Saldie kastaņi: sirsnīgs rieksts

• Kāda ir atšķirība starp saldajiem kastaņiem un citiem kastaņiem?
• Kastaņu uzglabāšana
• Saldie kastaņi un marrons - veselīgi un garšīgi
• Tas varētu jūs arī interesēt

Jūs jau būsiet sapratuši, ka dažreiz tiek lietots termins marrons, bet dažreiz - kastaņi. Bet vai ir atšķirība starp saldajiem kastaņiem un parastajiem kastaņiem? Var nošķirt trīs terminus: kastaņi, marrons un vēlie kastaņi. Saldajiem kastaņiem ir tumša miza, to mīkstumu ir grūti atdalīt no mizas, un to derīguma termiņš ir ļoti īss. Marroniem ir īpaši aromātiska garša, to mīkstumu ir vieglāk atdalīt no gaišākas miziņas, un tiem ir arī ilgāks glabāšanas laiks nekā kastaņiem. Vēlie kastaņi atšķiras galvenokārt ar to, ka tie nenokrīt no koka paši, bet ir jānovāc.

Ja jums ir paveicies iegūt svaigus kastaņus, tos var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas. Svaigi saldie kastaņi ledusskapī saglabāsies īpaši svaigi, pateicoties Liebherr inovatīvajām saldēšanas tehnoloģijām. BioFresh seifs nodrošina ideālus temperatūras un mitruma apstākļus, lai palēninātu dabisko nogatavošanās procesu. Tas ļauj saldajiem kastaņiem daudz ilgāk saglabāt aromātu, konsistenci un vērtīgās uzturvielas.

Kad pērkat kastaņus, mizām jābūt gludām un spīdīgām, bez caurumiem. Ja krata vienu uzgriezni, tam nevajadzētu grabēt. Izdariet kastaņā krustveida iegriezumu un apgrauzdējiet riekstu cepeškrāsnī vai vāriet ūdenī, līdz miziņa atveras - tas aizņem apmēram 20 minūtes. Samtaino, ādai raksturīgo apvalku, kas apņem augļa mīkstumu, parasti ir diezgan grūti noņemt. Vieglāk ir, ja nomizotus saldos kastaņus uz dažām minūtēm ievietojat karstā ūdenī.

Vispirms jāsāk ar to, ka saldie kastaņi nav piemēroti lietošanai svaigā veidā, jo tie satur ļoti daudz tanīnu. Šie tanīni ir iemesls pikantai garšai. Taču, gatavojot tos, to garša kļūst brīnišķīgi salda. Pusi rieksta veido ūdens. Otrā puse sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem, kā arī diviem gramiem tauku un olbaltumvielu (uz 100 gramiem). Ogļhidrātu sastāvā pārsvarā ir ciete, kas piešķir kastaņiem raksturīgo miltu konsistenci.

Salīdzinot ar citiem riekstu pārstāvjiem (piemēram, valriekstiem vai lazdu riekstiem), kastaņu īpatnība ir zems tauku saturs - tikai 2 procenti, jo citos riekstos parasti ir vairāk nekā 50 procentu tauku.

Tiek uzskatīts, ka marrons stiprina sirdi un nieres, jo satur barības vielas un labvēlīgi ietekmē veselību. Kastaņu lapas ir noderīgas arī kā mājsaimniecībā lietojams līdzeklis. Tiek uzskatīts, ka tvaika vanna ar lapām palīdz pret kairinošu klepu. Tomēr pirmkārt un galvenokārt mēs mīlam saldos kastaņus, jo tie ir garšīgi un daudzpusīgi augļi.