Saldētavas apdegums: kas tas ir un kā no tā izvairīties?

• Kas ir saldētavas apdegums?
• Viss ir atkarīgs no iepakojuma - kā izvairīties no sasalšanas apdeguma saldētavā

Saldētavas apdegums ir tad, ja uz saldēta pārtikas produkta rodas izžuvuši plankumi. To izraisa pārtikas produktu sasaldēšana necaurlaidīgā iepakojumā. Tas ļauj gaisam iekļūt iepakojuma iekšpusē un izžāvētsaldēto pārtiku. Vietās, kas bijušas pakļautas svaigā gaisa iedarbībai, veidojas neglīts melnpelēks iekrāsojums. Temperatūras svārstības, kas bieži rodas pārvadāšanas laikā, var izraisīt arī sasalšanas apdegumu, ja iepakojums nav atbilstošs.

Labā ziņa: melnpelēkā nokrāsa ir tikai izžuvis plankums, līdzīgs tam, kāds ir uz desas, kas pārāk ilgi atradusies gaisā. Pārtikas produkti, kas satur ūdeni, istabas temperatūrā izdala mitrumu, kas izraisa šo neglīto iekrāsošanos. Lai gan saldētavas apdegums var neizskatīties pārāk pievilcīgi, tas ir nekaitīgs.

Lai apturētu ūdens saturošu pārtikas produktu izžūšanu, ir labi tos sasaldēt . Tas sasaldēs pārtikā esošo ūdeni undroši iesaldēs to cietā veidā. Neskatoties uz to, arī saldētavā pārtika var izžūt. -18 °C temperatūrā, kāda parasti ir saldētavā, ledus nevar izkust, taču tas var izzust.

Tas ir līdzīgi tam, kas notiek, kad joda kristāli tiek karsēti. Jods tieši pāriet no cieta uz gāzveida stāvokli, nekustas. Tas pats notiek arī saldētavā.

Risinājums: ierobežojiet saldētajam pārtikas produktam atvēlēto vietu, izmantojot ūdens tvaiku necaurlaidīgu iepakojumu, kas ir pēc iespējas cieši pieguļošs (piemēram, saldētavas maisiņu). Tas nodrošinās, ka saldētais ēdiens gandrīz nezaudēs šķidrumu.

Tāpēc pārliecinieties, ka saldētajiem pārtikas produktiem ir atbilstošs iepakojums. Tas ir tāpēc, ka tas ir vienīgais veids, kā jūs varat pilnībā izbaudīt svaiguma kvalitāti pat pēc mēnešiem ilgas uzglabāšanas.