Pārtikas produktu ilgāka uzglabāšana ledusskapī
Vai esat kādreiz apstājušies un padomājuši, kāpēc mēs liekam pārtiku ledusskapī, lai pagarinātu tās derīguma termiņu? Kāpēc ēdiens ilgāk uzglabājas atdzesēts? Mēs izskaidrosim iemeslus un parādīsim citas metodes, ko varat izmantot, lai saglabātu pārtiku.
Galvenie punkti
- Pārtika bojājas mikroorganismu unbioķīmisko procesu dēļ - dzesēšana šo procesu ievērojami palēnina.
- Papildus dzesēšanai ir arī citas konservēšanas metodes, piemēram, sildīšana, marinēšana, žāvēšana, konservēšana, konservēšana un sālīšana.
- Uzturot ledusskapja temperatūru ne augstāku par . 5 °C temperatūrā samazina kaitīgo mikrobu augšanu un pagarina pārtikas produktu derīguma termiņu.
- Jutīgi pārtikas produkti jāuzglab ā īpašās dzesēšanas zonās, kas pielāgotas optimālam mitruma un temperatūras režīmam.
Pārtikas produktu ilgāka uzglabāšana - satura rādītājs
Pārtikas produktu konservēšana: iespējas
Karsēšana: augsta temperatūra iznīcina mikroorganismus un deaktivizē fermentus, tādējādi pagarinot pārtikas produktu derīguma termiņu.
Marinēšana: pārtikas produktus ievieto etiķī, eļļā, spirtā vai sālījumā, kas kavē baktēriju vairošanos un pagarina to glabāšanas laiku.
Žāvēšana: lai mikroorganismi izdzīvotu, tiem nepieciešams ūdens, tāpēc ūdens aizvākšana no pārtikas produktiem ļauj ilgstoši saglabāt tādus ātrbojīgus produktus kā augļi, gaļa un garšaugi.
Konservēšana: pārtiku silda stikla traukos un hermētiski noslēdz, tādējādi nogalinot mikrobus un radot vakuumu, kas novērš jaunu mikrobu iekļūšanu.
Konservēšana: gaļu vai zivis pārklāj ar sāli un/vai nitrātiem, lai atdalītu ūdeni un kavētu baktēriju augšanu. Tas nozīmē, ka varat ilgāk baudīt savus produktus.
Cukurošana: augsta cukura koncentrācija, piemēram, ievārījumos vai sukādes augļos, aizvada ūdeni no mikroorganismiem un novērš to augšanu.
Saldēšana un sasaldēšana: zema temperatūra palēnina vai aptur mikroorganismu un fermentatīvo procesu augšanu, kas nozīmē, ka pārtiku var uzglabāt ilgāk.
Kāpēc pārtikas produktu uzglabāšana ledusskapī var pagarināt to derīguma termiņu
Viens no galvenajiem pārtikas bojāšanās iemesliem ir mikroorganismu, t. i., baktēriju, rauga un pelējuma, klātbūtne. Bioķīmisko procesu rezultātā var pasliktināties arī pārtikas kvalitāte. Piemēram, tauki kļūst sārti, ogļhidrāti un olbaltumvielas sadalās vai mainās pārtikas produktu krāsa. Šie mikroorganismi parasti nokļūst pārtikā no ārpuses, kur tie vairojas. Tās var būt īpaši auglīgas, piemēram, uz desu un siera atlikumu virsmas. No otras puses, vēsā vidē tiek apturēta vai vismaz palēnināta vielmaiņa un līdz ar to arī mikroorganismu, kas atrodas uz pārtikas, augšana.
Daudzi no šiem mikroorganismiem tiek klasificēti kā mezofili. Mezofīlie organismi attīstās temperatūrā no 20 °C līdz 40 °C. Tāpēc ir ieteicams ledusskapī iestatīt 5 °C vai zemāku temperatūru. Piemēram, salmonellas nespēj augt zem 5 °C. Šā iemesla dēļ ledusskapji ar elektronisko displeju ir liela priekšrocība, jo atšķirībā no ierīcēm ar termostatu ir iespējams redzēt faktisko temperatūru.
Pārtika ilgāk saglabājas svaiga, ja..
- Tā tiek uzglabāta uzreiz pēc iegādes.
- To uzglabā svaigu.
- To uzglabā piemērotā iepakojumā.
- To uzglabā optimālā temperatūrā.
- Jutīgi pārtikas produkti tiek uzglabāti īpašās dzesēšanas zonās.
Piemēroti iepakojuma varianti ir stikla un porcelāna trauki, plastmasas pārtikas maisiņi, kastes vai pārsegi, pārtikas plēve, alumīnija folija, papīra maisiņi vai perforēti plēves maisiņi augļiem un dārzeņiem. Tomēr, pateicoties Liebherr inovatīvajām tehnoloģijām, daudzus pārtikas produktus var uzglabāt neiepakotus un saglabāt svaigus ilgu laiku. Pateicoties BioFresh, tiek precīzi kontrolēta temperatūra un mitrums. Augļi un dārzeņi saglabājas kraukšķīgi un uzturvielām bagāti, ja tos uzglabā lielā mitrumā, savukārt zivis, gaļu un piena produktus var uzglabāt ilgāk, ja tos uzglabā nedaudz virs 0 °C. Izgatavojot smalku vēsu miglu, HydroBreeze nodrošina, ka jutīgi pārtikas produkti neizžūst un saglabā savu svaigo, kraukšķīgo struktūru - ideāli piemērots augļiem un dārzeņiem. Pateicoties šīm tehnoloģijām, pārtika ilgāk saglabājas svaiga, lai jūs varētu izbaudīt tās dabīgo garšu.
Tas varētu jūs arī interesēt
Pārtikas produktu sasaldēšana - kā to darīt pareizi!
Vienkārša pārtikas produktu sasaldēšana: uzziniet, kā pareizi sasaldēt pārtiku, saglabāt to un ietaupīt naudu un resursus!
Svaigi vai saldēti augļi un dārzeņi?
Augļi un dārzeņi ir svarīgi veselīgam dzīvesveidam. Bet kas patiesībā ir labāks: svaigi vai saldēti dārzeņi un augļi? Mēs atklājam visu!
