Šnicele - vairāk nekā tikai klasisks ēdiens
Vīnes šnicele un Vīnes stila šnicele - vai starp tām ir kāda atšķirība? Un kas īsti ir Berlīnes šnicele? Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu par dažādiem šniceļu veidiem, to uzturvērtību un kalorijām, kā arī padomus, kā tos pagatavot un cept. Uzziniet, vai šnicele ir veselīga un kā to pareizi uzglabāt.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 6 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 1 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 8 mēneši |
Galvenie punkti
- Šniceļu veidi: Vīnes šnicele, Vīnes stila šnicele, Berlīnes šnicele.
- Uzturvērtība: liesa gaļa ar aptuveni 2 % tauku, bet augsta tauku uzsūkšanās, jo gaļa ir apcepta.
- Veselība: šniceli baudiet ar mēru, jo tā satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, bet tajā ir daudz tauku, jo tā ir apcepta.
- Sagatavošana: svarīgākie posmi ir sasmalcināšana, apcepšana un cepšana.
Šniceļu veidi: no Vīnes līdz Berlīnes šnicelei
Pastāv daudz šniceļu variāciju, kas atšķiras pēc izmantotās gaļas veida un pagatavošanas veida. Vispazīstamākā ir Vīnes šnicele, kas tiek gatavota no teļa gaļas. Ja uz jūsu šķīvja ir teļa gaļas šnicele, tā parasti ir teļa gaļas virspusējā daļa. Tas iegūts no kājas - īpaši maiga, kvalitatīva un tāpēc arī dārga gaļas gabala.
Lētāks variants irVīnes šnicele, kas bieži tiek gatavota no cūkgaļas vai vistas gaļas. Cūkgaļai šniceles gatavo no cūkgaļas virspuses vai sānu daļas, bet vistas gaļai - no krūtiņas.
Īpaši jāizceļ Berlīnes šnicele, kas gatavota no govs tesmeņa. Šo variantu VDR uzskatīja par lētu alternatīvu un praktiski izmantoja tesmeni, kas daudzviet tiek izmests kā gaļas atlikums.
Šnicele: uzturvērtības un kalorijas
Gaļā parasti ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, un, ja tā gatavota no liesas gaļas šnicelei, tauku saturs tajā parasti ir tikai aptuveni divi procenti. Tomēr tauku uzsūkšanos palielina rīvmaizes pārklājums, kas cepšanas laikā uzsūc daudz eļļas. Tāpēc ir svarīgi šniceles baudīt ar mēru. Lai padarītu maltīti sabalansētāku, pievienojiet pie šniceles veselīgas piedevas, piemēram, salātus vai dārzeņus.
Šniceles cepšana: šeit ir ideāla metode
Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, ļoti svarīgs solis ir šniceļu apcepšana. Vispirms gaļu sasmalcina, lai iegūtu vienmērīgu biezumu.
Pēc tam šniceles apviļā miltos, iemērc sakultā olā un visbeidzot apviļā rīvmaizē. Interesants variants ir rīvmaizes apvalkam pievienot rīvētu cieto sieru, lai piešķirtu tam papildu garšu.
Šniceles pagatavošana
Perfektas šniceles pagatavošana sākas ar cepšanu. Pannai jābūt karstai, lai garoza būtu kraukšķīga. Klīferētais sviests ir ideāli piemērots, jo to var karsēt augstā temperatūrā un tas labi sader ar šniceli. Kā alternatīvu var izmantot arī rafinētas augu eļļas ar neitrālu garšu, piemēram, saulespuķu vai rapšu eļļu.
Gatavu šniceli tradicionāli pasniedz ar citrona šķēli. Tas nav obligāti, bet tā ir tradīcija: agrāk intensīvā citrona garša novērsa nekvalitatīvas gaļas vai sasmakušo tauku garšu.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
