Külmikupõletus: mis see on ja kuidas seda vältida?
Kas teil on viimasest grillimisest liiga palju liha üle jäänud? Mis võiks olla parem, kui külmutada kasutamata toidujäägid, mida ei ole veel grillitud? Aga kuidas seda kõige paremini sisse pakkida, et ei tekiks külmutuspõletust? Ja mis täpselt on sügavkülmiku põletus ja kas "põletatud" toodete söömine on halb?
Põhipunktid
- Külmikupõletus tekitab külmutatud toidulekuivanud laike, mis on põhjustatud ebapiisavast pakendamisest.
- Kuigi see ei pruugi nii isuäratav välja näha, on sügavkülma põletus kahjutu.
- Toidu ohutuks külmutamiseks peaksite toidu pakendama sügavkülmutuskottidesse, vaakumkottidesse või õhukindlatesse konteineritesse.
- Külmutatud toidu ruumi peaks piirama tihedalt ja veeaurukindlalt paigaldatud pakend.
Külmikupõletus - sisukord
Mis on sügavkülma põletus?
Külmikupõletus on see, kui külmutatud toidule tekivad kuivanud laigud. See tekib siis, kui toit on külmutatud lekkivas pakendis. See võimaldab õhul pääseda pakendi sisemusse ja kuivatadakülmutatud toitu. Seejärel tekivad värskele õhule avatud kohtades ebameeldivad mustjashallid värvimuutused. Transpordi ajal sageli esinevad temperatuurikõikumised võivad samuti põhjustada külmutuspõletust, kui pakend on ebapiisav.
Hea uudis: mustjas-hall värvimuutus on lihtsalt kuivanud laik, mis sarnaneb sellega, mida võib leida liiga kauaks õhku jäänud vorstil. Vett sisaldavad toiduained eraldavad toatemperatuuril niiskust, mis põhjustab selle ebameeldiva värvimuutuse. Kuigi külmakahjustus ei pruugi nii isuäratav välja näha, on see kahjutu.
Kõik on seotud pakendiga - kuidas vältida külmakahjustusi
Toidu ohutuks külmutamiseks peaksite toidu pakendama sügavkülmutuskottidesse, vaakumkottidesse või õhukindlatesse konteineritesse.
Vett sisaldavate toiduainete kuivamise peatamiseks on hea mõte neid külmutada. See külmutab toidus oleva vee ja paneb selle kindlalt tahke materjalina kinni. Sellest hoolimata võib toit ka sügavkülmas kuivada. Tavaliselt sügavkülmikus esineval temperatuuril -18 °C ei saa jää sulada, kuid see võib siiski kaduda.
See on sarnane sellega, mis juhtub joodikristallide kuumutamisel. Jood läheb otse tahkest olekust gaasiliseks olekusse üle, ilma et see sulaks. Sama juhtub ka sügavkülmikus.
Lahendus: piirake külmutatud toidu poolt hõivatud ruumi võimalikult tiheda veeaurukindla pakendiga (nt sügavkülmkott). See tagab, et teie külmutatud toit ei kaota peaaegu üldse vedelikku.
Seega veenduge, et teie külmutatud toiduained on sobivas pakendis. Sest ainult nii saate nautida värskuse kvaliteeti täies ulatuses ka pärast kuudepikkust ladustamist.
See võib teid samuti huvitada
Toidu külmutamine - kuidas seda õigesti teha!
Toiduainete külmutamine lihtsaks tehtud: leia teada, kuidas oma toitu õigesti külmutada, säilitada ning seejuures raha ja ressursse säästa!
Külmutamine ilma plastita, kasutades neid alternatiive
Külmutamine ilma plastita: avastage jätkusuutlikke alternatiive, nagu klaas, roostevaba teras ja vahakile, et hoida toitu värskena keskkonnasõbralikult!
