La date de péremption est dépassée mais le produit est encore comestible ?

• Que signifie la date limite de consommation ?
• La différence entre la date de péremption et la date limite de consommation
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En Allemagne, tout le monde connaît la date de péremption, mais qu'est-ce que cela signifie au juste ? Que signifie donc cette petite date sur nos aliments ? La date limite de consommation garantit qu'un produit conservera sa qualité jusqu'à cette date. Une fois la date dépassée, il peut y avoir une perte de qualité, par exemple sous la forme d'une diminution de la teneur en vitamines ou d'une perte de couleur et de saveur. Toutefois, cela ne signifie pas que l'aliment n'est plus propre à la consommation et sa durée de conservation sera généralement plus longue. Pour déterminer si un produit est encore comestible, vous devez vous fier à vos yeux, à votre nez et à votre langue. Si les aliments présents dans votre réfrigérateur-congélateur ont un goût, une odeur ou un aspect inhabituels, ou une consistance bizarre, vous devez vous abstenir de les consommer. Plus la durée de conservation des aliments est longue en fonction de leur date limite de consommation, plus ils resteront comestibles après cette date.

Il est permis de vendre des aliments dont la date de péremption est dépassée. Les aliments dont la date de péremption est proche ou déjà dépassée font généralement l'objet de rabais dans les magasins afin d'encourager leur vente rapide. Il suffit de garantir le bon état des aliments. Même si un acheteur choisit délibérément un produit dont la date de péremption est dépassée, il a toujours le droit de se plaindre si la qualité est moindre. Certains produits sont exemptés de la date limite de consommation en vertu de la réglementation européenne afin d'éviter le gaspillage alimentaire. Il s'agit de produits alimentaires dont la qualité ne change pas au cours d'un stockage à long terme, tels que le chewing-gum, le vin, le sel de table ou le vinaigre.

Il existe une distinction claire entre la date de péremption et le terme familier de "date d'expiration". Ce que l'on appelle communément la date de péremption devrait, lorsqu'il s'agit d'aliments, être plus précisément appelé la date limite de consommation. La mention "à consommer avant le" figure généralement sur l'emballage des aliments hautement périssables tels que le poisson, la viande ou les saucisses. S'ils ont dépassé leur date de péremption, ils doivent être éliminés immédiatement. En effet, une fois cette date dépassée, ces aliments peuvent être nocifs pour la santé. La vente d'aliments dont la date de péremption est dépassée est donc interdite.

La date de péremption est souvent accompagnée d'une indication de température de stockage comprise entre +2 °C et +4 °C. Cela ne pose pas de problème pour les réfrigérateurs et congélateurs coffres des supermarchés, mais la plupart des appareils domestiques sont réglés sur une température beaucoup plus élevée, comprise entre +4 °C et +8 °C. Si vous abaissez la température de l'ensemble du réfrigérateur, sa consommation d'énergie augmentera considérablement et il deviendra un environnement inadapté pour d'autres aliments.

Comme de nombreux consommateurs assimilent la date de péremption à la date limite de consommation, beaucoup d'aliments encore comestibles finissent par être jetés. La plupart des aliments jetés sont des fruits, des légumes et des produits de boulangerie, dont la majeure partie est encore intacte et donc toujours comestible. Outre le produit gaspillé lui-même, il faut également penser à toute l'énergie qui a servi à sa production, sa transformation, son emballage, son transport et son stockage. Ces déchets entraînent des pénuries et des augmentations de prix des matières premières. N'hésitez donc pas à ignorer la date de péremption de vos aliments et faites confiance à vos sens!