Kõik ingveri kohta: avastage selle mõju, säilitamine ja kulinaarne mitmekülgsus
Ingver on üks kõige mitmekülgsemaid koostisosi toiduvalmistamises ja ravimtaimede kasutamisel, ühendades maitse ja tervislikud omadused. Ingver võib täiustada roogasid alates karritest kuni suppide ja magustoitudeni ning avaldab muljet oma värske vürtsikuse ja tsitruseliste nootidega. Selles artiklis saate teada, miks see risoom on nii eriline, kuidas seda õigesti säilitada ja kuidas seda loovalt kasutada.
Põhipunktid
- Ingver soodustab tervist ja aitab seedimist
- Säilitada soojas ja kuivas kohas; pikema säilivusaja tagamiseks külmutada või kuivatada
- Mitmekülgselt kasutatav soolastes ja magusates roogades
Miks on ingver nii tervislik?
Ingver on üks vanimaid ja mitmekülgsemaid ravim- ja maitseainetaimi maailmas.
Kollakas-kuldne risoom sisaldab arvukalt bioaktiivseid koostisosi, nagu eeterlikud õlid ja teravikud, eelkõige ingveroolid ja shogaoolid.
Need ühendid on põletikuvastaste omadustega, soodustavad vereringet ja stimuleerivad ainevahetust. Selle tulemusena võib ingver tugevdada immuunsüsteemi, leevendada iiveldust ja aidata seedimist. Traditsioonilises Aasia meditsiinis on seda sajandeid kasutatud külmetushaiguste,lihasvalujaliikumispuudulikkuseloodusliku ravimina .
Ingver on leidnud oma koha ka tänapäeva köögis. Kas värskelt riivituna karritesse,smuutidesse, vürtsika koostisosana marinaadis või soojendava teena koos sidruniga ja mesi ingveril ei ole mitte ainult eriline maitse, vaid ka väärtuslikud toitained. Isegi väikesed kogused iga päev võivad edendada üldist heaolu.
Kuidas ingverit õigesti säilitada?
Korralik säilitamine on oluline, et juurte maitse ja toimeained säiliksid täielikult. Ingver on pärit troopilistest piirkondadest ja talle meeldivad soojad ja kuivad tingimused. Seetõttu ei ole sellel kohtakülmik: kus tekib kondensatsioon, mis põhjustab juurestiku niiskuse ja soodustab hallituse kasvu.
Ingverit on parem hoida pimedasja jahedas kohas, näiteks keldris,leivakastis või paberkotis toatemperatuuril. Nii püsib see värskena kuni 60 päeva.
Veelgi pikema säilivusaja saavutamiseks saab ingveri hõlpsasti külmutada, lõigata õhukesteks viiludeks või peeneks hakitud ja säilitada õhukindlas pakendis.
Te võite seda ka kuivatada või säilitada mees - nii on teil alati käepärast aromaatne kodune ravim kurguvalu ja külmetushaiguse sümptomite vastu.
Kuidas saab ingverit köögis loovalt kasutada?
Oma peene vürtsikuse ja värskete tsitruseliste nootidega lisab see roogadele sügavust ja elujõudu - alates soolastest pearoogadest kuni puuviljaliste magustoitude ja jookideni.
Sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse, areneb risoomil erinev aroom: kui seda kuumutada toiduvalmistamise alguses, on maitse mahe ja ümar; kui seda lisatakse lõpus, säilib selle vürtsikas teravus. Soolastes roogades sobib ingver eriti hästi köögiviljade,kala,kodulindude ja kaunviljadega.Wokiroogades ja karrites moodustab see koos küüslaugu, tšilli ja sojakastmega paljude Aasia roogade aromaatse aluse.
Samuti on see muutumas üha populaarsemaks Euroopa retseptides - näiteks kreemjas supis,läätseragulites ja köögiviljaroogades, kus see lisab nii värskust kui ka maitset. Populaarne näide on porgandi-ingverisupp: selles on ühendatud porgandi loomulik magusus ja ingveri mahe teravus ning sellele annavad meeldivalt puuviljase ja vürtsika maitse apelsinimahl ja karri.
Porgandi- ja ingverisupp
Koostisained:
- 700 g porgandit
- 1 sibul
- 20 g värsket ingverit, peenelt riivitud
- 1 liiter köögiviljapuljong
- 100 ml värskelt pressitud apelsinimahla
- 1 spl mahedat karripulbrit
- 2 spl rapsiõli
- 1 tl mett
- Sool, cayenne'i pipar
- hakitud, röstitud maapähklid ja tšillihelbed kaunistamiseks
Ettevalmistamine
1. Koori porgandid ja lõika need tükkideks; haki sibul kuubikuteks ja riivi ingver peeneks.
2. Kuumutage õli, praadige lühidalt sibulat, ingverit ja karripulbrit.
3. Lisage porgandid ja puljong ning keetke umbes 20 minutit, kuni need on pehmed.
4. Sega juurde apelsinimahl ja mesi, seejärel püreesta ühtlaseks.
5. Maitsesta soola, cayenne'i pipra ja lisanditega.
Suppi on lihtne ette valmistada, see säilib külmikus mitu päeva ja seda saab portsjonitena külmutada. See on kerge, aromaatne ja sobib ideaalselt külmemateks kuudeks.
Ingver lisab ahvatlevaid aktsente ka magusatele roogadele: kombineerituna puuviljadega, näiteks mangoga,õunaga või sidruniga lisab ta magustoitudele ja jookidele värskendava noodi.
Isegi pagaritoodetes, näiteks küpsetistes ja kookides, lisab see meeldivat soojust ja vürtsikust.
Olgu see siis soolane, magus või puuviljane: ingver inspireerib eksperimenteerima ja muudab iga söögi ainulaadseks maitseelamuseks.
