Ķiršu sasaldēšana un uzglabāšana ledusskapī

Svaigus ķiršus var sasaldēt, lai tos uzglabātu ilgāk. Tomēr saldēt vajadzētu tikai tādus svaigus ķiršus, kuriem nav neviena iespieduma, lai pēc atkausēšanas paliktu skaisti, apaļi augļi. Ja vēlaties būt droši, ka saldētavā neievedat nekādus nelūgtus viesus, ķiršus pirms sasaldēšanas uz pusstundu varat ievietot ūdens peldē. Šādā veidā vajadzētu izcelt visus tārpus, kas varētu slēpties ķiršos.

Varat arī izlemt, vai saldēt ķiršus ar kauliņiem vai bez tiem. Saldēšanas ar kauliņu priekšrocība ir tā, ka atkausējot augļi kļūst mazāk mīksti. Patiesībā dažkārt ķiršus var būt pat vieglāk atdalīt no kauliņiem, ja tie vēl ir daļēji sasaluši. Saldēšanas bez kauliņa priekšrocība ir tā, ka augļus var izmantot, tiklīdz tie ir atkausēti. Tas nozīmē, ka jūs varat pagatavot gardu ķiršu kompotu savām vafelēm vienā mirklī.

Vēlaties ķiršus pirms sasaldēšanas izņemt no kauliņiem, bet nav pa rokai ķiršu mizotāja? Nav problēmu. Viena no metodēm ir ķiršus vienkārši sagriezt ar nelielu nazi un izņemt kauliņu ar karoti. Varat izmantot arī pirkstus. Tikai esiet uzmanīgi - ķiršu sula viegli veido traipus, tāpēc ieteicams valkāt cimdus. Vēl viena iespēja ir novietot ķirsi uz tukšas pudeles atveres. Tagad ar kociņu vai tamlīdzīgu dakšiņu varat izspiest ķirša serdi no ķirša pudelē. Mūsu padoms: no savāktajām ķiršu kauliņu kauliņiem varat pagatavot savu ķiršu spilvenu.

Lai ķiršus sasaldētu, vispirms tos izklājiet uz paplātes un atstājiet uz divām stundām sasalt. Pēc tam ķiršus var iepakot traukos vai saldētavas maisiņos, lai sarkanie augļi nesaplūstu vienā lielā blokā. Uz konteineriem vai maisiņiem jābūt marķējumam ar sasaldēšanas datumu, lai jums būtu vieglāk sekot līdzi krājumiem. Ķiršus var uzglabāt vienu gadu.

Saldējot ķiršus, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu. Kad ķiršus vēlaties atkal atkausēt, vislabāk to darīt uz nakti ledusskapī vai istabas temperatūrā. Optimālam rezultātam virs bļodas izstiepiet drānu un uz tās novietojiet ķiršus. Tas ļauj ķiršu sulai notecēt, un ķirši kļūst mazāk mīkstāki.

Saldie un skābie ķirši - kāda patiesībā ir atšķirība? Ķirši nogatavojas ilgāk, tāpēc tos novāc vēlāk nekā saldos ķiršus. Saldos ķiršus bieži vien var novākt jau jūnijā, bet skābos ķiršus var novākt tikai jūlijā. Skābie ķirši ir mazāki, sulīgāki un, kā norāda nosaukums, asāki. Morello ķirši, kurus bieži var atrast lielveikalā, ir skābie ķirši. Kopumā ir vairāki simti dažādu ķiršu veidu. Tomēr saldo un skābo ķiršu sasaldēšanas veids neatšķiras. Ķiršiem pirms sasaldēšanas pārliecinieties, ka tie ir labi notīrīti un sausi.

Gan skābo ķiršu, gan saldo ķiršu gadījumā ir ļoti svarīgi veikt turpmāko posmu - šokveida sasaldēšanu uz cepšanas paplātes. Kāpēc? Saldēšanas laikā skābo ķiršu sastāvā esošais ūdens veido kristālus. Ja ķirši tiek saldēti lēni, šie kristāli kļūst lielāki un bojā trauslo ķiršu šūnu sieniņas. Rezultātā tiek ietekmēta ne tikai tekstūra, bet arī iznīcināti vērtīgie vitamīni. Šokveida sasaldēšana novērš šīs sekas, un saldie vai skābie ķirši arī pēc sasaldēšanas paliek kraukšķīgi un pilni vitamīnu.

Ja pēc tam ķiršus pārliekat saldētavas maisiņā vai traukā, pārliecinieties, ka tie nav pārpildīti - augļiem vēl jāatstāj nedaudz vietas, lai tie varētu izplesties. No saldētavas maisiņiem jāizņem arī gaiss.

Ja jūsu saldētava jau plīst pa vīlēm un arī vieta ledusskapī ir ierobežota, ir arī citi veidi, kā uzglabāt ķiršus.

Tomēr, kā jau tas ir ar visām uzglabāšanas metodēm, jums būs jābūt ātram! Svaigi ķirši saglabā savu labāko kvalitāti tikai dažas dienas pēc novākšanas. Tāpēc mēs iesakām ķiršus patērēt pēc iespējas ātrāk vai atdzesēt, izmantojot piemērotu metodi, lai saglabātu to svaigumu un garšu pat ilgāku laiku.

Ķiršus iepildiet pudelēs un uzglabājiet līdz pat gadam

Tāpat kā sasaldējot, ar šo metodi ķiršus var uzglabāt līdz pat gadam. Vispirms vienmēr jāpārliecinās, ka ķirši ir sašķiroti un izņemti visi potenciāli bojātie augļi - pat viens bojāts auglis var ietekmēt visu partiju. Tad ķiršus (ar kauliņiem vai bez tiem) ievietojiet sterilās burkās. Tagad burkas piepildiet ar cukurūdeni un pusstundu vāriet ūdens peldē cepeškrāsnī.

Pārvērtiet ķiršus kompotā vai ievārījumā

Vēl viena iespēja ir pagatavot ķiršu kompotu vai ķiršu ievārījumu tieši no augļiem. Ievārījumu vai kompotu var izmantot visdažādākajos ēdienos un receptēs, tostarp kūku, jogurta un kokteiļu pagatavošanā, vai pat sajaukt ar jebkuru citu iecienītu augļu kombināciju, lai pagatavotu sarkano augļu želeju. Šādā veidā jūs varat baudīt gardos ķiršus arī tad, kad to sezona nav sākusies.