Valrieksti - uzturvielu pilns un lielisks aromāts

• Valriekstu audzēšana
• Valrieksti: uzturvērtība un vitamīni
• Valriekstu šķirnes: kā lietot riekstu
• Tas varētu jūs arī interesēt

Sāksim ar faktiem par valriekstu. Īstā valrieksta botāniskais nosaukums ir "Juglans regia". Kā liecina tā karaliskais nosaukums ("regia"), šis lapu koks var sasniegt iespaidīgu un staltu augstumu līdz 30 metriem. Valrieksti pasaulē ir izplatīti jau vairākus tūkstošus gadu, tāpēc to izcelsmi joprojām nevar precīzi noteikt. Pazinēji uzskata, ka to izcelsme ir Dienvidaustrumeiropā, Mazāzijā, Tuvajā un Vidusāzijā, kā arī Ķīnā.

Valriekstus audzē visā pasaulē, piemēram, Ķīnā, Francijā un Itālijā, dažviet arī Turcijā un Spānijā. Kalifornijā, tāpat kā Ķīnā, saražo 20 % no pasaules ražas.

Izmantojiet mūsu padomus un ieteikumus, lai "valriekstu medības" būtu vienkāršas. Vislabāk valriekstus nevis novākt, bet gan savākt, tiklīdz tie nokrituši no koka. Parasti, ja rieksti ir nogatavojušies, tie nokrīt uz zemes bez zaļās ārējās miziņas. Ja tas tā nav, pirms žāvēšanas noņemiet zaļo čaumalu, lai rieksti nesapelētu.

Valrieksti ir pazīstami ar savu augsto uzturvērtību. Bet vai tā ir taisnība? Vispirms aplūkosim acīmredzamo problēmu - tauku saturu. Valrieksti ar 66% tauku saturu noteikti ir bagātīgi rieksti. Interesanti ir tas, ka īpaši svarīgas ir uzturvērtīgās nepiesātinātās taukskābes. Rieksti satur arī 14 % olbaltumvielu un 6 % ogļhidrātu. Bet ne tikai tas. Tās satur arī minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, kalciju un dzelzi. To lielo labvēlīgo ietekmi uz veselību pamato arī A, B un E grupas vitamīni, kā arī folijskābe, ko tie satur.

Nesasmalcinātus valriekstus varuzglabāt ledusskapī līdz 180 dienām. Telpas temperatūrā tie saglabāsies svaigi 90 dienas. Sasmalcinātus valriekstusdroši iesaiņotusvar uzglabāt ledusskapī apmēram četras nedēļas. Valrieksti satur vērtīgas uzturvērtības un nepiesātinātās taukskābes, kas ātri sasmalst, ja netiek pareizi uzglabāti.

Tāpat kā daudzu citu pārtikas produktu gadījumā, arī valriekstu šķirņu klāsts ir gandrīz bezgalīgs. Taču iepazīstināsim ar dažiem no tiem. Visizplatītākais valriekstu veids ir īstais valrieksts, ko dēvē arī par Persijas vai Eiropas valriekstu. Tas labi sader gan ar saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Melnais valrieksts ir daudz retāks, ar biezu čaumalu un intensīvu garšu. Augstā tauku satura dēļ tas ir īpaši piemērots kā cepšanas sastāvdaļa.Sorento valrieksts arī ir izcilas kvalitātes. Labi pazīstamajai itāļu šķirnei ir gluda čaumala, tā ir mazāka par saviem radiniekiem un bieži tiek izmantota konditorejas izstrādājumu ražošanā, jo riekstu mīkstumu ir viegli atdalīt.

Taču neatkarīgi no izvēlētās šķirnes, uz kādām kvalitātes īpašībām vajadzētu paļauties, veicot pirkumu? Kvalitatīvus, nelobītus riekstus var atpazīt pēc to lielā svara. Arī kratot tām nevajadzētu grabēt.

Ja pērkat jau sasmalcinātus valriekstus, jums jāzina, ka tie ļoti ātri kļūst sasmalcināti. Tāpēc laba ideja ir iegādāties veselus riekstus. Kāds ir vienkāršākais veids, kā nokļūt līdz garšīgajam kodoliņam? Riekstkodis, protams, ir viena no iespējām. Tomēr, ja tāda nav pa rokai, izmēģiniet šādus variantus. Uz valrieksta cietās čaumalas ir redzama smalka šuve. Riekstu pusītes šajā šuves vietā var viegli atdalīt ar sviru - vislabāk ir izmantot strupu galda nazi. Tas īpaši labi darbojas platākajā pusē (pretī slaidākajam galam).

^{*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.}