Liha: tervislik või ebatervislik? Toiteväärtused, vitamiinid ja muu
Liha on paljude inimeste põhitoiduks. Selles artiklis saate teada, milliseid toitaineid liha sisaldab, kuidas liha õigesti valmistada ja säilitada ning milliseid tervisega seotud aspekte peaksite arvestama. Uurime liha tarbimise eeliseid ja puudusi ning anname praktilisi nõuandeid tervisliku toitumise kohta. Olenemata sellest, kas armastate liha või naudite seda vaid aeg-ajalt, leiate siit kasulikku teavet, mis aitab teil teha teadlikke otsuseid.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 6 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 1 päev |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 6 kuud Kodulinnu- ja sealiha 12 kuud Veiseliha |
Põhipunktid
- Liha sisaldab palju valku ja olulisi toitaineid.
- Punane liha võib olla seotud terviseriskidega.
- Soovitatav kogus on 300-600 g nädalas.
- Mahepõllumajanduslik liha on tervisele kasulik ja pakub kvaliteedi poolest eeliseid.
- Ostke kohalikelt, jätkusuutlikelt tarnijatelt, et kaitsta keskkonda
Kas liha on tervislik?
Liha on kvaliteetse valgu allikas, mida keha suudab hästi omastada. See sisaldab olulisi vitamiine ja mineraalaineid, näiteks rauda, tsinki ja B-vitamiine.
Siiski on oluline meeles pidada arvukate uuringute tulemusi, mis on tõestanud seost punase liha ja vähi ning südame- ja veresoonkonnahaiguste vahel. Sel põhjusel, samuti eetilistel ja ökoloogilistel põhjustel ei tohiks täiskasvanutele soovitatud punase liha koguseid (300-600 g nädalas ) võimaluse korral ületada. Saksamaa Föderaalne riskihindamisinstituut on samuti tuvastanud seose liigse lihatarbimise ja vähi, eelkõige soolevähi vahel. Samas juhitakse tähelepanu ka sellele, et oluline roll on ka geneetikal ja liha valmistamisel.
Väherasvane liha on tervislikum valik, kuna see sisaldab vähem küllastunud rasvu.
Liha: toiteväärtused ja vitamiinid
Liha ei ole mitte ainult valguallikas, vaid see on ka rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Punane liha sisaldab palju rauda, tsinki ja B-vitamiine, samas kui kodulinnuliha sisaldab tavaliselt vähem mikrotoitaineid, kuid on kõhnem. Õige liha ja taimsete toitude kombinatsioon võib parandada toitainete omastamist.
Miks mahepõllumajanduslik liha on parem valik
Mahepõllumajanduslik liha saadakse loomadelt, keda peetakse paremates tingimustes. Neid loomi söödetakse mahepõllumajandusliku söödaga ja neil on rohkem ruumi elamiseks. Mahepõllumajanduslik liha sisaldab sageli vähem kahjulikke aineid ja antibiootikume, mis muudab selle tervislikumaks valikuks. Lisaks sellele toetate mahepõllumajandusliku liha ostmisega ka jätkusuutlikke põllumajandustavasid. Ostu sooritades pöörake tähelepanu sertifikaatidele, et veenduda, et liha on tõepoolest mahepõllumajandusliku päritoluga.
Liha tarbimine ja keskkond: pöörake tähelepanu päritolule
Ostu sooritades pöörake tähelepanu kohalikele tarnijatele ja mahepõllumajanduslikele sertifikaatidele, et tagada, et loomi on peetud asjakohastes tingimustes. Uurige liha päritolu ja tingimusi, milles loomi kasvatati. See ei aita mitte ainult parandada tervist, vaid toetab ka loomade heaolu ja keskkonda.
Liha masstootmisel on tohutu mõju keskkonnale. Loomakasvatus on üks peamisi kasvuhoonegaaside heitkoguste põhjustajaid, eelkõige veiste toodetud metaani tõttu. Need heitkogused on kliimamuutuste peamine põhjustaja.
Ostes hooajalist ja piirkondlikku liha, saate edendada kohalikku majandust ja vähendada keskkonna jalajälge. Teadlik valik säästvate lihatoodete ostmiseks edendab vastutustundlikku põllumajandust ja aitab kaitsta keskkonda.
Mida tuleb liha valmistamisel ja säilitamisel arvesse võtta?
Liha õige ettevalmistamine ja säilitamine on oluline, et tagada maitse ja toiduohutus. Enne liha töötlemist tuleb seda põhjalikult pesta, kuid mitte liiga kaua, sest muidu lähevad toitained kaduma. Seejärel tupsutage liha köögirätikuga, et vältida pritsmeid küpsetamise ajal. Küpsetamiseks kasutage kindlasti õrna liha, kuna see sisaldab vähem sidekude. Eriti õrnad on looma lihasrühmad, mida ei kasutata väga palju - näiteks veiseliha seljaosa. Parima maitse saamiseks prae liha kindlasti kuumakindla õliga. Kui pärast sööki jääb üle, tuleks need enne uuesti kasutamist põhjalikult läbi kuumutada, et hävitada võimalikud soovimatud bakterid.
Liha säilitamisel külmkapis pidage meeles, et see on kõrge valgu- ja veesisalduse tõttu kergesti riknev. Seetõttu on oluline, et liha hoitakse külmkapis kõige jahedamas kohas. Kate kaitseb liha ka enneaegse riknemise eest. Kõike seda arvesse võttes saate veise-, sea- ja kodulinnuliha hoida külmikus umbes ühe päeva. Liebherri külmikuBioFresh Meat & Diary safe tagab sealiha, veiseliha ja linnuliha säilivusaja kuni kuus päeva tänu madalale niiskusele ja temperatuurile veidi üle 0 °C.
Kas sooviksite liha jääke veel kauem säilitada? Siis saate liha külmutada. See pikendab kodulinnu- ja sealiha säilivusaega kuni kuue kuuni ning veiseliha isegi kuni kaheteistkümne kuuni. Külmutamine peaks toimuma võimalikult kiiresti, et võimaldada ühtlast jääkristallide moodustumist.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
