Congélation : tout est dans l'emballage
La congélation est un processus très simple : ouvrez la porte du congélateur, placez-y les articles que vous souhaitez congeler, puis fermez la porte. Mais ce n'est pas aussi simple si vous souhaitez profiter pleinement de vos aliments une fois qu'ils sont dégivrés. Lisez cet article pour savoir à quoi vous devez faire attention lorsque vous choisissez l' emballage dans lequel vous souhaitez congeler vos produits.
À quoi devez-vous faire attention lorsque vous choisissez l'emballage dans lequel vous souhaitez congeler des produits ?
L'emballage doit..
1. être sûrs pour l'alimentation. La "marque LE" ou le "symbole de la fourchette en verre" représente la sécurité alimentaire.
2. être résistants au froid et ne pas devenir cassants ou poreux, même à basse température.
3. être résistants à la chaleur et au lave-vaisselle si vous souhaitez réutiliser l'emballage.
4. être étanches à l'air et avoir une protection contre la pénétration d'oxygène, d'humidité ou d'arômes.
5. être totalement inodore et insipide.
6. résister aux graisses, aux acides et aux solutions alcalines.
7. être indéchirable mais pas trop rigide.
8. peuvent être adaptés à la taille des produits congelés.
9. être adaptés à des méthodes de dégivrage particulières telles que l'eau bouillante, le micro-ondes ou la chaleur du four.
10. ont la bonne taille et la bonne forme. En effet, si l'emballage est plat, le froid peut pénétrer rapidement au centre du contenu de l'emballage.
Les bocaux de conservation en verre de qualité alimentaire sont les mieux adaptés à la congélation.
Les boîtes en carton standard , le papier d'emballage, le film étirable, etc. ne conviennent pas comme matériaux d'emballage car ils ne répondent pas aux critères énoncés.
Si les aliments sont mal emballés ou ne le sont pas du tout, il en résulte ce que l'on appelle des brûlures de congélateur à des températures inférieures à 0° Celsius. L'humidité s'échappe des aliments et se dépose sous forme de glace sur les parties les plus froides du congélateur. Cette fuite d'humidité rend les aliments congelés durs, secs et donc sans valeur pour le corps humain. Veillez donc à ce que vos aliments surgelés soient emballés de manière appropriée. C'est en effet la seule façon de profiter pleinement de la qualité de la fraîcheur, même après des mois de stockage.
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