Liha õigesti külmutamine
Mahlased praed, marineeritud kanakoivad ja hautatud liha. On tuhandeid maitsvaid roogasid erinevate lihaliikidega. Peate olema ettevaatlik, töötades toore ja keedetud lihaga. Siit saate teada , kuidas liha õigesti külmutada, kas sulatatud liha võib uuesti külmutada, kuidas liha külmikus säilitada ja kõike, mida peate teadma liha säilivusaja kohta.
Põhipunktid
- Ärge raiska aega - külmutage liha kohe pärast ostmist, kui see on värske.
- Veenduge, et külmaahel ei katkeks.
- Ärge ületage pakendatud liha kõlblikkusaega.
- Külmutage liha õhukindlalt sobivas mahutis.
- Enne külmutamist eemaldage liha välisküljelt luutükid ja rasv.
- Väikseid lihaosi on lihtsam külmutada, sulatada ja töödelda.
Kuidas külmutada erinevaid lihaliike -18 kraadi juures
- Grill-liha kuni 6 kuud
- Vasikaliha kuni 12 kuud
- Lambaliha kuni 10 kuud
- Veiselihahakkliha kuni 3 kuud
- Veiseliha kuni 12 kuud
- Sealiha kuni 6 kuud
- Sealihahakkliha kuni 3 kuud
- Kuni 9 kuu vanune hirvihakkliha
Liha külmutamine
Võtke pakkumine supermarketis või lihapoes olevast delikatessist üles ja seejärel külmutage liha kodus. Näitame teile, kuidas see toimib: Liebherri sügavkülmikus saate hoida viimase grillimise ülejääke ja säilitada neid kauem.
Liha õige külmutamine on parim viis selle maitse ja kvaliteedi säilitamiseks. Lihas olevad mahlad külmutatakse, samas kui maitsvad lihaskoed säilitavad oma struktuuri. See ei mõjuta maitset ega toitaineid.
1. Külmutage liha, kui see on veel värske, eelistatavalt kohe pärast ostmist. Veenduge, et te ei ole ületanud liha pakendil olevat kõlblikkusaega ja et külmaahel on kogu aeg säilinud. Kui külmaahel on katkestatud kauemaks kui 30 minutiks, kontrollige lihatükke ise.
2. Kõigepealt eemaldage kilepakend, sest see võib külmade temperatuuride mõjul muutuda poorseks ja hapraks. Selle asemel pakendage kaubad sügavkülmakottidesse või veel parem sobivatesse korduvkasutatavatesse konteineritesse. Vaakumpakendatud liha võib siiski kohe sügavkülma panna, tingimusel et see on pakitud paksusse kilestikku, mitte õhukesse fooliumisse.
3. Valmistage liha ette, eemaldades välimine rasv ja allesjäänud luud. Külmutamisel võib rasv rääsuda ja luutükid võivad kahjustada tundlikke sügavkülmikukotte.
4. Peske lihatükid soolases vees ja patsutage need kuivaks, et vältida jääkihi tekkimist. Hea mõte on liha portsjoniteks jagada, sest väikesed kogused külmuvad kiiremini, sulavad paremini ja neid on lihtsam valmistada.
5. Enne liha sügavkülmikusse panemist eemaldage sügavkülmikust võimalikult palju õhku ja sulgege see õhukindlalt. See takistab ebasoovitavate bakterite paljunemist ja liha lagunemisprotsessi kiirendamist ning väldite sügavkülmiku põletust.
6. Märgistage kott külmutamise kuupäevaga, mis aitab teil hoida silma peal säilitatud toiduainetel. Võimaluse korral kasutage SuperFrost funktsiooni oma seadmes. See külmutab liha väga lühikese aja jooksul, mis on eriti kaitsev külmutamise viis.
7. Liha külmutamiseks on hea temperatuur vähemalt -18 °C. Pidev temperatuur on oluline, et vältida külmakahjustusi. See võib liha värvida ja muuta selle nahkjaseks.
Enne liha külmutamist võite seda ka põhjalikult küpsetada, et tappa soovimatuid mikroobe. Arvestage piisavalt aega, et liha enne sügavkülmikusse panemist jahtuda lasta.
Võite külmutada ka toorelt marineeritud liha. Eriti oluline on siinkohal ka külmutusahel ja õige ladustamine. Samuti tuleb meeles pidada, et külmaga võivad marinaad ja maitsetaimed muuta oma maitset. Võib-olla on parem liha marinaadist välja võtta ja vajaduse korral maha tupsutada. Seejärel saab liha portsjoniteks jagada ja pakendada.
Sulatatud liha uuesti külmutamine
Kõik teavad külmutatud toodetel olevat hoiatussõnumit: "Ärge külmutage pärast sulatamist uuesti." See on ettevaatusabinõu, mis on kohustuslik vastavalt külmutatud toiduaineid käsitlevale määrusele.
Keskendutakse siinkohal valmistoidu ohutule tarbimisele, sest tootjad ja ametiasutused ei saa tagada, et lõpptarbijad järgivad toidu säilitamisel ja valmistamisel olulisi eeskirju. Siin on mõned näited selle kohta, kuidas liha ohutult uuesti külmutada:
- Toiduainete mitmekordne külmutamine on võimalik, kui need on õigesti sulatatud ja uuesti külmutatud. Üldiselt tuleks uuesti sügavkülmutada ainult neid toiduaineid, mida on säilitatud ideaalsetes tingimustes, ja parem on, kui need on vahepeal hästi läbi keedetud.
- Liha tuleks üleöö külmkapis või jääkülmas vees ohutult sulatada. See tagab, et liha pind on sulatamise ajal alati jahtunud,, mis aeglustab oluliselt soovimatute bakterite paljunemist.
- Ärge külmutage uuesti liha, mis on sulatatud mikrolaineahjus, toatemperatuuril või soojas vees. Külmutamine ei tapa mikroorganisme, vaid takistab ajutiselt nende paljunemist.
Ebaõige ettevalmistus suurendab haigustekitajate leviku ja paljunemise ohtu. Igal juhul on bakterite arv lihas pärast teistkordset sulatamist suurem kui esimesel korral.
Iga kord, kui külmutatud liha sulatatakse, kaotab külmutatud liha osa oma mahlast, mis halvendab selle kvaliteeti. Ja mõjutab selle maitset. Pehmete lihatükkide, näiteks prae puhul on kvaliteedikadu suurem kui liha puhul, mida valmistatakse roaks, näiteks hautiseks või suureks praeks. Sulatatud liha peaks alati olema lõpuni läbi keedetud, enne kui see kellelegi taldrikule pannakse.
See tähendab, et erinevaid lihaliike saab hoida külmkapis
Külmkapi tavalises sektsioonis:
- maksimaalselt üheks päevaks
- Hakklihaei tohiks üldse külmkapis hoida.
BioFresh Lihas & Päevikuga ohutu:
- Lambaliha säilib värskena 8 päeva.
- Grill-liha, vasika-, veise-, sea- ja ulukiliha säilivad värskena 6 päeva.
- Veiselihahakkliha ja sealihahakkliha säilivad värskena 2 päeva.
Liha säilitamine külmikus
Liha püsib kõige kauem värskena madalal temperatuuril ja madala õhuniiskuse juures. Seepärast sobib BioFresh Meat & Dairy safe, mille temperatuur on veidi üle 0 kraadi, liha säilitamiseks palju paremini kui tavaline külmik, kus see on 4 või rohkem kraadi.
Lihatooteid peaksite säilitama tavalises külmkapis maksimaalselt 24 tundi. Olge eriti ettevaatlik hakkliha säilitamisel külmikus.
Kaitsekeskkonnas pakendatud liha puhul tuleks alati arvesse võtta säilivuskuupäeva. Täielikult läbiküpsetatud lihaülejääke saate säilitada & Liha Piimatoodete ohutu kuni kaks päeva.
Mikroorganismid on tavaliselt need, mis põhjustavad liha riknemise. Et asi ei läheks liiga kiiresti käest ära, on oluline, et liha ei läheks üle 4 °C, et mikroobid liha pinnal saaksid ainult aeglaselt paljuneda. Seepärast tuleks kergesti riknevat toitu alati hoida jahedas kohas ja transportida jahedas kotis.
Kuidas te teate, et liha on ikka veel värske ja hea?
Värske liha on maheda, neutraalse lõhnaga. Mõnikord võib see lõhnata veidi hapu, kuid mitte kunagi magus või ebameeldiv. See on pakendis kuiv ja ei uju oma mahlades. Kvaliteetne värske liha ei kaota tavaliselt palju vett.
Liha värvus sõltub lihaliigist ja loomast: veiseliha on iseloomulikult tumepunase värvusega, samas kui sealiha on tavaliselt heleroosa ja ulukiliha on punasest punakaspruunini.
Liha lõhna ja välimuse järgi on lihtne kindlaks teha, kui see on läinud. Seejärel tuleb see kindlasti kõrvaldada orgaaniliste jäätmete hulka. Selged märgid, et teie liha on lagunemas, on tugev lõhn, rasvane pind või käsnalised survemärgid ja tumedad värvimuutused. Teisest küljest ei ole hallid laigud selge märk. See värvimuutus võib tekkida kiiresti liiga vähese hapniku tõttu, kuigi liha on endiselt söödav.
See võib teid samuti huvitada
Kas grill-liha saab külmutada ja uuesti grillida?
Tahad grillida, kuid liha on veel külmutatud? Loe edasi, et teada saada, miks sulatamine on parem ja milline on ideaalne viis grill-liha eelnevalt külmutamiseks.
Hakkliha külmutamine ja hügieeniline säilitamine
Kuidas külmutada hakkliha ✓ ja säilitada seda õigesti külmkapis ✓ ning mõned üldised andmed säilivusaja kohta ✓ avastage nüüd
Näpunäiteid burgeripasteetide külmutamiseks
Burgerid on nii lihasööjate kui ka taimetoitlaste armastatud peotoit. Uurige, kuidas hügieeniliselt külmutada ja sulatada burgeripasteete.