Šnitsel - rohkem kui lihtsalt klassikaline roog
Viini šnitsel ja Viini šnitsel - kas neil on tegelikult vahet? Ja mis on täpselt Berliini šnitsel? Lugege edasi, et saada teavet erinevate šnitseli liikide, nende toiteväärtuse ja kalorsuse kohta ning näpunäiteid nende valmistamise ja leivaküpsetamise kohta. Uurige, kas šnitsel on tervislik ja kuidas seda õigesti säilitada.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 6 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 1 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 8 kuud |
Põhipunktid
- Šnitseli liigid: Wiener šnitsel, šnitsel Viini stiilis, Berliini šnitsel.
- Toiteväärtused: lahja liha umbes kaheprotsendilise rasvasisaldusega, kuid paneeringu tõttu suure rasvasisaldusega.
- Tervis: nautige šnitslit mõõdukalt, sest see sisaldab kvaliteetset valku, kuid sisaldab paneeringu tõttu palju rasva.
- Ettevalmistus: kõige olulisemad etapid on kloppimine, paneerimine ja praadimine.
Šnitseli liigid: alates Wienerist kuni Berliner šnitselini
Šnitselil on palju variante, mis erinevad kasutatud liha liigi ja valmistamisviisi poolest. Kõige kuulsam on Wiener šnitsel, mis on valmistatud vasikalihast. Kui teie taldrikul on vasikalihasnitsel, siis on see tavaliselt vasikaliha ülemine osa. See on pärit jalast - eriti õrnast, kvaliteetsest ja seetõttu ka kallist lihatükist.
Odavam variant on šnitsel Viini stiilis, mis on sageli valmistatud sealihast või kanast. Sealiha puhul valmistatakse šnitsel topside või silverside lõikest ja kana puhul rinnast.
Eraldi mainimist väärib Berliner šnitsel, mis on valmistatud lehma udarast. Seda varianti peeti DDRis odavaks alternatiiviks ja see kujutas endast udarate praktilist kasutust, mis paljudes kohtades tihtipeale visatakse ära kui liha jäägid.
Schnitzel: toiteväärtused ja kalorid
Liha sisaldab tavaliselt kvaliteetset valku ja selle rasvasisaldus on tavaliselt ainult umbes kaks protsenti, kui see valmistatakse šnitsli jaoks tailihast. Rasva imendumine suureneb siiski tänu riivitud kattele, mis imab praadimise ajal palju õli. Seepärast on oluline nautida šnitslit mõõdukalt. Kombineerige oma šnitsliga tervislikke lisandeid, näiteks salatit või köögivilju, et muuta sööki tasakaalustatumaks.
Šnitseli paneerimine: siin on ideaalne meetod
Šnitslite paneerimine on krõbeda kooriku saavutamiseks oluline samm. Kõigepealt klopitakse liha, et saavutada ühtlane paksus.
Seejärel kaetakse šnitsel jahu, kastetakse klopitud munasse ja lõpuks kaetakse see riivsaiaga. Huvitav variatsioon on lisada riivitud kõva juustu riivitud riivsaiale, et anda sellele lisamaitset.
Šnitseli valmistamine
Täiusliku šnitseli valmistamine algab praadimisega. Pann peab olema kuum, et tagada krõbe koorik. Puhastatud või on ideaalne, sest seda saab kuumutada kõrgel temperatuuril ja see sobib hästi šnitsliga. Alternatiivina võib kasutada ka rafineeritud ja neutraalse maitsega taimeõlisid, näiteks päevalille- või rapsiõli.
Keedetud šnitslit serveeritakse traditsiooniliselt sidruniviiluga. See ei ole küll vajalik, kuid see on traditsioon: minevikus segas intensiivne sidruni maitse halva kvaliteediga liha või rääsunud rasvade maitset.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
