti, bet baltie ir mizoti. Dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo, jānoslauka, jānosusina un iepriekš jānoņem šķiedrainie gali. Šim uzdevumam ir piemērots instruments - mizotājs ar grozāmo asmeni. Vienmēr jāsāk no galotnes, noņemot uz leju un virzoties uz beigām. Pēc nomizošanas dārzeņus var sasaldēt. Taču atcerieties: tiem jābūt neapstrādātiem. Pretējā gadījumā pārliecinieties, ka pirms saldēšanas sparģeļus nedrīkst vārīt, jo tādējādi tie zaudēs savu stingrību un garšu! Apsveriet iespēju pagatavot maltītes lieluma porcijas vai sagriezt dažas no tām iepriekš, lai tās nebūtu jāatkausē visas uzreiz. Sparģeļu uzglabāšanai lieliski noderēs hermētiski noslēgti saldētavas maisiņi vai trauki. Liebherr saldētavas nodalījumā zaļos vai baltos sparģeļus varat uzglabāt līdz pat divpadsmit mēnešiem, lai reģionālie sparģeļi būtu ērti pieejami visu gadu.
Saldētu sparģeļu vārīšana
Ja vēlaties vārīt saldētus sparģeļus, ir svarīgi neļaut tiem lēni atkausēties, bet gan ievietot tos uzreiz verdošā ūdenī. Šādā veidā tie paliek kraukšķīgi un saglabā visus vitamīnus un garšas nianses. Parasts gatavošanas laiks ir15 minūtes. Tāpat kā svaigu sparģeļu gadījumā, arī vārot saldētus sparģeļus, ieteicams ūdenim pievienot nedaudz sāls un cukura, lai līdzsvarotu to rūgto garšu. Neliels padoms: Paņemiet asu nazi un caurduriet sparģeļus, lai redzētu, vai tie ir gatavi. Pat tad, ja, paceļot šķēles ar dakšiņu, to gali nedaudz noliecas uz leju, tā ir zīme, ka tās ir pagatavotas līdz galam.
Ja ir iespēja, saldētus sparģeļus var viegli pagatavot arī tvaika plītī, lai iegūtu īpaši maigu rezultātu ar izsmalcinātu aromātu. Protams, arī sparģeļu podi ir ideāli piemēroti šī ēdiena pagatavošanai. Tajos šķēpus gatavo stāvus. Tas ļauj sparģeļu galviņām vārīties tvaikā, kamēr cietākie gali paliek ūdenī. Turklāt iepriekš sasaldētus sparģeļu daigus var pagatavot cepeškrāsnī. Saldētus zaļos sparģeļus var sautēt pannā uz lielas uguns un pēc tam gatavot uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi.
Ātri padomi, kā vārīt saldētus sparģeļus
- Saldētus sparģeļus ievieto tieši verdošā ūdenī, lai saglabātu to stingrību, vitamīnus un garšu
- Saldētu sparģeļu gatavošanas laiks parasti ir 15 minūtes
- Ieteicams ūdenim pievienot nedaudz sāls un cukura, lai līdzsvarotu rūgto garšu
- Saldētus zaļos sparģeļus ieteicams apcept pannā un pēc tam gatavot uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi
- Ir dažādas pagatavošanas metodes, piemēram, tvaicēšana, vārīšana sparģeļu katlā un cepšana cepeškrāsnī
Sparģeļu uzglabāšana
Vai vēlaties nevis uzreiz sasaldēt visus sparģeļus, bet gan uzglabāt daļu no svaigiem sparģeļiem? Ir svarīgi atšķirt mizotus un nemizotus baltos sparģeļus.Nomizotus sparģeļus var uzglabāt tikai ļoti īsu laiku. Tāpēc tā jāsagatavo pēc iespējas ātrāk. Tas ir vienīgais veids, kā patiesi izbaudīt šī populārā dārzeņa brīnišķīgo aromātu. Nelobītus baltos sparģeļus vislabāk uzglabāt ietītus mitrā tējas dvielī. Liebherr ledusskapī, kas ir ideāli piemērots dārzeņu uzglabāšanai, pateicoties BioFresh Fruit & dārzeņu seifam, jūs varat uzglabāt sparģeļus līdz pat 18 dienām un saglabāt tos svaigus. Augļu & Dārzeņu seifā ir augsts mitruma līmenis, kas uztur dvieli mitru. Tāpēc BioFresh seifs ir gandrīz ideāla vieta sparģeļu uzglabāšanai, ja temperatūra ir nedaudz virs 0 grādu temperatūras . Ja sparģeļus neglabājat BioFresh seifā, tējas dvieli regulāri samitriniet.
Pat zaļie sparģeļi jūsu Liebherr BioFresh seifā saglabājas svaigi līdz pat 18 dienām. Ja zaļie sparģeļi netiek uzglabāti BioFresh seifā, vislabāk tos turēt stāvus glāzē ar ūdeni. Piezīme: šķēpu galiem vienmēr jāpaliek ūdenī!
Vēl viens padoms: neglabājiet sparģeļus blakus ēdieniem, kam ir intensīvs aromāts, piemēram, ķiplokiem un sīpoliem vai desai un sieram. Sparģeļi ātri uzsūc citu ēdienu smaržas.
Ātri padomi sparģeļu uzglabāšanai
- Lai uzglabātu nelobītus baltos sparģeļus, ietiniet tos mitrā tējas dvielī
- Nomizotus sparģeļus, ja iespējams, nedrīkst uzglabāt ilgi, lai saglabātu to garšu
- Liebherr BioFresh augļu seifs & Dārzeņu seifs ir ideāla vieta sparģeļu uzglabāšanai, jo tajā ir augsts mitrums un zema temperatūra. Šeit sparģeļi var saglabāties svaigi līdz pat 18 dienām
- Zaļos sparģeļus var uzglabāt glāzē ar ūdeni, galus iegremdējot.
Kad sākas un beidzas sparģeļu sezona?
Sparģeļus Vācijā var iegādāties no aprīļa vidus. Ja lielveikalos sparģeļus var atrast pirms tam, tie parasti ir importēti. Vēl viena iespēja ir tāda, ka sparģeļi tika audzēti apsildāmos laukos Vācijā. Abos gadījumos mēs iesakām vēl dažas nedēļas pagaidīt, lai iegūtu klimatam draudzīgāku alternatīvu no reģionālās audzēšanas ārā. Sparģeļu sezona tradicionāli beidzas Jāņu dienā, 24. jūnijā. Vācijā šo dienu sauc arī par Spargelsilvester (sparģeļu Jaungada vakars). Šis noteiktais beigu datums ir svarīgs, lai augi varētu pienācīgi atjaunoties līdz nākamajam gadam.
Baltie sparģeļi vislabāk garšo, ja tie ir biezi, bet ne kokaini, baltā krāsā, bez zaļiem galiem un tikko novākti. To, cik svaigs tas ir, var noteikt pēc svaiga, nekrāsota kātiņa unpatīkamas smaržas. Svaigiem sparģeļiem ir neliels izliekums un tie viegli lūst. Turklāt svaigu sparģeļu galviņas parasti vēl ir slēgtas. Taču varat veikt arī klausīšanās testu: berzējiet divus sparģeļu šķēpus kopā. Ja dzirdat čīkstēšanu, tas nozīmē, ka tas ir svaigs. Sparģeļi parasti satur daudz ūdens. Istabas temperatūrā tas saglabājas svaigs tikai divas dienas, bet ledusskapja nodalījumā - astoņas dienas. Liebherr BioFresh seifā tas saglabājas svaigs līdz pat 18 dienām. Tas, cik ātri dārzeņi tiks sagatavoti un izbaudīti, ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida.
Ātri padomi sparģeļu sezonai: kā atpazīt svaigus sparģeļus
- Nepārstrādāti stublāji
- Raksturīga smarža
- Mazais līkums
- Dzirkstī, ja berzē kopā
- Slēgtas sparģeļu galviņas
Sparģeļu mizas vārīšana
Neizbēgams blakusprodukts balto sparģeļu pagatavošanā ir mizas. Tā kā būtu žēl tos vienkārši izmest miskastē, mums ir pāris triku, Un šeit atradīsiet kaut ko ikvienam. Protams, klasika ir pagatavot sparģeļu krēmzupu no pār palikumiem. No šādām sastāvdaļām pagatavo četras porcijas:
- Aptuveni 1 kg sparģeļu mizas
- 1 l ūdens
- 50 g sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- Šķipsniņa cukura un muskatrieksts
- Nedaudz citrona sulas
- Pēc izvēles: krējums un sparģeļu gabali vai sparģeļu gali
Sparģeļu mizas un galus ievietojiet auksta ūdens katlā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 20-30 minūtes. Atcerieties: sparģeļu mizas nedrīkst vārīt ilgāk, jo citādi zupa kļūs rūgta. Pēc tam noteciniet buljonu caur sietu un uzglabājiet to atsevišķā traukā. Otrā katlā izkausējiet sviestu, lai pagatavotu sviestu. Ar putukrājamo putukrājamo maisiņu pa druskai iemaisiet miltus. Lēnām pievienojiet buljonu un turpiniet maisīt, līdz zupa iegūst krēmveida konsistenci. Pēc garšas pievienojiet muskatriekstu, sāli, piparus un citronu sulu un pasniedziet! Ja vēlaties, varat pievienot arī sparģeļu gabaliņus un krējumu. Tomēr sparģeļu buljonu var izmantot arī, piemēram, sparģeļu risoto pagatavošanai:
- Sparģeļu mizas un, ja nepieciešams, sparģeļu galus vāriet 20-30 minūtes
- Krājumu iztukšošana
- Otrā pannā izkausējiet sviestu/margarīnu
- Pakāpeniski iemaisiet miltus
- Pievienojiet buljonu un pakāpeniski maisiet līdz krēmveida konsistencei
- Pēc izvēles pievienojiet nedaudz krējuma (augu izcelsmes) un sparģeļu galus
- Pēc garšas pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un citrona sulu
Tas varētu jūs arī interesēt
Zemenes - mazkaloriju C vitamīna avots
Gan jauniešu, gan vecāku vidū populāra zemeņu šķirne. Tas satur vairāk C vitamīna nekā citrons vai apelsīns, turklāt tajā ir ļoti maz kaloriju. Uzzināt vairāk tūlīt.
Vīna sasaldēšana un izmantošana ēdiena gatavošanā
Vai ir iespējams sasaldēt vīnu? Kāds ir saldēta vīna derīguma termiņš? Vai saldētu vīnu iespējams izmantot ēdiena gatavošanā? Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.
