Maizes uzglabāšana: kā ilgāk saglabāt maizi svaigu?
Labāk maizes tvertnē vai ledusskapī? Maizes uzglabāšana ir kā māksla pati par sevi. Kur un kā vislabāk uzglabāt maizi, ir atkarīgs arī no personīgajām vēlmēm. Svarīgākais faktors ir tas, kāda veida maizi vēlaties uzglabāt. Mēs atklājam, kā un kur pareizi uzglabāt maizi, un sniedzam labākos padomus, kā to darīt.
Galvenie punkti
- Izšķiroša nozīme ir maizes veidam: kviešu maize noveco ātrāk nekā rudzu vai pilngraudu maize, kas ietekmē tās ideālo uzglabāšanas laiku.
- Ne ledusskapī: ledusskapī maize izžūst un zaudē garšu - izņemot ļoti karstā laikā, dzesēšana nav piemērota.
- Izmantojiet maizes tvertni vai māla trauku: tie nodrošina gaisa cirkulāciju un regulē mitruma daudzumu - ideāli piemēroti svaigai maizei.
- Dziļa sasaldēšana ilgākam glabāšanas laikam: sasaldēta šķēlītēs, maize saglabājas svaiga nedēļām ilgi un ir ātri gatava atkārtotai lietošanai.
Kā saglabāt maizi svaigu patēriņam?
Maize vislabāk saglabājas svaiga maizes tvertnē vai māla vai keramikas traukā ar atvērtām porām. Poras regulē mitrumu un novērš pelējuma veidošanos. Ir svarīgi, lai gaiss varētu cirkulēt. Labas alternatīvas svaigas maizes pareizai uzglabāšanai ir arī ar vasku pārklāti maizes maisiņi vai papīra maisiņi no maizes ceptuvēm.
Kā pareizi uzglabāt neiepakotu maizi?
Neiepakotu maizi vislabāk uzglabāt tīrā, labi vēdināmā traukā uz koka vai plastmasas plaukta - tas nodrošina gaisa cirkulāciju un mitruma izdalīšanos. Savukārt nepiemēroti konteineri bez ventilācijas veicina pelējuma veidošanos. Lai maizi pareizi uzglabātu pareizajā traukā, ir svarīgi ņemt vērā formu, kādā iegādājāties maizi.
Negatīva ietekme ir arī maizes drupatām un kondensātam. Tāpēc ieteicams regulāri tīrīt maizes tvertni, vēlams ar etiķa ūdeni. Tas droši likvidēs pelējuma sporas.
Cik labi maizi var uzglabāt ledusskapī?
Maizi nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Tas ir tāpēc, ka ledusskapja temperatūrā maize ātri izžūst, garoza vispirms kļūst ādenaina un pēc tam cieta, un garša pakāpeniski izzūd. Maizes nogatavināšanas process sākas uzreiz pēc cepšanas. Sākotnēji nemanāms, ar laiku tas kļūst ātrāks un, galvenais, redzamāks.
Izņēmums: tomēr nelabvēlīgos laika apstākļos (piemēram, augsta temperatūra, liels mitrums) noteikti ieteicams uzglabāt ledusskapī. Lai gan tur tā ātrāk sacietēs, tā vismaz paliks ēdama.
Kas jāņem vērā, saldējot un atkausējot maizi?
Ja vēlaties, lai maize ilgāk saglabātos svaiga, uzglabājiet to saldētavā.Saldēšana novērš cietes pārkristalizēšanos. Ja maize tiek atstāta vēsā gaisā (virs 0 °C) un ap to plūst gaiss, tā ātrāk sacietē. Tas notiek tāpēc, ka maizē esošā ciete mainās - šis process ir pazīstams kā retrogradācija.
Maizes uzglabāšana šķēlītēs saldētavā ir tā priekšrocība, ka apkārtējās vides temperatūrā tā atkausējas ļoti ātri. Svaigu maizi pēc iespējas ātrāk sasaldējiet temperatūrā, kas zemāka par -18 °C. Tā maize saglabāsies svaiga vairākas nedēļas un pēc vajadzības to varēs atkausēt. Vislabāk to darīt uz nakti istabas temperatūrā.
Kāpēc maize uzglabāšanas laikā noveco atšķirīgi?
Maizes nogatavināšanas process atšķiras atkarībā no maizes veida.Kviešu maize parasti noveco ātrāk nekā rudzu maize: maize, kas gatavota no gaišiem miltiem ar zemu graudu saturu, noveco ātrāk nekā maize, kas gatavota no tumšiem miltiem ar augstu graudu saturu vai no cepšanas maisījumiem un pilngraudu produktiem. Garšas atšķiras. Tas, protams, attiecas arī uz maizes uzglabāšanu. Daži cilvēki dod priekšroku svaigai maizei, bet citiem patīk nedaudz vecāka šķirnes maize.
Maizes derīguma termiņš var ievērojami atšķirties atkarībā no tās uzglabāšanas veida. Iepakota maize, pateicoties iepakojumam, ilgāk saglabājas svaiga, lai gan precīzs ilgums ir atkarīgs arī no sastāvdaļām.
Tas varētu jūs arī interesēt
Milti: uzturvērtība, kalorijas un īpašas īpašības
Vai jūs bieži uzdodat sev jautājumu, kuriem miltiem ir kādas uzturvērtības un kuri ir piemēroti jūsu maizes izstrādājumiem? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kādas ir šīs šķirnes.
Saldēšana: viss atkarīgs no iepakojuma
Uzziniet, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties iepakojumu pārtikas produktu sasaldēšanai. Atklājiet svarīgākos kritērijus, piemēram, pārtikas nekaitīgumu, aukstumizturību un hermētiskumu, lai izvairītos no sasalšanas un saglabātu pārtikas produktu svaigumu.
