Säilitamine - trendi taasavastamine
Soolamine, kuivatamine, hapendamine, suitsutamine ja suhkrustamine on vaid mõned paljudest säilitamismeetoditest, mis on juba tuhandeid aastaid vanad. Inimesed on alati pidanud toitu säilitama, et neist piisaks. Nüüd, mil on olemas tööstuslikult toodetud konservid, ei tundu need meetodid enam väga asjakohased. Sellegipoolest tundub, et säilitamine on koduses majapidamises tagasi tulemas. Lisateavet selle kohta leiate siit.
Põhipunktid
- Toiduainete säilitamine on taas tõusuteel: kas soolamine, kuivatamine, marineerimine või külmutamine - vanad meetodid on taas moes ja aitavad toitu kauem säilitada.
- Nõuetekohane säilitamine hoiab ära toidu raiskamise ja toetab ressursisäästlikku eluviisi.
- Lai valik meetodeid: keemilised, orgaanilised ja füüsikalised protsessid pakuvad õiget säilitamislahendust peaaegu igat liiki toiduainetele.
- Nautige piirkondlikku kööki aastaringselt: need, kes suvel ostavad või koristavad saaki, saavad ka talvel nautida piirkonna värskeid varusid, säilitades neid.
Toiduainete säilitamine looduslikult - pikk traditsioon
Toiduainete säilitamisel on pikk ja huvitav ajalugu. Väga varakult püüdsid inimesed tagada, et nad ei sõltuks igapäevasest toidu otsimisest. Selleks, et toitu saaks tarbida pikema aja jooksul, et maitse säiliks ning et vitamiinid ja toitained ei läheks kaduma, proovisid inimesed erinevaid meetodeid ja tegid sellega elanikkonna jaoks olulise kultuurilise sammu edasi.
Juba egiptlased kasutasid selleks äädikat ja mett ning roomlased kasutasid protsesse, mis on meile tänapäevalgi väga tuttavad. Näiteks liha ja kala suitsutati või soolati ning puuvilju kuivatati ja kuivatati. Industrialiseerimise algusega saabusid ka sellised meetodid nagu elektriliselt töötav konserveerimine, jahutamine ja külmutamine.
Toiduainete säilitamine: positiivne panus keskkonda
Inimesed, kes soovivad tervislikult ja mitmekesiselt toituda, ostavad palju värskeid puu- ja köögivilju ning ka piima- ja lihatooteid. Kuid üldiselt ei õnnestu meil alati ostetud toiduaineid õigeaegselt ära kasutada. Külmikusse vaatamisest piisab, et näha, et värskete puu- ja köögiviljade säilitamine on keeruline. Igal aastal läheb kogu maailmas 1,3 miljardit tonni söödavat toitu raisku. Nõuetekohane säilitamine hoiab ära toidu raiskamise ja muutub seetõttu üha olulisemaks jätkusuutliku elustiili osana.
Kaasaegsed Liebherri seadmed annavad siia väärtusliku panuse: uuenduslikud tehnoloogiad, nagu BioFresh ja NoFrost, hoiavad toidu kauem värskena, säilitavad toitained ja aeglustavadoluliselttoiduriknemist. See ei võimalda mitte ainult ülejääkide tõhusamat kasutamist, vaid ka toidu sihipärast säilitamist.
Tarbijad keskenduvad üha enam ka piirkondlikele ja hooajalistele ostudele. Kui suvel on teie kodune aed ja ka kohalikud iganädalased turud täis erinevaid puu- ja köögiviljasorte, siis talvel on kõik veidi hõredam. Nii et need, kes soovivad ka külmemal aastaajal oma piirkondlikku toitu nautida, peaksid pöörduma järeleproovitud säilitamismeetodite poole. Täiendav eelis: teine eelis on see, et te teate täpselt, mida see sisaldab, mis tähendab, et saate tagada, et maitse on autentne.
Kuidas säilitada toitu: meetodid
| Säilitamine. meetod | Illustratiivne protsess | Tegevusviis | Sobivad toidud | Erilised eelised |
|---|---|---|---|---|
| Keemiline | Soolamine | Eemaldab niiskuse, pärsib mikroorganismide kasvu | Kala, liha, juust | Pikk säilivusaeg, lihtne kasutada |
| Suitsetamine | Eemaldab niiskuse, täiendav konserveerimine suitsus olevate ainete poolt | Kala, liha, juust, tofu | Rikkalik aroom, pikk säilivusaeg | |
| Hapestamine (äädikas) | Alandab pH väärtust, takistab bakterite kasvu | Seened, köögiviljad | Vürtsikas-hapu maitse, lihtne ladustamine | |
| Suhkrumasinad | Eemaldab niiskuse, pärsib mikroorganismide levikut | Puuviljad | Magus maitse, ideaalne moosi ja kompoti jaoks | |
| Säilitamine alkoholis | Alkohol toimib säilitusainena, pärssides mikroobide kasvu | Puuviljad | Ideaalne magustoitude või aromaatsete eripärade jaoks | |
| Orgaaniline | Piimhappe kääritamine | Piimhappebakterid muudavad suhkrut piimhappeks, mis toimib säilitusainena | Köögiviljad (nt kapsas), kääritatud joogid | Looduslik protsess, toetab soolestiku taimestikku, ei tekita energiakulu |
| Füüsiline | Keetmine | Kuumus tapab mikroorganismid, vaakumpudelisatsioon takistab uut nakatumist | Puuviljad, köögiviljad, kastmed | Pikk säilivusaeg, intensiivne maitse |
| Külmutamine | Aeglustab mikroorganismide ainevahetusprotsesse | Igasugused värsked tooted | Kiire ja lihtne, ideaalne lühiajaliseks ladustamiseks | |
| Külmutamine | Peatab mikroorganismid läbi äärmusliku külma | Peaaegu kõik toiduained, nt seened | Eriti kaitsev NoFrost/SmartFrost tehnoloogiaga sügavkülmikutes |
See võib teid samuti huvitada
Toidu külmutamine - kuidas seda õigesti teha!
Toiduainete külmutamine lihtsaks tehtud: leia teada, kuidas oma toitu õigesti külmutada, säilitada ning seejuures raha ja ressursse säästa!
Näpunäiteid toidujäätmete vältimiseks - liiga hea prügikasti!
Avastage kolm nõuannet, kuidas vältida toidu raiskamist ja pikemas perspektiivis säästa. Loe, kuidas saad eelarvet targalt koostada ja ressursse säästa!
