Pavasara sīpoli - kalorijas, vitamīni un citas uzturvērtības
Pavasara sīpoli ir vieni no populārākajiem pavasara dārzeņiem, kas iecienīti to garšas un uzturvērtības dēļ. Tās ir mazkaloriju un bagātas ar vitamīniem un fitoķīmiskām vielām. Šajā rakstā uzzināsiet vairāk par to uzturvērtību un labvēlīgo ietekmi uz veselību, kā arī par to, kā vislabāk uzglabāt pavasara sīpolus.
Galvenie punkti
- Maz kaloriju: tikai 27 kcal uz 100 g
- Bagāts ar K vitamīnu ( asins recēšanu) un C vitamīnu (imūnsistēmu )
- Satur folijskābi, kāliju unpretiekaisuma līdzekli allicīnu
- Zaļās lapas ir īpašibagātas ar barības vielām - neizmetiet tās ārā
Pavasara sīpolu iedarbība, ieguvumi un uzturvielas
Pavasara sīpoli ir īsts padoms ikvienam, kurš dzīvo veselīgu un ilgtspējīgu dzīvesveidu. Pateicoties zemajam kaloriju saturam - aptuveni 28 kcal uz 100 g -, tās ir ideāli piemērotas diētai, kas ierobežo kaloriju daudzumu. Vienlaikus tie nodrošina svarīgus mikroelementus, piemēram, C vitamīnu, K vitamīnu un folskābi, kā arī minerālvielas, piemēram, kāliju un kalciju. To sastāvā esošās sekundārās augu vielas, jo īpaši flavonoīdi un sēra savienojumi, var ne tikai veicināt gremošanu, bet arī vielmaiņu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka pavasara sīpoli ir sātīgi, jo tajos ir daudz ūdens un šķiedrvielu, bet tie neapgrūtina organismu. Tie var palīdzēt izvairīties no alkas pēc ēdiena.
Ja iespējams, tie jāēd pirms ziedēšanas, jo pēc tam to garša un uzturvielu saturs ievērojami samazinās. Ja audzējat tos paši vai pērkat svaigus no tirgus, jāizvēlas jauni, kraukšķīgi eksemplāri. Tādējādi tiek optimāli saglabāta gan maigā garša, gan veselīgās sastāvdaļas. Tipisks ziedēšanas laiks parasti ir no maija līdz jūlijam otrajā gadā pēc sējas. Pēc tam augi izšķiļas ar garu zieda kātu, uz kura ir lodveida, balts vai viegli zaļgans zieds (līdzīgs maurlokiem vai dekoratīvajiem sīpoliem).
Gan neapstrādāti salātos, gan viegli sautēti tvaicēti dārzeņu sautējumos, gan kā svaiga piedeva zupām - pavasara sīpoli ir ļoti daudzpusīgi un ar savu maigo garšu un veselīgajām sastāvdaļām uzlabo jebkuru ēdienu. Izmantojiet visu augu, jo arī pavasara sīpolu zaļumi ir ēdami un satur daudz uzturvielu. Vienkārši sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos un izņemiet tikai saknes. Šādā veidā jūs izvairīsieties no pārtikas izšķērdēšanas un izmantosiet dārzeņus pilnvērtīgi.
Ar BioFresh tehnoloģija, jutīgi dārzeņi, piemēram, pavasara sīpoli, daudz ilgāk saglabājas svaigi, ja temperatūra ir nedaudz augstāka par 0 °C un optimāls mitrums. Tas ļauj ilgāk izbaudīt vērtīgās sastāvdaļas. Ja vēlaties sasaldēt pavasara sīpolus porcijās, NoFrost ir lieliska izvēle. Tas novērš ledus veidošanos uz ēdiena un saglabā tā struktūru un garšu.
Kad ir pavasara sīpolu sezona un ziedēšanas laiks
Vācijā to sezona ir no aprīļa līdz oktobrim. Šajā laikā tie ir īpaši svaigi, vietējās audzētavās audzēti, un tie ir īpaši aromātiski un bagāti ar uzturvielām. Ja vēlaties iepirkties reģionāli un sezonāli, pavasara sīpoli ir laba izvēle. Tas ir ne tikai labvēlīgi videi, bet arī jūsu garšas kārpiņām. Vislabākās kvalitātes produktus parasti var iegādāties iknedēļas tirgos vai lauku veikalos, jo tie bieži vien ir tikko novākti.
Dārzkopjiem hobijdārzniekiem vajadzētu pievērst uzmanību savam dārzam, jo pavasara sīpolus ir viegli audzēt, un to ražu var novākt jau dažas nedēļas pēc iestādīšanas. Ir svarīgi tos izmantot savlaicīgi. Kad tie sāk ziedēt no jūnija līdz augustam, tie zaudē daudz garšas un barības vielu. Tāpēc meklējiet augus, kas ir spēcīgi, bet vēl nezied.
Atšķirība starp pavasara sīpoliem un zaļajiem sīpoliem
Terminus pavasara sīpoli un zaļie sīpoli bieži lieto kā sinonīmus. Patiesībā gan audzēšanas, gan virtuves ziņā pastāv smalka, bet būtiska atšķirība. Pavasara sīpoli ir īpašs sīpolu veids, kam nav pilnībā attīstīta sīpola. Tā vietā stublājs visā augumā ir balts līdz zaļš, tievs un maigs. Tos parasti izmanto, ieskaitot zaļo daļu, un tiem ir maigāka garša nekā sīpoliem.
Savukārt zaļie sīpoli ir jauni ēdamie sīpoli, kurus novāc ļoti agri. Bieži vien tiem jau ir nedaudz sabiezināta sīpolu bāze un intensīvāka garša. To garša ir nedaudz spēcīgāka un vairāk atgādina tradicionālos sīpolus.
Praksē šī atšķirība ietekmē lietošanu un uzglabāšanu. Zaļie sīpoli ātrāk zaudē aromātu, un to pagatavošana ir izturīgāka.
Abas šķirnes ir veselīgas, mazkaloriju un daudzpusīgas. Ja vēlaties maigu un svaigu, izvēlieties pavasara sīpolus. Lai iegūtu intensīvāku garšu, pareizā izvēle ir zaļie sīpoli.
Bieži uzdotie jautājumi - pavasara sīpoli
Pavasara sīpolus var baudīt gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus, un tie ir daudzpusīgi pielietojami virtuvē. Pateicoties maigajam aromātam, tās ir ideāli piemērotas salātiem, mērcēm, zupām, wok ēdieniem vai kā svaigs papildinājums. Gan baltā, gan zaļā daļa ir ēdama. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus unsagrieziet tos gredzenos. Atkarībā no receptes tos var izmantot neapstrādātus vai īsi sautēt. Āzijas ēdienos vai kā maurloku aizstājējs pavasara sīpoli piešķir svaigu, nedaudz pikantu garšu. Tās ir īpaši iecienītas smalki sasmalcinātas uz kartupeļu ēdieniem, olu kultenēm vai bļodiņām. Pavasara sīpoli ir ne tikai garšīgi, bet arī maz kaloriju un bagāti ar uzturvielām.
Pavasara sīpoli ir bagāti ar C vitamīnu, K vitamīnu un folijskābi, kā arī tādām svarīgām minerālvielām kā kālijs un kalcijs. Tās satur arī antioksidantus - augu izcelsmes vielas, piemēram, flavonoīdus un sēra savienojumus, kas stimulē vielmaiņu un atbalsta imūnsistēmu. Augstais ūdens saturs tajos sniedz sāta sajūtu, betkaloriju ir maz. Tikai aptuveni 28 kcal uz 100 g ir diezgan maz kaloriju.
Svaigi nopirkti vai novākti pavasara sīpoli ledusskapī uzglabājas aptuveni 3-5 dienas, ja tos glabā dārzeņu atvilktnē vai ietin mitrā drānā. Liebherr BioFresh seifā, kas atrodas nedaudz virs 0 °C, pavasara sīpolus var uzglabāt vēl labāk. Ir svarīgi tos hermētiski neaizvērt, lai novērstu mitruma veidošanos. Sīpolus var arī sagriezt gredzenos, hermētiski iepakot un sasaldēt. Pateicoties tehnoloģijai NoFrost, tie saglabā savu kvalitāti nedēļām ilgi, nesadegot saldētavā.
